17 mai 2017

PUDDING MOELLEUX A LA SEMOULE ET POMMES CARAMÉLISÉES RECETTE INÉDITE

Voilà ce que j'appelle un dessert rafraîchissant, moelleux et fourré de pommes caramélisées , une recette inédite de mon inspiration  et qui a trouvé un vif succès ! Sur la base d'une vieille recette de aacida une sorte de crème à la semoule traditionnelle toute simple que l'on prépare pour le mouloud et à laquelle on ajoure de l'origan en poudre dans l'eau de cuisson, servie pour l'occasion avec du beurre et du miel, mais la base reste celle ci ! J'avais préparé les pommes caramélisées pour le fourrer, je ne vous dirais... [Lire la suite]

16 mai 2017

POMMES CARAMÉLISÉES FONDANTES CANNELLE ET CLOU DE GIROFLE RAMADAN 2017

Un dessert de mon inspiration, ces pommes fondantes parfumées à la cannelle et clou de girofle , pour accompagner divers desserts, glaces, gâteaux !     Autant de pommes que vous souhaitez choisir des pommes qui tiennent à la cuisson, sucrées et parfumées,  250 g de sucre 20 g de beurre  une pincée de cannelle 2 clous de girofle réduits en poudre 1 cs de jus de citron alun, gros comme un grain de riz     Laver , sécher et éplucher les pommes les couper en deux et les épépiner tâcher de... [Lire la suite]
15 mai 2017

BISCUITS FONDANTS NOIX ET BEURRE DE CACAHUETES CRUNCHY MAISON

Des biscuits de mon inspiration , sur le moment  et, étant donné qu'il me restait un peu de noix , un fond de beurre de cacahuètes crunchy maison , et ICI , hop un peu de gourmandise pour le café de 16 h Je les ai cuits dans un moule en silicone en forme de mini gauffres!     2 oeufs moyens 200 g de beurre 200 g de sucre 100 g de noix débarassées de leur peau fine et grillées légèrement à la poêle puis concassées pas trop fin 2 cs de beurre de cacahuètes 100 g de maïzena 1 sachet de levure 1... [Lire la suite]
16 mars 2017

CAKE AU CHOCOLAT ET AUX CACAHUÈTES

Un merveilleux cake tiré d'un livre de cuisine et cuit dans un moule tablette, offerts par une amie qui m'a fait la surprise et la gentillesse de m'envoyer un colis, car un jour , j'avais remarqué un gâteau sur son groupe et j'avais dit que dommage qu'on ait pas ce moule chez nous, c'était il y a un moment quand même, mais elle ne l'a pas oublié, merci Marie !  La recette est tiré du livre tout chocolat de chez Artémis       3 oeufs 180 g de farine, (pris 160 g ) 1 sachet de levure 10 cl de lait ... [Lire la suite]
21 décembre 2016

BÛCHE CRÈME PISTACHE ET PUREE DE MARRONS AU MIEL PUR

La bûche de 2014 si délicieuse avec une crème pistache  et purée de marron au miel, je n'ai pas pu la poster pour des raisons familiales mais bon !!  Dernière bûche dégustée en famille au complet!!        GENOISE, un classique inratable testé depuis 2012.   125 g de sucre, 100g de farine,  75 g de beurre,  4 oeufs, parfun , vanille pour moi  J'ai doublé  les doses personnellement. Fouetter au bain marie, sur feu très doux le sucre et les oeufs entiers, quand la... [Lire la suite]
10 décembre 2016

BRIOCHE PERDUE

 Vous avez des brioches rassies, cette recette est pour vous, simple, économique , dans le même esprit que le pain perdu, j'ai fait de quelques tranches de brioche un goûter tout ce qui a de plus délicieux, une idée a germé et je l'ai appliquée, meilleur que le pain, je l'ai trouvée la brioche revisitée !! J'ai déjà fait une sorte de pudding oriental, OMOU ALI avec des brioches feuilletées!   Comme je vous l'ai dit, c'est le même principe que pour le pain perdu, là, j'ai utilisé une brioche, ou plutôt quelques... [Lire la suite]

02 octobre 2016

KAHLOUCHI BISCUITS CHOCOLAT FARCIS NOIX ET HALVA TURQUE

Littéralement:  "mon noir", kahlouchi, est un biscuit au chocolat fourré en principe de noix torréfiées à la poêle, frottées et moulues, mélangées à du lait concentré sucré parfois, on y ajoute de la halva Turque pour diminuer le poids des noix par souci économique, les olléagineux sont excessivement chers chez nous! Un biscuit des années 1980 où il a fait le buzz à Alger, c'est la recette de ma belle soeur  paix à son âme, elle était titulaire d'un CAP pâtisserie de l'époque d'avant l'indépendance, et elle en était très... [Lire la suite]
24 août 2016

RFISS TOUNES

Une sorte de tomina, préparation sans cuisson, une sucrerie à base de semoule grillée, pâte de dattes ( ghars) et beurre, que l'on sert à toute occasion heureuse et moin heureuse, pour accompagner le café , c'est simple, une recette préparée dans certaines régions d'Algérie , chaque famille a sa propre façon de faire! C'est bien "calorique" mais néanmoins délicieux!!         Avec ces doses , j'ai obtenue une quantité bien conséquente! 1 kg de semoule moyenne 1 kg de dattes écrasées ( ghars) de très bonne... [Lire la suite]
23 avril 2016

MAKROUD MAKLI TRADITIONNEL DE BÔNE

Pour ramadan prochain qui est à nos portes, on commence le grand nettoyage de la maison et les préparatifs pour l'accueillir dans de bonnes conditions, une recette traditionnelle du makroud makli pour les soirées ramadanesques! J'avais déjà publiée une recette similaire, et je la  republie une seconde fois avec plus de détails à la demande de jeunes mariées qui débutent en cuisine !   Pour la pâte: 3 mesures de semoule moyenne 1 bonne mesure de beure fondu et clarifié eau de fleur d'oranger selon le besoin 1 bonne... [Lire la suite]
04 janvier 2016

CHAGOUFFA

Quand on n'a rien sous la main et qu'il faut préparer quelque chose pour le goûter, le petit déjeuner, voilà ce que nous préparait notre maman quand on était enfants, facile, bien chaude , croustillante à souhait et d'un goût particulier très subtil, sans aucun arôme ni sucre ni levure, je l'avait longtemps préparée pour mes enfants et mon mari car sa maman leur en faisait mais à Alger, ils l'a nomme mtakba et le mode de cuisson est différent, car elle est frite, c'est vrai que çà prend moins de temps ainsi cuite! Notre chagouffa qui... [Lire la suite]