11 novembre 2017

LA MERINGUE FRANÇAISE / CRÈME CHANTILLY

  La meringue Française que je vous propose aujourd'hui est tirée d'un vieux grimoire de la cuisine Française et familiale, des recettes classiques , faciles et inratables, fourrées à la crème chantilly,  je n'ai rien changé à la recette originale hormis coloré le sucre avec lequel, j'ai saupoudré mes meringues ! Une merveilles pour les fêtes 3 blancs d'oeufs 180 g de sucre essence de vanille crème chantilly selon la quantité , je n'ai pas pesé. Battre en neige très ferme les blancs d'oeufs puis y mélanger à la... [Lire la suite]

28 août 2017

( KHAMMOURYA ) PLAT DE TRIPES AUX OIGNONS ET VINAIGRE / RECETTE AÏD EL ADHA

  Toujours avec les recettes du terroir Bônois, une recette inédite avec celle à la viande précedemment publiée! Deux versions traditionnelles. Recette typique Bônoise, plat de tripes aux oignons et vinaigre que je remonte pour l'aïd el kébir (Aïd el adha), Tout comme pour la khammourya ou khammouria à la viande, celle aux tripes se prépare et se consomme pour les mêmes occasions de l'aïd ou la veille des jours de fêtes afin de consommer les abats le plus rapidement possible, toute la famille est là, et se sont des plats... [Lire la suite]
28 août 2017

(KHAMMOURYA) - PLAT DE VIANDE AUX OIGNONS ET VINAIGRE / UN PEU DE CHEZ MOI

Je reviens à ma passion qui est de  répertorier nos recettes du vieux Bônois! Et  si google ne m'a pas menti , c'est une recette inédite,   c'est une recette inédite , khammourya ou khammouria, un plat de la cuisine Algérienne et une recette typiquement Bônoise à base de viande ou de tripes, une sorte de tajine ou ragoût de viande, pour les l'aïd el kébir (aïd el adha) , se prépare surtout à l'occasion de fêtes lors d'abattage de veau ou de moutons, et se consomme les jours qui précèdent la fête! Khammourya, se... [Lire la suite]
27 août 2017

DOUGHNUTS SUBLIMISSIMES

Aussitôt vus, ces doughnuts ou donuts à L'Américaine, de superbes beignets fourrés à la crème pâtissière, aussitôt fait, c'est qu'ils sont vraiment sublimissimes, la pâte , une merveille, je les adopte carrément,  je n'ai rien changé à la recette sauf que j'ai multiplié les quantités par deux! Pour le glaçage, il a été fait à la hâte, pas eu le temps de bien finir, çà a été englouti sur place hihi ! source Marie, la tambouille de nonna.  Un copié-collé de Marie: 3 cc de levure sèche 560g de farine T55 (a),... [Lire la suite]
26 juin 2017

AÎD FITR MOUBARAK-BONNE FÊTE DE L'AÎD-EID

  Je souhaite à tous mes ami(es) musulmans un aïd fitr heureux , que Dieu accepte notre jeûne et le bénisse Recettes de Cuisine.AID FITR, aid fitr moubarak, bonne fête de l'aid , fêtes, AID, EID   
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24 avril 2017

JOIE SUPRÊME

Je ne veux pas rater ce moment de grand bonheur  et je tenais à le partager avec vous mes fidèles ami (es), il y a quelques heures, mon fils m'avait appelé d'Alger pour m'annoncer son succès au concours pour le DEMS ( diplôme d'études supérieures en médecine) , et donc il est spécialiste et assistant en neurochirurgie! c'est un concours national très pénible! Je voulais aussi noter une phrase qu'avait prononcé son papa qui est aussi médecin, à l'annonce il y a 5 années de son succès au concours de résidanat, après 7 années de... [Lire la suite]
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01 février 2017

CRÊPES FOURRES FROMAGE ET CREVETTES

A présenter en entrée ou en plat unique avec une bonne salade, le tout est de réussir de bonnes crêpes légères ! Une de mes recettes personnelles que je sers souvent le soir! Une recette remontée, car je n'ai pas l'intention d'en préparer, d'autres obligarions me retiennent!     Pour 10 à 12 crêpes ou plus environ: 1/2 litre de lait 4 œufs 250 g de farine 1 pincée de sel 50 g de beurre   Dans une terrine délayer le lait , la farine , les oeufs , le sel et le lait froid à l'aide d'un fouet ajouter le beurre... [Lire la suite]
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04 janvier 2017

GALETTE DES ROIS PUR BEURRE

Je voudrais dire que la pâte feuilletée classique n'est pas chose facile, tant que l'on n'a pas pigé qu'il faut appliquer à la lettre les étapes au début, on risque de rater à coup sûr, j'ai tenté à plusieurs reprises la pâte feuilletée ( pain au chocolat), de la  pâte feuilletée rapide, c'était bien mais pas toujours convaincue, j'ai du suivre  une vidéo qu'avait postée Assia avec toutes les étapes, Assia, est entrain de suivre un stage  pour décrocher un CAP pâtisserie et a donc créé un groupe où elle publie au fur et... [Lire la suite]
02 janvier 2017

BÛCHE GLACÉE

Une bûche glacée tout ce qui a de plus simple et facile avec pour base des rectangles de génoise à l'ancienne  ,  de la mousse au chocolat et fromage blanc! Pour la génoise qui est tirée de mes recettes de cahiers de classe:  125 g de sucre, 100g de farine,  75 g de beurre,  4 oeufs, parfun. Fouetter au bain marie, sur feu très doux le sucre et les oeufs entiers, quand la pâte aura doublée de volume, devenue légère et qu'elle nappe fortement la spatule ( fouet électrique  pour moi) , y mélanger... [Lire la suite]
22 décembre 2016

GÂTEAU D'ANNIVERSAIRE

Un bon gâteau avec une si belle génoise inratable tirée de mon livre de recette de classe, ma création pour un gâteau d'anniversaire en mai 2012 J'avais triplé les doses. recette remontée!   Il faut une génoise:  125 g de sucre, 100g de farine,  75 g de beurre,  4 oeufs, parfun. Fouetter au bain marie, sur feu très doux le sucre et les oeufs entiers, quand la pâte aura doublée de volume, devenue légère et qu'elle nappe fortement la spatule ( fouet électrique  pour moi) , y mélanger en pluie la... [Lire la suite]