
Mchahda, comme on la nomme chez nous, chaque famille, même les membres de la même famille peuvent la préparer différement, elle se fait au filing si je puis dire.
M'chahda du terroir bônois est à base de semoule exclusivement, elle n'est pas liquide, plutôt onctueuse et veloutée, elle d'abord un peu travaillée au début pour la ramasser et l'assouplir , après une aise elle est pétrie tout en l'aspergeant d'eau au fur et à mesure pour l'hydrater
La pâte est battue contre le plan de travail pour l'aérer tout en continuant...
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