25 juin 2015

MASFOUF AUX PETITS POIS VERTS FRAIS

Une autre variante de couscous, le masfouf est un plat qu'on mange généralement l'été, c'est léger, rapide, pas besoin ni d'entrée ni de dessert servi avec du lben, c'est très rassasiant! Une recette que je remonte pour vous à l'occasion du mois de ramadan!   Pour 6 personnes environ: 500 g de couscous fin 1kg g de petits pois écossés , frais ou surgelés 300 g de beurre fermier + ou - sel, selon le goût   Dans une jatte, verser le couscous, l'enduire totalement de 3 à 4 c s d'huile l'asperger peu à peu d'eau en... [Lire la suite]

06 mai 2015

PÂTES RESSORT FAÇON RIZ A LA CANTONNAISE

Voilà, un repas léger, rapide, en plat unique, en rentrant du marché, une façon de nourir rapidement sa tribu, une recette personnelle aussi, les enfants adoraient quand ils étaient petits, je l'ai préparé façon riz à la cantonnaise RIZ CANTONNAIS DE NANCY, pour la garniture!   Pour 6 personnes:  800 g de pâtes ressort cuites al denté, réserver au chaud 3 tomates 200 g de petits pois verts ou surgelés 1 oignon sec émincé 3 poivrons verts coupés en anneaux 1 piment vert en anneaux ( facultatif) 3 oeufs brouillés ... [Lire la suite]
13 avril 2015

RIZ AU BLANC DE DINDE ET SES LÉGUMES

Voilà un bon riz, simple , facile et surtout rapide, servi bien chaud , ici j'ai utilisé du blanc de dinde, en général, je trouve tous les blancs de volaille secs et "sans" goût, alors je les prépare presque souvent avec de la sauce, crème fraîche ou autre. Se sont toujours mes petites broderies que vous voyez là! La soupière et la salière sont de la porcelaine de Limoges, de la vieille vaisselle cadeau de ma belle mère entre autres! Dieu ait son âme!   Pour 6 bons mangeurs: 700 g de blanc de dinde 3 beaux oignons verts (... [Lire la suite]
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05 avril 2015

DOLMET AADAM

Voilà un plat du terroir Bônois, un plat de la vieille cuisine Bônoise, ma mère le nomme dolmet leadam et ma belle mère l'appelle dolmet el bidh, c'est aussi un vieux plat à Alger, c'est une dolma farcie d'oeufs durs entiers ou en quartiers, et selon sa présentation, on augmente la quantité de viande hachée. pour des raisons économiques, se sont des plats un peu délaissés ( viande presque inaccessible même pour les bourses moyennes)!!!     Pour 6 personnes: 800 g de viande hachée des morceaux de viande d'agneau pour... [Lire la suite]
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31 mars 2015

PIZZAS ROULÉES (recette personnelle)

De la pizza légère, pour le dîner avec une bonne salade, ou,  une alternative aux briks pour ramadan, diminuer le gras de temps à autre , çà n'est pas plus mal!       600 g de farine 1 cs de levure boulangère sèche 1 cc bombée de sel 1 cs d'huile de votre choix eau tiède selon le besoin ( 300 ml + ou -)     1,5 kg de tomates fraîches à cuire dans 2 cs d'huile jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide,ajouter 1 cs de persil et sortir du feu 1 cs de tomate concentrée 1 gousse d'ail hachée ... [Lire la suite]
10 mars 2015

BATATA BEL CAMOUN

Un petit plat non moins délicieux , les pommes de terre au cumin, facile, économique, pour les jours où on n'a plus rien dans le frigo, un plat de la vieille cuisine Bônoise des jours de disette, pour débutants et étudiants,      Pommes de terre autant que vous voudrez, ici, j'ai pris 1,5 kg 1 oignon sec émincé 4 gousses d'ail pilées avec un piment sec rouge 2 cc de cumin en poudre 1 cc de paprika fort ( facultatif) 2 cs de concentré de tomates 2 oignons verts émincés 3 cs d'huile sel   faire... [Lire la suite]

03 mars 2015

DOLMET JRAIWETTES

  Un plat complet, léger de la cuisine du terroir Bônois, la dolma de courgettes ( courgettes farcies) en principe, on utilise de la viande en morceaux pour le fond de cocotte, mais pour la cuisine de tous les jours, çà en fait trop, je trouve! Le plat est à base exclusive de courgettes farcies, l'ajout de p de terre est personnel !     pour 6 personnes: quelques morceaux de viande d'agneau ( 1 par personne) 500 g de viande d'agneau ou de boeuf hachée 2 kg de courgettes moyennes 2 oignons secs râpés 1... [Lire la suite]
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09 septembre 2014

FILET DE SOLE AU COULIS DE TOMATE

  Très léger et facile, un repas rapide parfait après une sortie ou une promenade, prêt en 10, 15 mn si on dispose des ingrédients     1 bon filet par personne jus de 2 citrons 1 kg de tomates fraîches 3 gousses d'ail 1/2 cc de piment fort en poudre 1/2 cc de cumin en poudre 3 cs d'huile de table 2 cs d'huile poivre et sel farine pour panage olives vertes dénoyautées (facultatif) riz nature pour accompagnement     Laver et mixer les tomates  ajouter les épices, l'ail pilé en... [Lire la suite]
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03 septembre 2014

AACIDA

  Voilà un plat du terroir Bônois , (Annaba) une recette facile , rapide et économique prête en 10 mn   pour un dîner ou un goûter, les jours où on ne veut pas aller au marché et quand il n'y a rien au frigo, hé, çà arrive n'est ce pas ?  Je la prépare aussi en cas d'angine ou de mal de gorge, çà se laisse manger et c'est nourrissant! L'aacida se prépare le jour du mouloud, mais là, on ajoute dans l'eau de cuisson de l'origan en poudre( zaater), et elle est servie avec du beurre et du bon miel d'abeilles.... [Lire la suite]
24 août 2014

RIZ AUX BOULETTES ET PETITS LEGUMES

Un bon petit plat facile, économique et convivial pour peu qu'on ait un peu de viande et des pois chiches!     400 g de riz long grain 200 g de viande de veau hachée 1 oignon 1 gros poivron 2 tomates bien fermes 2 carottes 2 c s de concentré de tomate 1 poignée de pois chiches trempés la veille sel, poivre papika fumé pour moi 1 grosse pincée paprika fort 1 cc  coriandre en poudre 1 cc  1cc de curcuma éclats de 2gousses d'ail 1 noix de beurre fermier 3 cs d'huile neutre     Faire... [Lire la suite]
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