cuisine du terroir bônois

Une authentique chbih essofra aux noix ( marka hlouwa) recette familiale  exclusive de ma grand-mère, un plat tajine sucré salé  inédit si Google ne m'a pas menti à ce jour Déjà publié Ici et ICI, mais cette fois ci je publie la recette personnelle de mémé , mes ancêtres sont d'authentiques Turcs, appartenant à vieille communauté Bônoise de souche, donc, la diversité gastronomique et culinaire , ils en font un point d'honneur à s'énorgueillir! la démarche est la même que chbih essofra aux amandes citée plus haut, ... [Lire la suite]

 D'autres plats pour avoir une idée pour les trente jours de Ramadan, toujours avec les recettes de plats de la cuisine du terroir Bônois et des recettes de mon inspiration ! Certaines sont de vieilles publications sur mes premiers sites et donc soyez indulgents avec les photos hhh, çà me fait quand même un bout de temps que je blogue, je sous laisse le lien du site où je publiais en 2008 avant d'être blogueuse en 2010, une vieille casserole je vous dis !!!! http://www.cuisine-orientale.com/cuisiniers/?nom=zika   ... [Lire la suite]

Je poursuis la publication des recettes de plats pour vous donner des idées pour le menu de Ramadan, toujours avec les plats de la cuisine du terroir Bônois et recettes personnelles  récents posts et remontés ! TAJINE BEY ROHO TYPIQUE DE LA CUISINE BÔNOISE CUISINE ALGERIENNE     TAJINE CHOU FLEUR FARCI EN BOUQUETS CUISINE ALGERIENNE ET BÔNOISE      TAJINE JBEN AUTHENTIQUE DE LA CUISINE DU TERROIR BÔNOIS , se décline exclusivement à la viande en morceaux PREMIERE PUBLICATION EN 2008   ... [Lire la suite]

  Kromb marqua* ou marka bel kromb, mijoté de chou aux boulettes de veau. Un délicieux tajine oublié de la cuisine Bônoise, les vieilles familles le cuisinent toujours, il est préparé traditionnellement avec de la viande de mouton, j Suite de la recette ICI    

Bonjour,  voilà un vieux plat  , méconnu, qui appartient à la vieille cuisine Bônoise, un plat de nos grands mères qui s'évertuaient à diversifier leur cuisine en temps de guerre et de misère, qui ne manque pas de goût, très simple et rassasiant.  Une recette remontée publiée en 2012,  ICI       500g de fèves fraîches décortiquées, 500 g de petits plombs, 1 oignon haché, 4 cs d'huile, sel, 1cc de coriandre moulue ( facultatif).   Faire revenir l'oignon ds l'huile avec les fèves... [Lire la suite]

  Un ragoût ou tajine de haricots verts à la viande de mouton ou à l'agneau, mijoté de loubia khadra marka , recette inédite exclusive  du terroir bônois, que  j'ai publiée en 2008 pour la première fois sur le web. Une des multiples recettes du terroir bônois publiée par Bouayed dans son livre ' cuisine algérienne " qui a eu la loyauté de préciser qu'elle allait faire connaitre aux algériens de l'intérieur la richesse de la cuisine de diverses régions ainsi qu'aux amis de l'Algérie , et par là elle elle démontre que... [Lire la suite]

  Rfiss tounès semoule grillée, ghars et beurre. RECETTE ICI         

Graïtlia version typique  de la vieille cuisine du terroir Bônois , plat de pâtes traditionnelles Déjà publiée dans un site  de cuisine orientale en 2009 à mes débuts, graïtlia ou graytlia est un plat à base de pâtes confectionnées avec de la semoule  de blé dur pas trop fine faites maison exclusivement. Les pâtes sont préparées à l'avance , prévues pour ramadan,tel que MKARTFA et, il ne nous reste que la finition le moment choisi! Pour graïtlia, c'était mémé paternelle qui nous tenait d'astreinte quand elle décidait... [Lire la suite]

  J'ai déjà publié les dattes farcies aux noix, marka hlouwa b teffeh, marka hlouwa bel quastel je récidive avec les nèfles, qui sont un plat sucré salé de la vieille cuisine Bônoise, pour la mi ramadan,  pas de ramadan sans marka hlouwa (plat sucré) chez nous, c'est le même procédé que pour les dattes ! Dans notre cuisine Bônoise, on utilise pour toutes sortes de pâtisseries traditionnelles et de plats sucré  exclusivement des noix, rares sont les gâteaux où l'on utilise des amandes comme ( makroud lawz, chbih... [Lire la suite]

  Bey rouhou , plat de beignets de poulet frits en sauce blanche à la cannelle des grandes occasions et pour ramadan. RECETTE ICI       Plateau en bois décoré par ma fille     Recettes de Cuisine.  Bey rouhou ,  Beignets de poulet,cuisine du terroir Bônois ,viande,  ramadan 2016  ramadan, plats Algériens, plats traditionnels ,