03 septembre 2018

PAIN MAISON - KHOBZ DAR A LA SEMOULE ET AUX JAUNES D’ŒUFS A LA FLEUR D'ORANGER ET MAHLEB

Toujours avec le déménagement de mes recettes d'un premier blog inactif, aujourd'hui c'est au tour d'un superbe pain de maman qui était la reine du pain sans conteste , car elle innovait toujours pour rivaliser avec soeurs et belles soeurs !! Un pain aux jaunes d'oeufs  à la semoule ,  au lait en poudre , fleur d'oranger et du mahleb ( mahlepi ) pour les belles occasions qui en réalité est du gâteau tellement c'est bon et parfumé, ce pain , on le faisait pour accompagner les plats et jéri ( chorba ) pour des invités ou pour... [Lire la suite]

01 janvier 2018

PAIN MAISON/ KHOBZ EDDAR DU NOUVEL AN 2018

  Pour commencer cette année 2018, il est dans nos traditions pour l'année nouvelle,( Hijri ), l'année lunaire ou à la St Sylvestre  de cuire du pain au levain, des sfenjs ( beignets) des soupes et des plats à base de légumes verts pour une année fertile, riche et joyeuse! C'est un pain brioché à base de pâte avec de la semouline de blé dur et farine à la fleur d'oranger et aux oeufs , pain de ma petite maman , paix à son âme !   Ingrédients: 400 g de semouline de très bonne qualité 200 g de... [Lire la suite]
22 juin 2017

KHOBZ EL AID (PAIN SPÉCIAL AID) / TERROIR BÔNOIS

    Je vous propose khobz el aid, khobz dar ou khobz el koucha avec sa particularité typique, un pain  brioché à la semoule, incrusté d'oeufs, en forme de couronne , de pigeon (HMEMA) pour les garçons ou en corbeille (KARTALLA) pour les filles, se sont les seules vieilles formes traditionnelles de la cuisine du terroir à ma connaissance, un pain maison aux oeufs, beurre et eau de fleur d'oranger.   700 g de semoule fine ou moyenne extra 1 cs de leure boulangère sèche 1 ( une) pincée de sucre 10 g de sel ... [Lire la suite]
30 juillet 2015

KHOBZ 3RAB - PAIN ARABE AU FOUR

  PAIN ARABE AU FOUR RECETTE EN DETAIL ICI     Recettes de Cuisine. pain arabe au four, khobz el koucha, ramadan 2015,boulange  pain, semoule boulangerie ,   Algérie
04 juillet 2015

BROCHETTES DE POULET TANDOORI REVISITE

Déjà postées, ces brochettes sont de circonstance avec ces chaleurs , très faciles et légères , à consommer fréquemment!       L'occasion d'utiliser  le paprika  de SAN DOMINGO, au goût fumé, délicieux!! Mes brochettes ont un très agréable goût de grillade prononcée. Eh bien je préfère le paprika ainsi saupoudré, on l'a mieux apprécié avec mon mari.   Pour ce qui est de la recette revisitée, 500 g de blanc de poulet je n'ai pas utilisé 2 ni 1 pot de yaourt, mais 1 cs allongée du jus d'1... [Lire la suite]
04 mai 2015

PAIN BRIOCHÉ AÉRIEN AU VINAIGRE

Un pain maison brioché au vinaigre,  khobz  eddar -خبز الدار بالخل,  une de mes inspirations du moment , une recette personnelle,  On cherche toujours à avoir un pain le plus léger qui soit, et , après l'ajout du babeurre et yaourt nature, j'ai testé le vinaigre blanc et, sans prétention, je pense que je suis la première à poster cette version que j'avais déjà publiée  , une merveille que j'avais oubliée.   2 kg de semoule moyenne 30 g de levure boulangère sèche pour moi 800 ml d'eau tiède +... [Lire la suite]
22 juillet 2013

MINI BAGUETTES BRIOCHEES A LA SEMOULE

      Des mini baguettes briochées ou petits pains pour hamburgers au beurre et à la semoule pure légers et goûteux qui se conservent mieux que ceux à la farine, leur mie est dense et se tiennent mieux !  Juste une inspiration car à la maison on aime ces mini baguettes briochées pour recevoir c'est plus chic pour accompagner vos plats et soupes - chorbas à ramadan  ou lors d'une reception ! Le pain pour le réussir d'ailleurs tout autant que les brioches, doit être pétri , les pains express... [Lire la suite]