18 avril 2017

SORBET AU CANTALOUP GLACE

  Les chaleurs comment à taper et rien de tel qu'un bon sorbet au cantaloup, une variété de melon petit et très parfumé à la peau panachée,  quand ramadan coincidait avec la  saison des cantaloups , on en faisait le plein dans la maison pour parfumer l'atmosphère et que l'on plaçait au froid au fur et à mesure de notre consommation, c'est tellement fondant et odorant je ne vous dis que cela! c'est une glace remontée d'un premier blog que je désire réunir sur la même plate forme et en  faire profiter mes amies! ... [Lire la suite]
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28 mars 2017

FRAISIER REVISITE EN VERRINES

J'ai revisité le fraisier dans la forme, sinon pour le reste aucun changement. Comme on ne peut pas être à table tous en même temps, de part la profession des enfants, et aussi ce serait dommage d'entamer un gâteau et laisser traîner les reste, donc, l'idée de le présenter en parts individuelles n'est pas trop mal, les verrines peuvent attendre une demi journée ou quelques heures de plus au froid à couvert ! Mes verrines font 12 cm de diamètre et 8 de hauteur     Génoise classique  125 g de sucre, 100g de... [Lire la suite]
28 février 2017

CONFITURE D'ABRICOTS A L'ALUN

Une confiture d'abricots un peu différente de celle que j'ai déjà publiée,ICI dans la mesure où j'ai agmenté le poids du sucre et laissé un peu plus s'épaissir. Pour ainsi dire, je n'achète jamais mes confitures, pour un kg de fruits , vous obtiendrez presque 1, 600 kg à 1, 800 de confiture selon sa densité!   1 kg d'abricots bien parfumés et sucrés , mûres mais fermes pour supporter la cuisson  1,200 g de sucre 1 citron coupé en deux 1 cm d'alun  1 cc de vanille en poudre 100 ml d'eau   dans une... [Lire la suite]
03 février 2017

ÉCORCE COUPE DE FRUITS A LA CHANTILLY

 Tous les fruits de saison sont à prendre, oranges, clémentines, pommes dans de jolies coupes en écorces d'oranges vidées , à servir frais!   pour 8 personnes: 4 belles oranges vidées soigneusement de la pulpe qu'il faut garder intacte, à trancher à vif compote de pomme maison ICI 3 belles clémentines quartiers coupés en deux 300 ml de crème liquide 2 cs de sucre vanille fruits confits maison ICI   Laver et sécher soigneusement les oranges et clémentines couper les oranges et les vider en essayant de... [Lire la suite]
21 novembre 2016

BAVAROIS POIRE POMME CITRON

J'ai toujours hésité à faire un bavarois, quand je vois des photos par ci par là, çà me paraissait insurmontable et pourtant une fois fait,  je trouve qu'une bonne et belle brioche ou un bon pain est plus difficile à réussir! Moi j'ai pris les idées et la façon d'un livre de cuisine que j'ai reçu comme prix quand j'étais collégienne, édité en 1955 par un professeur de cuisine officier de l'instruction publique et chevalier du mérite agricole,et qui  ne parle à aucun moment de génoise dans ses recettes de bavarois, à partir... [Lire la suite]
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12 octobre 2016

CONFITURE DE RAISIN DE TABLE BLANC ET ROUGE DE MAMAN

Ces variétés de raisins sont fermes et bien croquants sous la dent, en confiture, ils se tiennent bien et les grains ne ramollisent pas malgré une cuisson assez lente . une confiture parfumée à l'extrait de fleurs d'orangers pour la dégustation à la cuillère et l'autre à la vanille pour d'éventuelles tartes, et la plus consommée chez nous, c'est celle de maman "paix à son âme", une tarte conviviale, généreuse et bien rustique, malgré tous les ustensiles ou objets de décors qui regorgent sur les étals, on l'a présentera toujours à la... [Lire la suite]

09 juin 2016

MILK-SHAKE FRAISES POMMES ET PETITS SUISSES POUR RAMADAN

  Une boisson fraîche, nutritive désaltérante avec ces grosses chaleurs, on n'a même plus envie de manger, très agréable aussi!!   1 litre de lait entier bouilli et refroidi 4 petits suisses 250 g de fraises lavées desquelles on aura ôté les pédoncules 2 grosses pommes bien "farineuses", ici , les pommes sont très goûteuses et sucrées quelques gouttes d'extrait de vanille sucre à volonté Mixer le tout jusqu'à ce que çà devienne velouté passer le mélange pour éliminer les graines des fraises couvrir et placer... [Lire la suite]
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04 mai 2016

SALADE DE FRUITS ORANGES FRAISES SIROP DE CITRONS VERTS

Voilà, la période des oranges tire presque à sa fin, et, autant en profiter, on a de belles oranges bien juteuses, parfumées et bien sucrées, les citronniers quatre saisons donnent leurs fruits à profusion, et c'est un réel plaisir de donner des citrons  bien parfumés aux amis et parents, leurs arômes , je ne vous raconte pas , c'est vivifiant !!!! Fraises à volonté oranges à volonté feuilles de menthe fraîches sirop de citron vert    Sirop de citron:  Jus de citrons jaunes ou verts peu importe pour 1/2... [Lire la suite]
02 mai 2016

TARTELETTES FRAISES BANANES ET SIROP DE FRAISES A LA MENTHE

Un petit dessert tout simple, tout frais après un dîner léger, sans façon et sans prise de tête, ces derniers temps, pas le temps pour une cuisine élaborée ou très peu !! Pâte brisée personnelle déjà postée ICI Pour la pâte : quantité pour 12 à 15 tartelettes selon le diamètre de vos moules 400 g de farine tamisée 220 g de beurre 1/2 c c de sel 2 c s de sucre 1 oeuf 2 à 3 c s d'eau glacée Placer dans le bol du robot la farine et le beurre faire tourner 20 secondes ajouter l'oeuf et l'eau glacée , le sel et le sucre,... [Lire la suite]
08 octobre 2015

COMPOTE DE POMMES POUR BEBES ET NOURRISSONS

Pour avoir étudié le module puériculture parmi tant d'autres dans mon cursus, je propose la vraie version de compote de pomme déclinée pour nourrissons et enfants, très simple, bien saine, sans sucre ajouté, très économique. Les enfants seront initiés au véritablegoût des produits! C'est aussi ma recette personnelle! Pour un dessert: 1 belle pomme mûre  quelques gouttes de citron 1 noisette de beurre Laver la pomme soigneusement, la peler , la couper en morceaux, les citronner cuire à la vapeur jusqu' à ce qu'elle... [Lire la suite]