04 novembre 2017

MARKA HLOUWA BEL KASTEL/ TAJINE SUCRÉ-SALÉ AUX MARRONS

  Marka hlouwa bel kastel, tajine sucré-salé aux marrons , auquel on peut ajouter des raisins secs ou des pruneaux , c'est un entremet de la vieille cuisine du terroir Bônois, un pur délice, et on ne rate pas l'occasion d'en profiter à la pleine saison des marrons en plus de les consommer grillés: chaud les marrons !! En confiture ou en crème accompagnant divers gâteaux et desserts ! Ingrédients :  1 kg de marrons 1 à 2 morceaux de viande, en principe, c'est autant de viande qu'il y a de convives  une poignée de... [Lire la suite]

01 juin 2017

CHBIH ESSOFRA AUX NOIX AUTHENTIQUE- TERROIR BÔNOIS /CUISINE ALGÉRIENNE-

Chbih essofra ( marka hlouwa) aux noix un plat du terroir Bônois,  tajine sucré salé inédit  de ma grand-mère, et, si Google ne m'a pas menti à ce jour Déjà publié Ici et ICI, mais cette fois ci je publie la recette personnelle de mémé , mes ancêtres sont d'authentiques Turcs, appartenant à vieille communauté Bônoise de souche, donc, la diversité gastronomique et culinaire , ils en font un point d'honneur à s'énorgueillir! la démarche est la même que chbih essofra aux amandes citée plus haut, tout le travail se fait... [Lire la suite]
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31 mai 2017

AUTHENTIQUE CHBIH ESSOFRA BÔNOISE AUX NOIX /CUISINE ALGÉRIENNE-

Une authentique chbih essofra aux noix ( marka hlouwa) recette familiale  exclusive de ma grand-mère, un plat tajine sucré salé  inédit si Google ne m'a pas menti à ce jour Déjà publié Ici et ICI, mais cette fois ci je publie la recette personnelle de mémé , mes ancêtres sont d'authentiques Turcs, appartenant à vieille communauté Bônoise de souche, donc, la diversité gastronomique et culinaire , ils en font un point d'honneur à s'énorgueillir! la démarche est la même que chbih essofra aux amandes citée plus haut, ... [Lire la suite]
25 mai 2017

MARKA HLOUWA SUCRE SALE (TAJINE) ENTREMET/RAMADAN 2017

Un choix de marka hlouwa, tajine sucré-salé, des entremets variés pour ramadan 2017 se sont des tajines sucrés salés que l'on présente lors de circonstances officielles ( fêtes) ou à ramadan pour le premier jour, mi ramadan et le premier jour de l'aïd, premier jour de fin de jeûne !   NÈFLES FARCIES AUX NOIX MARKA HLOUWA MOUZ MAHCHI B ZAWZ, tajine sucré  http://cuisinedezika.canalblog.com/archives/2016/06/17/33946072.html   CHBIH ESSOFRA:   tajine sucré salé d'amandes moulues et façonnées ... [Lire la suite]
17 juin 2016

NÈFLES FARCIES AUX NOIX MARKA HLOUWA MOUZ MAHCHI B ZAWZ

  J'ai déjà publié les dattes farcies aux noix, marka hlouwa b teffeh, marka hlouwa bel quastel je récidive avec les nèfles, qui sont un plat sucré salé de la vieille cuisine Bônoise, pour la mi ramadan,  pas de ramadan sans marka hlouwa (plat sucré) chez nous, c'est le même procédé que pour les dattes ! Dans notre cuisine Bônoise, on utilise pour toutes sortes de pâtisseries traditionnelles et de plats sucré  exclusivement des noix, rares sont les gâteaux où l'on utilise des amandes comme ( makroud lawz, chbih... [Lire la suite]
01 juin 2016

MARKA HLOUWA B DEGLA DATTES FARCIES AUX NOIX

  Et si google ne m'a pas menti, cette recette de marka ou de tajine hlou aux dattes farcies de noix n'a jamais été publiée, c'est pour la première fois qu'elle est sur la toile ! Toujours dans la vieille cuisine du terroir Bônois, mais là très peu de familles Bônoises l'a préparent, c'est assez long et délicat à faire mais au final quel suprême délice, c'est l'ultime recette que maman m'avait donnée, on connaissait la recette et la façon de faire nous ses filles , mais quelque temps avant de nous quitter , maman a pris un réel... [Lire la suite]
18 juin 2015

MARKA HLOUWA B TEFEH ENTREMET AUX POMMES

Plutôt un entremet, dans notre milieu, on sert les plats sucrés entre deux autres salés, mais au fil du temps, ils tendent à être servis en dernier avant le dessert, mais n'empêche qu'ils sont toujours servis, je dirais imposés,( il y a un protocole à suivre et on ne déroge pas à la règle) au milieu et les convives les consomment à leur guise vu que la communauté s'est élargie avec les mariages et les alliances , pour ainsi dire, les Bônois d'antan se mariaient entre eux, et connaissent parfaitement les us, il ne s'agit pas de mariage... [Lire la suite]