02 juin 2021

CHAKCHOUKA DE COURGETTES AU POULET

   Chakchouka aux cougettes et au poulet, une des multiples versions authentiques bônoises pour la bataille food #90 Jadis, les chakchouka étaient très consommées en plats ou en apéro, chaque région et chaque communauté du pays a sa propre version , les nôtres sont  très relevées et cuites jusqu'à confire du temps de nos grands mères, un plat que les pieds noirs bônois ont adopté depuis et c'est grâce à eux qu'il a été répandu dans le monde et en orient , repris et parfois revisité par de grands noms de la... [Lire la suite]

14 avril 2021

JARI BEL FRICK- BLÉ VERT TORREFIÉ ET CONCASSÉ- CHORBA TYPIQUE BÔNOISE

      Chorba frick ou plus exactement jari bel frick, une spécialité de Annaba, oui, oui, si on m'avait dit un jour de 2007 où j'avais publié cette soupe traditionnelle bônoise qu'elle allait dépassait les frontières , je ne l'aurais jamais cru, moi qui dans mon petit coin de paradis avait décidé un jour de dépoussiérer le terroir bônois, méconnu en ce temps là, ce terroir typique , riche , tombé dans les oubliettes, descendante d'une des plus grandes familles bônoises, tellement fière de notre... [Lire la suite]
23 mai 2020

Pain maison au vinaigre chez Jacinthe ( mise à l'honneur )

     Spéciale mise à l'honneur, pour ce post , c'est une fan de ma page Jacinthe qui m'a fait l'énorme plaisir de réaliser ce vieux pain pour ramadan mon pain au vinaigre, une inovation de 2011, remontée en 2015 et qui a connu un énorme buzz dans la bloguosphère et hors blogo, c'est super gentil à toi Jacinthe, un grand merci ! Je me dit à chaque fois que je devrais mettre à l'honneur mes amies blogueuses et mes fans non blogueurs mais toujours prise par le temps, j'oublie à chaque fois de le faire , pourtant j'ai... [Lire la suite]
07 janvier 2020

Pâte magique des 10 mn au lait

    Pâte magique des 10 minutes au lait plutôt que de l'eau, déjà proposée la   suite de la recette ici    
10 juin 2018

BISCUITS AU BEURRE ET LEMON CURD

Des biscuits pur beurre, fondants au Lemon curd maison, des gâteaux pour l'aïd el fitr 2018 , faciles et rapides, création personnelle, une gourmandise irrésistible pour accompagner café ou thé !! j'ai déjà préparé un KINSTEN ESTONIEN, au Lemon curd à ma façon !   Ingrédients :  500 g de farine bien blanche et tamisée 250 g de beurre ( pas de margarine ) 150 g de sucre 1 sachet de levure chimique quelques gouttes d'extrait de vanille 2 oeufs   Lemon curd, à ma façon: Préparation:   Simple... [Lire la suite]
06 juin 2018

SMOOTHIES- COCKTAIL BANANES ET FRUITS DU JARDIN

    Des smoothies j'en ai fait et pas mal, la plupart non publiés, me disant bahh, deux ou trois sur le blog suffisent pour donner une idée, mais celui ci est comment dire, divin, mis à part la banane, le reste des fruits, fraises, abricots, pêches sont du jardin, bien parfumés, juteux et sucrés, gorgés de soleil comme il n'y en a que chez nous, çà tape fort, çà n'est pas toujours agréable à ramadan, mais les soirées ramadanesques sont des plus féériques avec un panel de douceurs et de gourmandises, des boissons chaudes... [Lire la suite]

20 décembre 2017

TAGLIATELLES A LA BÔNOISE

   RECETTE RECHTA EN DETAIL ICI       Tagliatelles, rechta, pâtes traditionnelles , plats Algériens, pâtes, poulet ,fait maison, ramadan 
13 décembre 2017

SLATA MECHOUIA , SALADE GRILLÉE AUX PIMENTS FORTS ET POIVRONS

                      Une salade de poivrons et tomates ou slata méchouia , la méchouïa , très présente sur nos tables, été comme hiver, principalement consommée à ramadan, à base de piments forts , poivrons ail et tomates grillés, avec une vinaigrette! Une précision à ce sujet et ne pas confondre hmiss,  ICI  et ICI et slata méchouia, le hmiss est une salade grillée ( slata méchouia), mijotée dans un peu d'huile et sur lequel on casse des oeufs , sorte... [Lire la suite]
19 novembre 2017

TAJINE EL MERGUEZ/PLAT ALGÉRIEN

Contrairement à ce que pourraient penser beaucoup, le tajine el merguez ( tajine de merguez), est un plat bônois-algérien, de tout temps et aussi loin que je m'en souvienne, grand mère et à l'occasion de l'Aïd el kébir ( fête du sacrifice), faisait ses propres merguez, les congélateurs n'éxistaient pas encore et la profusion de viande, suite de la recette ICI    
07 mai 2017

RECETTES POUR RAMADAN 2017 BRICK BOUREK SAMOUSSA ACCOMPAGNEMENT CUISINE ALGÉRIENNE

 Quelques idées de recettes  pour ramadan 2017, de vieilles recettes de mes anciens blogs ainsi que certaines récentes de bricks et bourek ,vous trouverez les liens sous chaque photo! Le menu ramadan 2016  Brick viande hachée fromage authentique recette Bônoise   BRICK au poulet fromage et olives pour ramadan    Brik Bourek viande hachée fromage pomme de terre   TOURTE feuilles de brik maison plat unique ou accompagnement   Triangles brick samoussa à la vache qui rit COCA... [Lire la suite]