26 juin 2017

AÎD FITR MOUBARAK-BONNE FÊTE DE L'AÎD-EID

  Je souhaite à tous mes ami(es) musulmans un aïd fitr heureux , que Dieu accepte notre jeûne et le bénisse Recettes de Cuisine.AID FITR, aid fitr moubarak, bonne fête de l'aid , fêtes, AID, EID   
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24 avril 2017

JOIE SUPRÊME

Je ne veux pas rater ce moment de grand bonheur  et je tenais à le partager avec vous mes fidèles ami (es), il y a quelques heures, mon fils m'avait appelé d'Alger pour m'annoncer son succès au concours pour le DEMS ( diplôme d'études supérieures en médecine) , et donc il est spécialiste et assistant en neurochirurgie! c'est un concours national très pénible! Je voulais aussi noter une phrase qu'avait prononcé son papa qui est aussi médecin, à l'annonce il y a 5 années de son succès au concours de résidanat, après 7 années de... [Lire la suite]
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01 février 2017

CRÊPES FOURRES FROMAGE ET CREVETTES

A présenter en entrée ou en plat unique avec une bonne salade, le tout est de réussir de bonnes crêpes légères ! Une de mes recettes personnelles que je sers souvent le soir! Une recette remontée, car je n'ai pas l'intention d'en préparer, d'autres obligarions me retiennent!     Pour 10 à 12 crêpes ou plus environ: 1/2 litre de lait 4 œufs 250 g de farine 1 pincée de sel 50 g de beurre   Dans une terrine délayer le lait , la farine , les oeufs , le sel et le lait froid à l'aide d'un fouet ajouter le beurre... [Lire la suite]
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26 janvier 2017

KHAMMOURYA AUX TRIPES TRADITIONNELLE

  Toujours avec les recettes du terroir Bônois, une recette inédite avec celle à la viande précedemment publiée! Deux versions traditionnelles. Même préparation que pour la viande, sauf que l' on met peu de gras ici. Khammourya aux tripes de veau ou d'agneau bien tendre  tripes nettoyées coupées en morceaux,  quantité selon les personnes à table : 500 g environ 2 gos oignons rouges, les oignons permettent d'avoir une sauce liée et adoucit l'acidité de la tomate pour certaines préparations, car il est riche en... [Lire la suite]
16 janvier 2017

KHAMMOURYA ET UN PEU DE CHEZ NOUS

Je reviens à ma passion qui est de  répertorier nos recettes du vieux Bônois! Et  si google ne m'a pas menti , c'est une recette inédite!!! Khammourya, se décline aux tripes ou à la viande taillée dans le gigot ou l'épaule. Mais c'est celle aux tripes qui est la plus notoire étant donné qu'elle est préparée pour le repas de midi lors des fêtes de mariage particulièrement, avant la cérémonie officielle Il faudrait que je précise que nos fêtes d'antan, se déroulaient à la maison, de grandes maisons familiales, les invités... [Lire la suite]
04 janvier 2017

GALETTE DES ROIS PUR BEURRE

Je voudrais dire que la pâte feuilletée classique n'est pas chose facile, tant que l'on n'a pas pigé qu'il faut appliquer à la lettre les étapes au début, on risque de rater à coup sûr, j'ai tenté à plusieurs reprises la pâte feuilletée ( pain au chocolat), de la  pâte feuilletée rapide, c'était bien mais pas toujours convaincue, j'ai du suivre  une vidéo qu'avait postée Assia avec toutes les étapes, Assia, est entrain de suivre un stage  pour décrocher un CAP pâtisserie et a donc créé un groupe où elle publie au fur et... [Lire la suite]

02 janvier 2017

BÛCHE GLACÉE

Une bûche glacée tout ce qui a de plus simple et facile avec pour base des rectangles de génoise à l'ancienne  ,  de la mousse au chocolat et fromage blanc! Pour la génoise qui est tirée de mes recettes de cahiers de classe:  125 g de sucre, 100g de farine,  75 g de beurre,  4 oeufs, parfun. Fouetter au bain marie, sur feu très doux le sucre et les oeufs entiers, quand la pâte aura doublée de volume, devenue légère et qu'elle nappe fortement la spatule ( fouet électrique  pour moi) , y mélanger... [Lire la suite]
22 décembre 2016

GÂTEAU D'ANNIVERSAIRE

Un bon gâteau avec une si belle génoise inratable tirée de mon livre de recette de classe, ma création pour un gâteau d'anniversaire en mai 2012 J'avais triplé les doses. recette remontée!   Il faut une génoise:  125 g de sucre, 100g de farine,  75 g de beurre,  4 oeufs, parfun. Fouetter au bain marie, sur feu très doux le sucre et les oeufs entiers, quand la pâte aura doublée de volume, devenue légère et qu'elle nappe fortement la spatule ( fouet électrique  pour moi) , y mélanger en pluie la... [Lire la suite]
21 décembre 2016

BÛCHE CRÈME PISTACHE ET PUREE DE MARRONS AU MIEL PUR

La bûche de 2014 si délicieuse avec une crème pistache  et purée de marron au miel, je n'ai pas pu la poster pour des raisons familiales mais bon !!  Dernière bûche dégustée en famille au complet!!        GENOISE, un classique inratable testé depuis 2012.   125 g de sucre, 100g de farine,  75 g de beurre,  4 oeufs, parfun , vanille pour moi  J'ai doublé  les doses personnellement. Fouetter au bain marie, sur feu très doux le sucre et les oeufs entiers, quand la... [Lire la suite]
21 décembre 2016

BÛCHE

Ma bûche recette déménagée de mon premier blog préparée pour le réveillon 2012, si bonne et si moelleuse là j'avais utilisé une génoise revisitée pour me faciliter la tâche  et elle n'est pas moins bonne que la génoise classique ici   Il vous faut  8 gros oeufs,  200 g de sucre,  300g de farine,  1 paquet de levure, vanille, sirop de confiture au choix   CREME AU BEURRE  ( recette personnelle), 4 jaunes d'oeufs,  500g de sucre, 1 verre à moutarde d'eau, 200 ml 500... [Lire la suite]
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