23 mai 2018

COURGETTES A LA CHARMOULA ( JRAYWET MCHARMLA )

Voilà une des plus délicieuse entrée chaude, des courgettes rissolées à la charmoula ou jraywet mcharmla , que j'avais publiée il y a des années que je remonte pour ramadan 2016, dans la vieille cuisine Bônoise dans le temps, c'était un plat que l'on servait froid ou tiède , les courgettes étaient garnies d'oignons rissolés ou à l'aïl au vinaigre avec du poisson, plus particulièrement  pour les pique-niques, les repas à l'extérieur, lors d'un voyage en auto, il y a comme çà plusieurs variantes pour pouvoir se restaurer et se... [Lire la suite]

16 mai 2018

SOUPE DE CREVETTES (CHORBA QAMROUNE ) / RAMADAN 2018

  Voilà, on y est, bonjour et bon ramadan 2018 qui débutera demain jeudi 17 mai ! Je vous propose une soupe aux crevettes ( chorba qamroune ) aux légumes et aux langues d'oiseaux, pour changer de la chorba / jéri,  rapide et facile pour les débutantes et personnes qui travaillent, pas chère du tout, comme quoi on peut se régaler à peu de frais! C'est une soupe Algérienne que l'on réalise principalement au printemps et chaque famille a sa propre recette, donc , vous utilisez ce que vous avez sous la main, juste il faut des... [Lire la suite]
06 mai 2018

SALADE COMPOSÉE / RIZ AU THON-ARTICHAUTS-FENOUIL ET SALADE GRILLÉE (SLATA MECHOUIA)

  On pourrait la considérer comme une salade repas ou  un plat complet car elle est bien variée et composée de thon, légumes et féculent, assaisonnée de vinaigrette mais vous pouvez tout aussi bien utiliser une bonne mayonnaise maison. Il me restait des légumes un peu de chaque , je devais les écouler avant de faire les provisions pour ramadan, on est juste là , comme ramadan débute entre le 16 ou le 17 du mois courant, et comme ils se basent sur l'année lunaire, les autorités organisent chaque année ce que l'on appelle... [Lire la suite]
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04 mai 2018

COUSCOUS A LA DINDE ET AU CHOU

    Du couscous à la dinde , au chou, et légumes en sauce blanche à la cannelle , un plat du vendredi, jour de week end chez nous, on y revient toujours, je le prépare pratiquement à la demande des enfants tous les quinze jours  et comme il me restait deux petits choux qu'il faut écouler avant ramadan ! Aussi je commence le grand nettoyage et les provisions pour rester tranquille à ramadan, juste cuisiner et bouger au ralenti hhh, j'ai fait le plein de viande, de volaille et de deux géants blanc de dinde, tant... [Lire la suite]
15 avril 2018

RIZ AUX COURGETTES ET CAROTTES

Aujourd'hui, j'ai eu beaucoup à faire, l'après midi, je suis sortie  pour une exposition de fleurs , rentrée tard et donc pas assez le temps pour un souper compliqué, j'ai pensé à des oeufs au plat / salade de tomate. Entre temps, j'ai fait le tour des blogs et je débarque chez ma gentille Salima qui avait un riz qui m'a sauté au yeux pour sa rapidité et il avait l'air si facile donc j'ai décidé de le préparer, un riz aux carottes et brocoli, seulement les brocolis chez nous "nada", j'ai du remplacé par des courgettes et un... [Lire la suite]
21 mars 2018

PAN BAGNAT NIÇOIS RAPIDE ET FACILE

Voilà un pan bagnat revisité car je n'ai pas mis de crudités à cause des garçons qui n'aiment pas les légumes et encore moins les oignons, radis et herbes, le pain est fait maison , la recette suivra, en tout cas il a été vite englouti, aucune miette, les assiettes propres !!! Une heure de temps entre le pain et la garniture c'était prêt, je n'avais aucune idée pour le soir , en général presque toujours de sortie et toujours un enfant qui pointe , comme ils n'ont pas d'heure fixe et veulent manger chez maman et donc bien obligée de... [Lire la suite]

17 mars 2018

COUSCOUS FAMILIAL DU VENDREDI

Le vendredi  est un jour férié chez nous, le weekend en Algérie, vendredi et samedi, deux jours complets ,donc, on essaie toujours à ce qu'il ait un plat convivial autout duquel se réunit la famille et quoi de mieux qu'un bon couscous simple aux légumes, viande ou poulet, du thé et des gourmandises sucrées ! Le couscous du weekend est simple, on y met ce que l'on veut, viande ou poulet et pois chiches, avec des légumes ou sans , juste un moment convivial en famille pour passer de bons moments ! Tout est fermé le vendredi à... [Lire la suite]
06 mars 2018

COUSCOUS AU POISSON TYPIQUE BÔNOIS / COUSCOUS ALGÉRIEN

  Le couscous au poisson typique du terroir Bônois  , couscous Algérien, se prépare surtout au printemps avec du baliste  appelé communément cochon de mer , ils sont pêchés sur le chemin de leur migration, la chair du baliste est incomparable pour le coucous et les plats au four, cuite ,c'est du blanc d'oeuf mollet avec un goût typique, on le décline aussi au mérou et avec de la daurade, des légumes du printemps tendres et pois chiches ! Les têtes charnues du baliste aussi sont utilisées .   ingrédients... [Lire la suite]
27 février 2018

SOUPE DE LENTILLES AUX PÂTES DE GUIGA

    Une soupe aux lentilles et aux pâtes  par ce temps froid si réconfortante de ma si douce maman à laquelle elle ajoutait des légumes d'hiver, j'avais posté la soupe de lentilles belle maman  qu'elle servait toujours avec des oeufs durs, chose que j'ai gardé car mes enfants ne consommaient les lentilles qu'avec l'oeuf planté au milieu de l'assiette !  Une soupe revigorante pour ramadan qui est à nos portes, ce sera pour la mi-mai ! Des lentilles à l'ancienne si savoureuses aussi.   Ingrédients... [Lire la suite]
19 février 2018

RIZ DE DERBA ( ROUZ JERBI )/ PLAT TUNISIEN

  ROUZ OU RAWZ JERBI        De part notre proximité avec la Tunisie qui est à 134 km Annaba Tabarka par route, et de ce fait il y a beaucoup de similitudes dans nos cuisines, on cuisine beaucoup Tunisien aussi, là je vous propose un riz de Djerba, le sud Tunisien, cuit à la vapeur avec des légumes de saison, il est meilleur à cette époque de l'année où les légumes sont nouveaux et multiples, à la viande, aux abats , au poulet ou au poulpe, c'est toujours un régal, le tout cuisson à la vapeur! c'est une... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 14:33 - - Commentaires [31] - Permalien [#]
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