14 mai 2019

RECETTES RAMADAN 2019- IDÉES DE PLATS FACILES AVEC OU SANS VIANDE

  Encore des idées de plats principaux complets  et des recettes faciles avec ou sans viande pour ramadan 2019, un index pour vous donner des idées pour le menu de ramadan qui après une semaine on commence à se creuser les méninges pour le repas du ftour, bon j'espère avoir répondu à celles qui me demandent des idées de plats, la variété est assez longue , donc, je publie au fur et à mesure car çà fera trop long . Ici, plusieurs ont été inédites familiales et personnelles ,  première publication sur mon site orientale... [Lire la suite]

06 mai 2019

MARKA HLOUWA-TAJINE AUX PRUNEAUX ET RAISINS SECS NOIRS DU TERROIR BÔNOIS

  Marka hlouwa aux pruneaux et raisins secs noirs à l'agneau, authentique plat ou tajine sucré salé du terroir bônois, plat incontournable de la table de ramadan et des fêtes d'antan avec chbih essofra, les raisins secs noirs ont un goût particuliers bien agréable , différents des raisins blancs.  C'est la base de tous les tajines hlou à la base. on n'utilisait pas les fruits secs tels que abricots, ananas pour nos plats sucrés salés avant l'ère du président Chadli Bendjedid qui a permis les importations en tous genres... [Lire la suite]
04 mai 2019

DOLMA AADAM BEL BATATA - DOLMA ÉCRASÉ POMMES DE TERRE FARCIE AUX ŒUFS DURS

  Dolma aadam ou dolma beid , de l'écrasé de pommes de terre farci aux oeufs durs, recette inédite personnelle pour ramadan 2019, une version de dolmet aadam à la viande hachée, plat complet et économique en sauce blanche au citron à l'agneau ou au poulet.   Dolma aadam ou dolmet aadam ou encore dolmet el beidh bel batata , écrasé de pommes de terre farcies aux oeufs durs , recette inédite de mon inspiration, une nouveauté pour ramadan , version  économique de dolmet aadam à la viande hachée  à ne pas... [Lire la suite]
02 mai 2019

PATATES LIMONADES-RAGOÛT DE POMME TERRE GREC AU CITRON

Patates limonades, partons pour la grèce aujourd'hui, un plat de pommes de terre au citron, patates limonades, un plat rapide, facile pour accompagner des grillades ou des rôtis en principe, sauf que rentrée assez tard le soir, je l'ai présenté avec de la ricotta et des oeufs au plat, délicieux, mes enfants ont aimé, ces pommes de terre mijotent doucement à feu très doux ce qui leur permet de s'imprégner des autres saveurs. Ce plat ne contient pas d'oignon à l'origine mais j'ai préféré en mettre. Un plat que je propose... [Lire la suite]
01 mai 2019

RECETTES RAMADAN 2019- PAIN- MATLOUE- GALETTES-FTOUR-ACCOMPAGNEMENT

Pain, galettes et matloues. Je vous propose des idées de galettes, rakhssis, kesra et matloue pour varier l'accompagnement des plats et soupes . L'accompagnement idéal des chorbas et plats en tout genre pour ramadan 2019,  le pain maison, galettes et matloues, incontournables et toujours présents sur nos tables et du jour, accompagnent ftour et s'hour, très appréciés à ramadan.    Galette - Rakhssis bônois à la fleur d'oranger    Kesra mbassa - Galette berbère   Rakhssis - Galette à l'ancienne ... [Lire la suite]
01 mai 2019

RECETTES RAMADAN 2019-PLATS SUCRÉS SALÉS - MARKA-TAJINES HLOU

Les tajines sucrés salés ou marka hlouwa sont des plats incontournables de la table de ramadan et des fêtes, ils sont de bonne augure et présagent de passer un bon ramadan doux car le sucré représente toujours la fête et la joie, ils sont présentés le 1er jour de ramadan, à la mi ramadan , la veille du 27 ème jour et le 1er jour de l'aid, fin ramadan. Je précise que se sont toutes des recettes exclusives au terroir bônois; à vrai dire des créations de maman pour la plupart car elle a toujours cherché à rivaliser lors des fêtes de... [Lire la suite]

30 avril 2019

MARKA HLOUWA ANJASS OU IJASS -TAJINE HLOU POIRES ET PRUNEAUX

Marka ou tajine hlou aux poires ( boub3ayssiss ou ijass ) طجين حلوإجاس , souris d'agneau , pruneaux et raisins secs , un entremet du terroir bônois. Après les amandes, les noix, les marrons, les pommes, coings, nèfles, nèfles farcies, dattes farcies, place au tajine hlou aux poires pour l'ajouter à ma collection de plats sucrés salés. Boub3ayssiss sont des poires de toutes petites tailles et plutôt rondes,  une variété que j'ai dans mon jardin, elles sont fondantes et très parfumées, on en croque à l'aller et au... [Lire la suite]
28 avril 2019

KHOBZ KOUCHA-KHOBZ EDDAR AU LEBEN ( PAIN MAISON BRIOCHÉ AU FOUR )

  Pour ramadan 2019, du khobz koucha ou khobz eddar au leben et à la fleur d'oranger, pain maison brioché au four pour le ftour ou le s'hour, un agréable accompagnement de soupes et de plats . Du pain maison brioché, khobz koucha ou khobz eddar au leben léger comme du coton à la fleur d'oranger pour ramadan 2019, un accompagnement de plats, ( mraks et tajines ), à tartiner pour des petits déjeuners ou même goûters ; remplace agréablement brioches et viennoiseries, la boulange , c'est mon dada, mes pains je les fait au... [Lire la suite]
25 avril 2019

MENU RAMADAN 2019 - CHORBAS JARIS TRADITIONNELS SOUPES ET VELOUTÉS

  Ramadan est à nos portes, et, à cette occasion je souhaite un bon ramadan 2019 à tous les musulmans du monde, puissions nous le jeûner dans la quiétude et la sérénité. Comme les jari-jéri ou chorbas et soupes sont essentielles pour rompre le jeûne, çà permet d'apporter des liquides , vitamines et sels minéraux  à l'organisme , je vous propose une sélection ou un index des dernières soupes sur mon blog en attendant la suite, vous y trouverez des chorbas , soupes et veloutés , faciles et économiques, avec ou sans viande ,... [Lire la suite]
23 avril 2019

PLATS POUR RAMADAN 2019 - IDÉES DE PLATS MENU RAMADAN

  Ramadan 2019 sera là entre le 6 et le 7 mai, comme il suit l'année lunaire, il n'arrive pas à date fixe, pour cela je vous propose un index de recettes variées pour vous aider à avoir une idée de plats pour le menu de ramadan, car pendant 1 mois et avec le jeûne, on est souvent à court d'idées à partir de la fin de la première semaine. Sachant que vous me suivez d'un peu partout dans le monde, je vous remercie pour votre assiduité et votre fidélité. Bon ramadan à tous les musulmans du monde . Au fil des jours, je vous... [Lire la suite]