15 mars 2019

CASTEL AUX AMANDES - PÂTISSERIE ORIGINAIRE D'ANNABA

  Le Castel, fameux gâteau ou biscuit phare et emblématique de la ville de Bône , le Castel pâtisserie originaire de Annaba création d'un Français pied noir originaire de Castel Sarrazin d'après grand mère ! Gâteau de la petite enfance de mes grands parents, parents puis la notre, il a bercé notre vie entière tout comme le créponnet, une pâtisserie à base de pralin aux amandes, crème au beurre mélangée à de la chantilly, un fondant au café décoré de chutes de biscuit et saupoudré de sucre glace à l'origine et de forme carrée. ... [Lire la suite]

30 janvier 2019

GÂTEAU ALGÉRIEN- HALWAT TABAA OU TORNO AUX FRUITS CONFITS

  Halwat tabaa ou torno, littéralement,( biscuit à l'emporte pièces) est un gâteau sec algérien , traditionnel et populaire de toutes les familles Algériennes, il est présent et indétrônable, économique, facile et rapide à réaliser, avec les kaaks, il est sur nos tables de goûter, car on ne présente jamais le café sans biscuit ou gâteau, le 16 h surtout !!  Chaque famille a sa propre recette ou adaptée à une recette de gâteaux secs réussis. J'ai gardé la recette initiale des kaaks en utilisant du beurre en adaptant les... [Lire la suite]
29 décembre 2018

BEIGNETS CROUSTILLANTS AU FER ( TAQUETT EL JENNA ) FENÊTRES DU PARADIS

Beignets au fer en rosaces et multiples formes, chebak ou chbabek lehbeb ( fenêtres des amoureux ), fenêtres du paradis ( taquett el jenna ), des beignets au fer au miel ! Des gâteaux Algériens .   Des gâteaux , ou beignets ou gauffres, taquett ejanna ( fenêtres du paradis ) , chbabek ou chebek el jenna pour d'autres, sont des sortes de gaufres frites croustillantes au miel ou au sucre glace, réalisées grâce à des moules en fonte munis de manches . Je vous avais dit déjà que j'ai sorti de mon grenier pas mal de moules... [Lire la suite]
19 décembre 2018

BISCUITS AU BEURRE ET AU SIROP DE SUCRE A LA VANILLE

  Des biscuits , petits beurre ou petits fours au beurre garnis avec un sirop de sucre épais à la vanille, pour les fêtes, faciles et économiques,  à offrir ou à savourer avec une tasse de thé en soirée , meilleur moment pour moi ! Juste une petite création , une idée qui m'a traversé l'esprit  pour changer du chocolat et caramel ou curd de fruits! Des petits fours à offrir joliment emballés ! Ils se conservent à merveilles avec un bon goût de vanille ou de citron ( j'en ai fait aussi ), puis on a une consistance... [Lire la suite]
11 décembre 2018

CHAUSSONS AU PETIT- SUISSE ET COMPOTE DE POIRES

  Des chaussons au petit-suisse ou au yaourt nature et à la compote de pommes ou de  poires, vous pouvez choisir de caraméliser les fruits pour fourrer les chaussons. Une pâte au petit suisse légère et croustillante  sans oeufs Une recette facile, économique et rapide pour des visites imprévues , un goûter ou un apéréritif . Des petits gâteaux que je remonte à l'occasion des fêtes !   40 ml de petit suisse ou yaourt 150 g de beurre 1 bonne pincée de sel farine tamisée selon le besoin, juste pour... [Lire la suite]
06 décembre 2018

BISCUITS AU FROMAGE BROCCIU AMANDE ET AU SIROP DE CITRON

De délicieux biscuits petits fours au fromage ( brousse - brocciu ),  jus et zeste de citron au sirop de citron, ma création, des cookies crousti-fondants yum, faciles pour les fêtes , à offrir aussi dans de jolis emballages! Vous pouvez prendre du fromage blanc à défaut de brousse, je les ai testés une première fois avec du philadelphia . Le fromage frais , le brocciu de maman , le labneh , je les prépare à la maison avec du lait entier frais de la ferme, à défaut du lait de brebis, c'est facile et je peux en... [Lire la suite]

30 novembre 2018

TARTELETTES AUX POMMES REINETTES ET CREME D'AMANDES

    En tarte déjà  fait aussi, ces tartelettes aux pommes caramélisées  et à la crème d'amandes version tartelettes en portions individuelles sont juste hummmm et pratiques. Des tartes aux pommes à la crème pâtissière dont je raffole le plus  et celle  à la frangipane que préfèrent les enfants sont toutes aussi délicieuses les unes que les autres testées et approuvées toutes , seulement voilà je ne pense jamais à une mise à l'honneur de mes chères coopinautes par manque de temps et beaucoup de... [Lire la suite]
27 novembre 2018

CONFITURE D'ORANGES A L'ALUN

Confiture d'oranges maison en quartiers ou en morceaux à l'alun et marmelade d'oranges ICI . ( cheb ), que l'on consomme à la cuillère accompagnée de café , tradition ancestrale   J'avais besoin de sirop d'oranges mais je n'en avais plus pour badigeonner une brioche, heureusement que je n'avais pas démmaré la préparation de la brioche, comme je commence d'abord à réunir les ingrédients ! Mais j'avais des oranges et du jardin bio de bio lol,  j'ai pu cueillir 1,700 kg et bien contente de moi j'ai aussi pris un citron de... [Lire la suite]
21 novembre 2018

TARTELETTES A LA CRÈME D'AMANDES ET SES QUENELLES DE FROMAGE BLANC AU MIEL

Tartelettes à la crème d'amandes et quenelles de fromage blanc frais arrosées au miel pur ou des boules de glace à la vanille  !!     En mettant de l'ordre dans mon grenier, j'ai trouvé pas mal d'objets et de moules anciens que je n'ai presque pas utilisé, çà s'entasse et je les oublie. Entre autres ces moules anciens en alu très solides avec un fond amovible pour tartelettes, j'étais bien contente de les trouver et vite une une idée a germé !! Des tartelettes à la crème d'amandes vous allez me dire que c'est... [Lire la suite]
14 novembre 2018

CONFITURE DE COINGS TRADITIONNELLE

Une confiserie pour moi cette confiture de coings bio , du jardin en morceaux , au même titre que celles aux raisins, aux oranges et aux prunes que l'on consomme traditionnellement à la cuillère, car servies toujours avec le café même s'il y a des biscuits à côté, juste un bout de fruit après le café !  Une confiture à offrir à l'occasion de fêtes ou autres cérémonies car très appréciée et pas facile à réussir toujours ! C'est une tradition ancestrale Bônoise pour les confitures en morceaux et pâtes de fruits ! A moins d'avoir... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 20:32 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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