10 novembre 2016

COURONNE DE PAIN BRIOCHE MAISON AU LAIT

Je les republie pour la 2ème fois ces bons pains si moelleux et si légers avec une belle mie filante, à la semoule de blé dur et farine panifiable, (tout usage). Ces pains sont cuits dans deux moules à savarin.     600 g de farine pour pain 200g de semoule moyenne de blé dur 200 ml de lait entier tiède 250 ml d'eau tiède 150 ml d'huile neutre 2 cs de levure boulangère sèche 2 ,5 cc de sel 1 cs de grains de sésame 1 cc de nigelle, je n'en mets pas. Verser dans le bol du robot: l'eau, le lait, la levure, le... [Lire la suite]

26 juin 2016

PAIN S AU VINAIGRE ET FLEUR D'ORANGER RAMADAN 2016

   Un nouveau pain au vinaigre en forme de gros S, mais cette fois ci, j'ai mélangé semoule fine et farine, toujours aussi aérien et plein de goût, très agréable, il remplace à merveilles la brioche, il accompagne les plats de toutes sortes et rehausse leur valeur gustative, sans fausse modestie, ma céation n'a rien à envier aus meilleurs pain du monde!  En somme c'est bien simple et facile si on a de la bonne farine et de la semoule de blé dur de 1er choix, qui devient élastique au pétrissage, donc riche en... [Lire la suite]
01 mai 2016

PAIN SANS PÉTRISSAGE

Un pain comme on aimait jadis et que l'on ne trouve plus dans nos boulangeries, le pain de la NONNA, moelleux et croustillant, j'ai fait deux fournées deux jours de suite, on a adoré et on s'est bien régalé, merci Marie!! Je vous dis tout de suite que si vous n'avez pas un bon four, ne vous aventurez pas à le faire !!!! Pas mis de farine de seigle, il n'y en a pas ici , donc, j'ai ajouté de la farine pour pain  je vous fais un copié-collé de Marie!! Désolée pour les photos, pas assez de lumière, baisse de tension!   ... [Lire la suite]
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06 janvier 2016

MAASSEMS DE PAIN BRIOCHE ULTRA RAPIDE

Un pain tout simple, presque pas de pétrissage, sans prise de tête que je prépare quand je n'ai pas suffisamment de temps, pour peu qu'on ait de la bonne farine panifiable ( qui devient élastique et absorbe les liquides), et une bonne levure boulangère! Et c'est aussi ma recette personnelle hihi!       1200 g de farine pour pain et pizza 1 bonne cs de levure sèche boulangère 300 ml d'huile neutre 1 bonne cc de sel graines de nigelle et sésame facultatif 500 ml d'eau tiède plus ou moins  quelques gouttes... [Lire la suite]
20 mai 2015

BEIGNETS EXPRESS AU MIEL ET A LA FLEUR D'ORANGER

Je tournais en rond, les travaux à la maison, tout est sens dessus dessous, rien pour le goûter depuis trois jours, hop une idée a germé , des beignets express au pif pour ne pas trop me prendre la tête, mais j'ai quand même pesé pour celles qui s'y intéressent!       500 g de farine 200 à 300 ml d'eau tiède, c'est selon la capacité d'absorption de la farine 1 cs de levure boulangère sèche pour moi 1 grosse pincée de sucre 1 cc pleine de sel 2 cs d'huile neutre huile pour friture miel pur d'abeilles ... [Lire la suite]
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21 avril 2015

PAIN A LA TURQUE EXPRESS

C'est une recette personnelle, le pain turc que j'ai revisité et l'ai adapté avec ma façon rapide. Pourquoi autant de pains, c'est qu'à l'arrivée de ramadan, on se prépare à nettoyer la maison, refaire la peinture, les travaux, astiquer les cuivres, nettoyer les tapis et tout ce qui a servi l'hiver, acheter de la nouvelle vaisselle ou plutôt , on attend ramadan pour acheter une nouvelle poêle, ou marmitte ou tout autre ustensile usé, le neuf démarera avec ramadan, c'est de bel augure,  et parmi tout ceci, il faut penser à... [Lire la suite]

11 mars 2015

COURONNE DE PAIN MAISON AU LAIT

Un pain maison à la semoule de blé dur et farine panifiable, bien moelleux et léger, une jolie mie filante cuit dans deux moules à savarin     600 g de farine pour pain 200g de semoule moyenne de blé dur 200 ml de lait entier tiède 250 ml d'eau tiède 150 ml d'huile neutre 2 cs de levure boulangère sèche 2 ,5 cc de sel 1 cs de grains de sésame 1 cc de nigelle, je n'en mets pas, j'ai passé mon enfance à "égrainer" mon pain de ces graines noires que je n'apprécie pas du tout!!     Verser dans le... [Lire la suite]
04 mars 2015

NAANS A MA MANIERE

Une recette personnelle , savoureuse, que j'ai préparée pour le repas du soir, vite fait, bien fait, que demander de plus!!     La pâte et la farce sont personnelles pour la pâte et pour 6 bons naans ( 25 cm, largeur de la poêle) 500 g de semoule de blé dur 300 g de farine 1,5 de levure boulangère sèche 1 sachet de levure chimique 200 ml d'huile neutre 450 ml d'eau tiède ( plus ou moins) 2 cc de sel dans le bol du robot placer tous les ingrédients, en commençant par l'eau , l'huile et le sel, donner quelques... [Lire la suite]
24 janvier 2015

MON PAIN ROND MAISON AUX DEUX FARINES

Je ne sais pas pour vous, mais ici on a que deux sortes de farines, celle panifiable et l'autre raffinée pour gâteaux , bien blanche, l'idée c'était de mélanger les deux farines et, j'en suis ravie, une autre trouvaille, ils sont meilleurs que chez le boulanger, sans fausse modestie, haha!!! La mie est filante à souhait, même refroidi, il ne perd pas ce côté spongieux!! Ils ont accompagné un tajine, quelques uns sont partis en hamburgers.   Pour neuf (9) pains ronds: 500 g de farine panifiable 400 g de farine raffinée 20 g... [Lire la suite]
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26 novembre 2014

MCHAHDA

Mchahda, comme on la nomme chez nous, chaque famille, même les membres de la même famille peuvent la préparer différement, elle se fait au filing si je puis dire. M'chahda du terroir bônois est à base de semoule exclusivement, elle n'est pas liquide, plutôt onctueuse et veloutée, elle d'abord un peu travaillée au début pour la ramasser et l'assouplir , après une aise elle est  pétrie tout en l'aspergeant d'eau au fur et à mesure pour l'hydrater  La pâte est battue contre le plan de travail pour l'aérer tout en continuant... [Lire la suite]
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