14 novembre 2018

CONFITURE DE COINGS TRADITIONNELLE

Une confiserie pour moi cette confiture de coings bio , du jardin en morceaux , au même titre que celles aux raisins, aux oranges et aux prunes que l'on consomme traditionnellement à la cuillère, car servies toujours avec le café même s'il y a des biscuits à côté, juste un bout de fruit après le café !  Une confiture à offrir à l'occasion de fêtes ou autres cérémonies car très appréciée et pas facile à réussir toujours ! C'est une tradition ancestrale Bônoise pour les confitures en morceaux et pâtes de fruits ! A moins d'avoir... [Lire la suite]
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22 octobre 2018

PETITS GÂTEAUX FOURRES A LA CRÈME DE NOIX DE COCO

  De délicieux  gâteaux secs fondants , des biscuits  ou petits fours bien légers, une recette personnelle de biscuits,   des fourrés à la crème de noix de coco , avec la recette du lait concentré sucré maison  ICI si vous ne pouvez pas disposer de lait Nestlé, çà arrive parfois ! un gâteau moelleux , économique pour l'aïd el fitr et de gentils goûters entre amis ! Une recette que je remonte en pensant à ma Sarvenaz, ma première fan de mes débuts, dont je n'ai plus de nouvelles depuis un... [Lire la suite]
20 octobre 2018

M'CHAWCHA- TAHBOULT ( GALETTE OU OMELETTE SUCRÉE )

Mchawcha ou tahboult,ou mchalwcha chez nous,  une galette aux oeufs et au miel cuite à la poêle ou dans une casserole en cuivre pour plus de hauteur, bien énergétique et hyperprotidique qui pourrait faire partie du régime pour les personnes en carence protidique, requinquante spécialement pour les nouvelles accouchées pour lesquelles habituellement elle est préparée pour favoriser la montée laiteuse dit-on! Contrairement à ce que l'on pourrait croire, cette mchawcha je l'ai toujours mangée chez mémé qu'elle préparait pour... [Lire la suite]
27 septembre 2018

PÂTE DE FIGUES AU MASTIC DE CHIOS

  C'est nouveau, une pâte de figues  ou pâte de fruits pas comme les autres, au mastic de Chios que m'a apporté un ami de Grèce ( meska horra ) qui bien dosée vous donnera les meilleures pâtes de fruits qui a la particularité d'être conservée assez longtemps dans une boite en bois et filmée ou métallique, elle ne ramollit pas au contact de l'air, ainsi que les   glaces et autres desserts, ce n'est pas de la gomme arabique ( loubène ) Cette confiserie je la dois à mon voyage à Istanbul, devant cette douceur... [Lire la suite]
26 septembre 2018

TARTELETTES AUX RAISINS MUSCATS DE LA TREILLE

     Des tartelettes aux raisins muscats de la treille, de bons gâteaux Algériens avec les derniers raisins de la maison, muscats, rouges ou blancs, ils sont aussi bio de chez bio de chez zika, sans produit chimique, pour un dessert ou pour un goûter convivial, elles sont parfaites. Mes raisins poussent naturellement et bien entendu ont quelques petites tâches mais peu importe, on les croque de la grappe sans les rincer juste essuyés contre la manche lol  ( on ne va pas faire le va et vient à la fontaine ),... [Lire la suite]
10 septembre 2018

TARTE SUCRÉE A LA CONFITURE DE PRUNES AU VINAIGRE ET AU YAOURT

Un peu sur la même base que ma tarte à la confiture de raisins, sauf qu'ici, j'ai introduit du vinaigre et du yaourt à la pâte, pour plus de croquant et de moelleux, et chose surprenante, elle est restée en l'état de frais pendant trois jours juste couverte de serviette en coton et une corbeille à pain dessus! J'en ai fait deux, une que j'ai offerte et l'autre pour nos goûters et petits déjeuners  Une douceur pour demain mardi à l'occasion du nouvel an musulman  ( hijra ) , pour le goûter en famille, hijra  qui est un... [Lire la suite]

23 juin 2018

TARTELETTES AUX FIGUES ET CRÈME PÂTISSIERE AUX AMANDES

    Des tartelettes aux figues du jardin à la crème pâtissière et au miel, la pâte que j'utilise est toujours la même, parfois je change les doses de certains ingrédients selon que je cherche plus de fondant ou de croustillant, mais c'est une pâte que j'ai mise au point y a quelques années et je n'en change pas , ces tartelettes ont eu beaucoup de succès lors d'une rencontre entre amies perdues de vue depuis un bon bout de temps, bien sûr qu'il y avait un assortiment de gourmandises salées et sucrées pour... [Lire la suite]
20 juin 2018

BISCUITS A LA FOURCHETTE OU COOKIES-PISTACHES-CHOCOLAT-VANILLE

Des gâteaux secs ou des petits fours à la fourchette qui rappellent les pattes de chat, facile et rapide pour accompagner le thé ou café, mon dernier les a englouti avec son café au lait, le temps de me retourner, ils n'y avait plus rien !   600 g de farine tamisée 300 g de beurre 180 g de sucre glace tamisé, vous pouvez en diminer ou ajouter 20 g ( moi je goûte la pâte ) 2 oeufs + 1 jaune au besoin  1 sachet de levure chimique extrait de vanille  1 soupçon  de sel 1 bonne cc bombée de cacao poudre 1 cc... [Lire la suite]
14 juin 2018

GÂTEAUX PUITS / SABLÉS A LA CONFITURE DE FIGUE

     Un gâteau sec Algérien à la confiture pour l'aïd el fitr 2018, les gâteaux puits ont fait le buzz dans les années 1980 , tout comme les biscuits boussou la tmessou et Kahlouchi  , biscuits  ou sablés , fondants, très agréables  avec de la confiture très facile et si rapide , qu'on a tellement fait il y a des années ma soeur et moi,  je le remet au goût du jour pour sa facilité et rapidité et pour celles qui sont en retard pour confectionner des gâteaux pour la fête de l'aïd ! ... [Lire la suite]
14 juin 2018

GHRIBIA ( GHRAÏBA BÔNOISE )/ MONTECAOS AU BEURRE ET AUX AMANDES

     Ghraiba Bônoise de la cuisine Algérienne  ou ghribya , des montécaos de chez moi au beurre , de gâteaux  Algériens traditionnels ( recette personnelle )à laquelle j'ai ajouté de la poudre d'amandes, des gâteaux indétrônables tout comme les makrouds et baklavas entre autres pour l'aïd el fitr 2018 On a toujours fait des ghraïba au beurre en prenant comme repère des mesures, seulement voilà, la densité des produits n'est pas la même ce qui fait parfois çà casse! J'ai testé une petite quantité par deux... [Lire la suite]