cuisine du Maghreb

   Bienvenue sur mon blog ! Après des publications sur trois sites depuis 2004, j'ai décidé de migrer mes anciennes recettes au fur et à mesure , mes nouvelles recettes seront publiées directement ici sur cette nouvelle plateforme et espérons que ça ira, je ne tiens plus à ouvrir un nouveau blog chez blog 4ever pour des raisons de saturation. Fatiguée de repartir à zéro à chaque fois en mode gratuit limité à 50 MO, il m'est impossible de régler une somme donnée et passer en mode payant . On verra bien si je ne serais pas... [Lire la suite]

  INEDIT. Hrira ou harira, sopa ou soupe d'origine andalouse*  à la nounkha, qui devient soba chez les anciens autochtones bônois, à base de viande et de légumes, épaissie à l'orge et poudre d'orge obtenue en tamisant l'orge vert trié, lavé, passé à la vapeur puis séché à l'air et concassé selon un calibre fin ou plus grossier selon l'usage souhaité. Cette hrira typique bônoise est parfumée de nounkha ( anis d'inde ), où les feuilles sont séchées tel la menthe fraîche et réduites... [Lire la suite]