20 septembre 2018

TOMATES CONFITES AU FOUR

De superbes tomates confites, facile et économique, une belle idée de recette pour agrémenter vos plats, salades et toasts, meilleures à mon avis que les tomates séchés car elles restent moelleuses et exquises au goût, je l'affirme pour avoir déjà testé les tomates séchées ! J'en profite tant qu'il y a encore de la tomate de saison avant de voir arriver celles des serres sans goût !   Une recette de la nonna Marie, un régal Ingrédients : 2 kg de tomates grappes olivettes pour moi 6 belles gousses d'ail ecrasées (avec... [Lire la suite]
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08 septembre 2018

KUMPIR COMME A ORTAKOY A ISTAMBUL - CUISINE TURQUE

    Le kumpir , krompir , krumpir ou kompir, spécialité Turque que l'on retrouve particulièrement à Ortakoy , localité à Istantul. Le kumpir est aussi très répandu dans les Balkans ou en Macédonie .  Un met ou un plat de la street food Turque Cette spécialité , le kumpir, est à base de grosses pommes de terre cuite enterrée dans les braises jadis ou en papillote dans du papier aluminium au four, la chair est alors écrasée avec du fromage  tel la brousse ou fromage frais de brebis, de la crème , puis on... [Lire la suite]
18 août 2018

TASTIRA OU RATATOUILLE TYPIQUE TUNISIENNE

Bonjour à tous, de retour de mes vacances en Turquie, j'avoue que vous m'avez manqué mes ami (es ) ainsi que mon blog . Ce fut un très beau séjour malgré que j'y suis déjà allé, c'est un pays fantastique, cette fois ci on a visité d'autres villes et en particulier Antalia, magnifique !!! Toujours avec la cuisine facile de l'été, une tastira Tunisienne que l'on consomme toujours à Tunis ! Tastira, pouvant être un accompagnement de poissons comme servir d'entrée ou en apéritif, est une sorte de ratatouille de légumes faite de piments... [Lire la suite]
18 juillet 2018

SALADE DE PÂTES AU THON ET AUX LÉGUMES

    C'est de saison ce genre de nourriture légère et pas grasse, de la salade de pâtes au thon et aux légumes, facile et rapide, aucune envie de faire de la grande cuisine, ces jours -ci on a des canicules non stop, à ain Aménas au sud Algérien il fait 36°, des pertes en bétail et bêtes sauvages , la clim non stop, mes plantes potagères et herbes aromatiques sont brûlées, vraiment pas un temps à pouvoir déguster ou apprécier quoique ce soit, on ne fait que boire, même climat qu'en Tunisie où j'étais, mais bon .  ... [Lire la suite]
17 juillet 2018

SANDWICH TUNISIEN ( MAKLOUB )

Makloub ( renversé ) est un sandwich Tunisien, fait avec un pain maison un peu façon tortillas que l'on farci avec du thon, poulet ,escalope ou même des merguez et toutes sortes de crudités selon ce que l'on souhaite ,que l'on étale sur le pain ,que l'on plie en deux une fois farci et que l'on passe au four après l'avoir parsemé de fromage râpé ou que l'on roule sur lui même . Ici j'ai choisi de prendre de la dinde et servi avec une fondue de tomates épicée . Le genre de plat facile pour l'été à préparer à l'extérieur si possible. ... [Lire la suite]
06 juillet 2018

BARBOUCHA HAMRA ( COUSCOUS CAMPAGNARD) AUX TOMATES FRAÎCHES ET POULET POUR UN SDF

Le couscous campagnard au poulet, légumes , sauce rouge aux tomates fraîches !   Aujourd'hui c'est un couscous particulier au poulet comme vous pouvez le faire avec de la viande d'agneau, un couscous campagnard en sauce rouge aux tomates fraîches et des légumes selon ce qui est disponible par rapport à la saison ! Car traditionnellement, notre couscous est en sauce blanche . Un couscous que me réclame souvent un SDF du coin, alors c'est soit qu'il vient frapper à la porte ou bien le demande aux enfants dès qu'il les croise,... [Lire la suite]

17 juin 2018

SALADE FENOUIL-TOMATES- OLIVES ET VINAIGRETTE A L'AÏL

    Une simple petite salade de légumes frais et crus, avec du fenouil cru qu'affectionnent particulièrement mes enfants, des tomates et olives vertes à la menthe fraîche et une vinaigrette à l'aïl, une association ail et fenouil très sympa ! Ingrédients et préparation pour 3 personnes : 2 beaux fenouils, débarrassés des parties abîmées et coupées à ras du trognon et des tiges coupés en quartiers 2 tomates en quartiers olives vertes ou noires vinaigrette avec : 4 cs d'huile neutre , vous pouvez prendre l'huile de... [Lire la suite]
02 juin 2018

RÔTI DE DINDE ROULÉE FARCIE EN SAUTEUSE

Un rôti  d'escalope de dinde roulée farcie de viande de veau hachée et petits pois frais en sauce et sa garniture de pommes de terre et carottes, un plat très apprécié à la maison ! Cuisson à la sauteuse ou en cocotte.    Des escalopes de dinde farcies roulées, rôties en sauteuse puis mitonnées dans une petites sauce avec des pommes terre et carottes. Ingrédients pour 5 personnes: 4 grandes escalopes de dinde 200 g de viande hachée 1 oeuf 1 noix de beurre 200 g de fromage fondu 150 g de petits pois frais 1... [Lire la suite]
23 mai 2018

COURGETTES A LA CHARMOULA ( JRAYWET MCHARMLA )

Voilà une des plus délicieuse entrée chaude, des courgettes rissolées à la charmoula ou jraywet mcharmla , que j'avais publiée il y a des années que je remonte pour ramadan 2016, dans la vieille cuisine Bônoise dans le temps, c'était un plat que l'on servait froid ou tiède , les courgettes étaient garnies d'oignons rissolés ou à l'aïl au vinaigre avec du poisson, plus particulièrement  pour les pique-niques, les repas à l'extérieur, lors d'un voyage en auto, il y a comme çà plusieurs variantes pour pouvoir se restaurer et se... [Lire la suite]
16 mai 2018

SOUPE DE CREVETTES (CHORBA QAMROUNE ) / RAMADAN 2018

  Voilà, on y est, bonjour et bon ramadan 2018 qui débutera demain jeudi 17 mai ! Je vous propose une soupe aux crevettes ( chorba qamroune ) aux légumes et aux langues d'oiseaux, pour changer de la chorba / jéri,  rapide et facile pour les débutantes et personnes qui travaillent, pas chère du tout, comme quoi on peut se régaler à peu de frais! C'est une soupe Algérienne que l'on réalise principalement au printemps et chaque famille a sa propre recette, donc , vous utilisez ce que vous avez sous la main, juste il faut des... [Lire la suite]