16 août 2017

PÂTES A L'AIL ET AU PARMESAN DE MAMAN / PLATS ALGERIENS

  Une recette familiale, bien simple, économique, avec une petite salade, on est rassasié!! C'est une recette que notre maman nous faisait quand elle n'avait pas le temps ou pas grand chose  sous la main, vu que c'était mon papa qui faisait les courses, il y avait toujours quelque chose qui manquait !! Recette remontée pour sa facilité et pour les vacances, rapide et économique!   Pour 4 personnes 500 g de pâtes 4 gousses d'ail 1 cc de piments forts rouges pilés, ou harissa 1 grosse tomate bien mûre et bien... [Lire la suite]

05 juillet 2017

PIMENTS FORTS AUX ŒUFS FRITS POUR LE PLAISIR (CASSE CROÛTE EXPRESS)/TERROIR BÔNOIS

    Une recette du terroir Bônois, une recette familiale plutôt, un casse-croûte express du bon vieux temps, des piments forts aux oeufs au plat frits pour les amateurs de piquants, un réel plaisir , du gosto ( littéralement plaisir en arabe) une recette que je dédie à mon ami Paul Sapiau qui ne donne plus de ses nouvelles, lui qui me suivait depuis bien longtemps avec ma Sarvenaz, j'epère qu'ils vont bien tous les deux! Paul est un inconditionnel de la cuisine de notre ville qui est aussi sa ville natale, pas de... [Lire la suite]
21 novembre 2016

BAVAROIS POIRE POMME CITRON

J'ai toujours hésité à faire un bavarois, quand je vois des photos par ci par là, çà me paraissait insurmontable et pourtant une fois fait,  je trouve qu'une bonne et belle brioche ou un bon pain est plus difficile à réussir! Moi j'ai pris les idées et la façon d'un livre de cuisine que j'ai reçu comme prix quand j'étais collégienne, édité en 1955 par un professeur de cuisine officier de l'instruction publique et chevalier du mérite agricole,et qui  ne parle à aucun moment de génoise dans ses recettes de bavarois, à partir... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 20:50 - - Commentaires [24] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
08 octobre 2016

MKHAKHS OU CANNOLI SICILIENS A MA FAÇON

Mkhakh est une délicieuse pâtisserie , une sorte de cannoli Siciliens sauf qu'ici, ils sont fourrés à la crème pâtissière au lieu de la ricotta de brebis et arrosés de miel à la fleur d'oranger Littéralement, mkhakh veut dire os à moelle, une recette déjà publiée en 2013 à l'époque, j'enroulais la pâte autour d'un bambou de 12 cm que  mon djef m' avait taillé  dans de gros bambous du jardin, c'est une recette familiale de mon amie et collègue que j'ai perdu de vue depuis un bon moment déjà!!    pour environ... [Lire la suite]
27 juin 2015

MCHAÏMCHA BY GUIGA

Et , si google ne m'a pas menti à ce jour, cette façon de préparer la mchaïmcha, n'a jamais été postée ni publiée, ceci est une recette familiale, la "SPECIALITE PERSONNELLE DE GUIGA", un diminutif du prénom de maman, en général, on trempe les boules de viande dans une pâte à frire , mais guiga a eu" l'étincelle" de les préparer à la façon des chbih essofra , çà a fait un boum lors de mon mariage en 1982, tout le monde voulait la recette, mais il n'y a que mes cousines et mes tantes, les femmes les plus proches qui la... [Lire la suite]