06 juin 2019

PETITS PAINS FARCIS A LA VIANDE FROMAGE ET ŒUFS DURS

Des petits pains algériens farcis à la viande hachée, fromage et olives que j'ai servi en accompagnement de jari  au ziz ( chorba ) à ramadan pour changer des boureks et bricks, j'en fait aussi pour emporter à la plage avec une salade grillée ( slata méchouia ), j'ai utilisé la pâte magique pour ces petits pains légers façon chenille , mais vous pouvez utilisez cette pâte . Comme vous pouvez prendre du poulet , des merguez et des légumes de votre choix.   Ingrédients: pâte magique avec la moitié de la dose de cette... [Lire la suite]

21 mai 2019

TAJINE TUNISIEN TRADITIONNEL ( 2 )

 Comme cité précédemment le tajine Tunisien traditionnel est au petits pois ou aux pommes de terre frites en dés ou les deux à la fois ; publié en 2012  comme on le prépare en Tunisie dans l'ancien temps et que je déménage pour ftour de ramadan ( rupture du jeûne ) , c'est un plat principal qu'ils accompagnent de pain, ainsi que pour la brick tunisienne, souvent elle est accompagnée de pain et sert de plat à part entière, la cuisine traditionnelle n'a rien à voir avec celle de la steet food que connait la majorité des... [Lire la suite]
13 mai 2019

TAJINE TUNISIEN - LA RECETTE CLASSIQUE - الطجين التونسي

  Le tajine Tunisien de son vrai nom, le traditionnel à la viande aux petits pois frais ou aux pommes de terres en dés frites et non tajine jben tunisien comme il est nommé , il diffère du tajine jben bônois , ces similitudes font qu'il y a un amalgame entre les deux tajines bônois et tunisien. La recette du vrai tajine tunisois que l'on  mange dans les familles tunisiennes amies de la capitale , car notre amitié avec eux ne date pas d'hier mais elle est bien enracinée , les vieilles familles bônoises possaidaient des... [Lire la suite]
22 avril 2019

PAIN TRESSÉ FARCI A LA VIANDE HACHÉE FROMAGE ET ŒUFS DURS

En entrée, accompagnement ou plat complet pour ramadan 2019,  ce beau pain farci moelleux et aérien est un régal, les pains farcis en chenille, pain matloue farci le chapati ou encore le pain farci de viande et d'oeufs durs entiers , le pain de viande en croûte, et bien ils font l'unanimité à la maison, bon moi cela me fait du travail mais contenter mes grands pious pious j'adore . Avec une chorba-jari pour changer des briks-boureks à ramadan, c'est aussi un plat complet, juste une bonne salade à côté et c'est juste miam . ... [Lire la suite]
25 mars 2019

OMELETTE BAVEUSE AU FROMAGE-OLIVES ET PERSIL

Omelette baveuse garnie de fromage et des olives, copieuse et généreuse , recette facile pour étudiants et personnes pressées pour ramadan qui est à nos portes !! Pour aujourd'hui je vous propose une petite recette d'omelette baveuse avec du persil , du fromage et des olives vertes et noires en petits morceaux et çà relève délicieusement l'omelette, l'on me demande toujours comment je réussis des omelettes baveuses dans mon entourage et je réponds , rien de plus facile, la sortir bien avant qu'elle ne prenne totalement lol... [Lire la suite]
23 mars 2019

ROULEAUX FEUILLETÉS AU FROMAGE

Des rouleaux ou roulés feuilletés au fromage avec une pâte feuilletée rapide  que j'ai accompagné de salade composée et de chorba, en réalitée j'ai testé une pâte feuilletée y a un moment déjà , mais,  le coeur n'y est pas pour publier , cette pâte  est apparue dans les groupes locaux il y a quand même quelques années sur la base de pâte rapide et où il n'y a que le façonnage qui diffère , recette à venir .  Je teste pour ramadan comme çà j'aurais de quoi varier .   Pâte feuilletée recette à venir ... [Lire la suite]

26 février 2019

QUICHE AU POULET ET FROMAGE

Quiche au poulet et fromage, façon tajine jben pour ramadan 2019 Bonjour, je me fait un peu rare ici, car je mets en place mon nouveau blog dédié uniquement à la cuisine bônoise, donc, j'alterne les publications, merci de me suivre aussi sur mon nouveau né ! Façon tajine jben au poulet , cette quiche au poulet , fromage et olives vertes peut être un plat complet avec une salade en été ou un accompagnement de soupes et chorba, en hiver et ramadan! La pâte est personnelle crousti-fondante que j'utilise depuis des lustres pour mes... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 17:32 - Commentaires [19] - Permalien [#]
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06 décembre 2018

BISCUITS AU FROMAGE BROCCIU AMANDE ET AU SIROP DE CITRON

De délicieux biscuits petits fours au fromage ( brousse - brocciu ),  jus et zeste de citron au sirop de citron, ma création, des cookies crousti-fondants yum, faciles pour les fêtes , à offrir aussi dans de jolis emballages! Vous pouvez prendre du fromage blanc à défaut de brousse, je les ai testés une première fois avec du philadelphia . Le fromage frais , le brocciu de maman , le labneh , je les prépare à la maison avec du lait entier frais de la ferme, à défaut du lait de brebis, c'est facile et je peux en... [Lire la suite]
05 décembre 2018

FETTUCCINE - PÂTES FRAÎCHES A LA SEMOULE ET SAUCE BOLOGNAISE

  J'avais envie de pâtes fraîches maison à la semoule  et les fettuccine sont les mieux adaptées quand on s'y prend tard ! j'avais préparé et pétri la pâte et démarré une bolognaise .      Plutôt que de la farine, j'ai utilisé de la semouline qui donne aux pâtes fraîches une meilleure tenue à mon humble avis, des pâtes fraîches, j'en fait depuis toujours . Comme on était que trois pour dîner çà ne m'a pas pris vraiment la main puisque j'ai l'habitude des pâtes fraîches depuis ma jeunesse pour les... [Lire la suite]
30 septembre 2018

SPAGHETTI A LA CARBONARA AU PÂTÉ DE DINDE DE NANCY

Recette facile , rapide et simple de pâtes spaghetti à la carbonara au pâté de dinde aux deux fromages .   La carbonara pour le repas du soir un jour de sortie, une version  d'origine Italienne ou Française, les avis diffèrent, une idée de ma fille qui a utilisé du pâté de dinde , du gruyère et du parmesan ! Donc c'est la version de ma fifille ! On s'est régalés, car les pâtes sont légères et se mangent même sans faim ! Etant donné qu'on n'a pas les produits utilisés dans les pays occidendaux, elle a fait avec les... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 01:10 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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