12 octobre 2016

CONFITURE DE RAISINS VERTS ET ROUGES DE GUIGA

  une confiture de raisins verts muscats et raisins rouges parfumée à l'extrait de fleurs d'orangers pour la dégustation à la cuillère toujours en accompagnement du café noir chez nous....... RECETTE DETAILLEE ICI        Confiture de raisins, confiture, raisins , marmelades, gelées, confiserie , dégustation à la cuillère,  Gâteaux Algériens, pâtisserie   

02 octobre 2016

KAHLOUCHI BISCUITS CHOCOLAT FARCIS NOIX ET HALVA TURQUE

Littéralement:  "mon noir", kahlouchi, est un biscuit au chocolat fourré en principe de noix torréfiées à la poêle, frottées et moulues, mélangées à du lait concentré sucré parfois, on y ajoute de la halva Turque pour diminuer le poids des noix par souci économique, les olléagineux sont excessivement chers chez nous! Un biscuit des années 1980 où il a fait le buzz à Alger, c'est la recette de ma belle soeur  paix à son âme, elle était titulaire d'un CAP pâtisserie de l'époque d'avant l'indépendance, et elle en était très... [Lire la suite]
06 septembre 2016

PÂTE FEUILLETÉE MAISON AU VINAIGRE RAPIDE ET SANS REPOS

  De la pâte feuilletée maison rapide, au vinaigre et sans repos en détail  ICI                                          
24 août 2016

RFISS TOUNES

  Rfiss tounès semoule grillée, ghars et beurre. RECETTE ICI         
23 avril 2016

MAKROUD MAKLI TRADITIONNEL DE BÔNE

Pour ramadan prochain qui est à nos portes, on commence le grand nettoyage de la maison et les préparatifs pour l'accueillir dans de bonnes conditions, une recette traditionnelle du makroud makli pour les soirées ramadanesques! J'avais déjà publiée une recette similaire, et je la  republie une seconde fois avec plus de détails à la demande de jeunes mariées qui débutent en cuisine !   Pour la pâte: 3 mesures de semoule moyenne 1 bonne mesure de beure fondu et clarifié eau de fleur d'oranger selon le besoin 1 bonne... [Lire la suite]
04 janvier 2016

CHAGOUFA ( MTAKBA-MBASSESS) GALETTES SALÉES TYPIQUES

  RECETTE EN DETAIL ICI       chagoufa, mtakba, mbasses  semoule, gâteaux algériens , galette, boulange, accompagnement   

07 octobre 2015

BISCUITS FONDANTS A LA POUDRE D'AMANDES ET RWINA MAISON

  De délicieux biscuitst fondants petits fours,  une pâte sablée personnelle à la farine grillée  ( rwina ), de la farine que l'on torrifie à la poêle comme pour la semoule de zrira. recette en détail  ICI       gâteaux algériens, gâteaux secs, gâteaux de l'aid, aid el fitr, biscuits-petits fours, farine grillée-rwina, ramadan,  rwina,
06 octobre 2015

TARTELETTES AUX POMMES CARAMÉLISÉES A LA CANNELLE

    Une petite recette personnelle bien agréable de tartes ou mini tartelettes de pommes caramélisées à la cannelle Ici se sont des mini tartelettes à servir avec une boule de glace à la fin d'un repas, fondantes et délicieuses!  RECETTE DETAILLEE ICI      Tartelettes , tartelettes aux pommes caramélisées, tartes, Gâteaux ,  pâtisserie, gâteaux Algériens ,desserts, ramadan   
03 août 2015

CASTEL AUX AMANDES

  Le Castel, fameux gâteau ou biscuit phare et emblématique de la ville de Bône , le Castel pâtisserie originaire de Annaba création d'un Français pied noir originaire de Castel Sarrazin selon grand mère ! Gâteau de la petite enfance de mes grands parents, parents puis la notre, il a bercé notre vie entière tout comme le créponnet, une pâtisserie à base de pralin aux amandes, crème au beurre mélangée à de la chantilly, un fondant au café décoré de chutes de biscuit et saupoudré de sucre glace à l'origine et de forme carrée. Il... [Lire la suite]
13 juillet 2015

SABLES A LA CONFITURE D'ABRICOTS

Ma recette personnelle, des sablés tout ce qui a de fondant, simple et économique avec une confiture maison bien savoureuse!! RECETTE ICI   mots clés pour le référencement sur: Recettes de Cuisine. Sablés à la confiture d'abricots,sablés, biscuits confiture, abricots, gâteaux aïd , gâteaux algériens, goûter, Algérie 
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