20 juillet 2020

CONFITURE DE RAISIN MUSCAT ET TRADITIONS ANCESTRALES BÔNOISES

De la confiture de raisins muscat de la treille, un must dans notre tradition pour la dégustation à la cuillère ! Recette sur mon nouveau blog, merci de m'y suivre     Je dédie cette recette de confiture de raisins pour  " cuisinons de saison" pour le mois d'octobre    confiture, confiture de raisins muscat, traditions et cuisine du terroir Bônois , cuisine Algérienne, confiserie, gâteaux et pâtisserie , raisins muscat, fruits 

10 juillet 2020

MTAWEM BELLE MAMAN ALGEROISE

  Le mtawem est un plat à base de boulettes de viande d'agneau ou de veau en sauce blanche, mais je vous propose la version en sauce rouge de belle maman assez particulière quant à sa préparation... RECETTE DEMENAGEE SUR MON NOUVEAU BLOG   mtawem, recette personnelle belle maman, tajine de viande , boulettes traditionnelles, plat, ramadan , tajine, cuisine Algérienne,   
26 février 2020

RIZ PILAF AU MERLAN MARINE ET LAIT DE COCO MAISON

Riz pilaf au merlan mariné et lait de coco maison. Un plat tout ce qui a de savoureux et rapide si on a sous la main tous les ingrédients, j'apprécie énormément le riz et je le mange à toutes sauces, celui ci est plein de saveur grâce aux épices et au poisson frais tout droit sorti de la mer, une belle idée de plat pour ramadan pour varier notre alimentation durant un mois , comme je ne dispose pas de lait de coco du commerce, je l'ai fabriqué maison !! Pour le lait de coco , du fait maison. Ingrédients pour 6 personnes: 500... [Lire la suite]
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01 février 2020

Crêpes au sarrasin fourrées gratinées

Crêpes à la farine de sarrasin, fourrées et gratinées, aujourd'hui j'ai préparé deux variétés de crêpes, les unes salées et d'autres sucrées pour le goûter, puisque tout le monde aime à la maison et c'est le weekend, ils ne s'en lassent jamais, donc c'est la journées crêpes party. Pour les salées, je me suis inspirée de deux recettes chez ma belle amie Emma du blog aux délices de manue  , il n'est plus à présenter d'ailleurs et je vous invite à aller y faire un tour, j'ai opté donc pour les crêpes aux épinards et crèmes,... [Lire la suite]
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25 janvier 2020

Idées de soupes , veloutés , jari et chorba

  Quelques idées de soupes et veloutés pour faire face à ce froid, des soupes et chorbas complètes et rassasiantes, variées bien réconfortantes et savoureuses avec des produits de saison , les bienvenues aussi à ramadan qui sera là dans peu de temps.   Velouté de châtaignes, lait concentré non sucré et paprika fumé     Chorba mkatfa, soupe pâte fraîches   Velouté rutabaga légumes et carvi     Soupe au riz aux boulettes   Soupe de pois chiches au cumin, ( homs bel camoun ) ... [Lire la suite]
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23 janvier 2020

ROTOLO DI PIADA A LA ROMAGNOLA

Rotolo di piada à la romagnola farci ou garni, un pain plat italien garni que l'on roule et que l'on mange tel que ou on le coupe en tranches , ces rotolos sont à base de piada ou piadina ou pida , pain plat , son épaisseur dépend de ce que l'on veut en faire, la piadina ou piada est un accompagnement de ragoût à l'origine mais la version roulée et garnie est récente et s'est fait connaître grâce à la street food italilienne et plus particulièrement romagnole, la piada ou piadina est préparée avec du saindoux à l'origine , certains... [Lire la suite]

25 novembre 2019

KHDAWEDJ ALA DERBOUZ-TAJINE EL CASBAH- INÉDIT- PLAT DE VIANDE ALGÉROIS

 Khdawedj ala derbouz ou tajine el casbah, recette de belle maman ! Recette inédite, jamais révélée sur le web ou ailleurs, ni livres, ni aucune publication officielle, que le nom du plat cité .  Khdawedj ala derbouz ( khdewedj sur le balcon) , plat du vieil Alger à base de viande et d'oeufs qui tire son nom de Khdewej, la fille de Hassan Khaznaji, célèbre trésorier en 1789.  A base de viande d’agneau , œufs et pommes de terre très apprécié surtout à ramadan par les Algérois jadis . Plat de fêtes à l'origine... [Lire la suite]
06 octobre 2019

Pâte à pizza comme à la boulangerie d'antan

  recette de la pâte à pizza en détal  ICI    pâte à pizza, pâte à pizza comme chez le boulanger, boulange, pâte à l'eau froide, ramadan 2020, cuisine algérienne
23 septembre 2019

SALADE D'AUBERGINES DE GUIGA

Le bon moment pour les salades et entrées chaudes, une salade d'aubergines en morceaux de ma maman , elle n'aimait pas réduire en purée l'aubergine, une salade toute simple, juste de l'ail et une vinaigrette et Dieu que c'est bon. Je propose cette salade d'aubergines  pour le défi compile moi un menu, défi culinaire proposé par Nath, une cuisine voozenoo et Viviane, quoiquonmangeLe thème choisi par ma Catalina , le blog de cata qui est la maraine de ce mois est... [Lire la suite]
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11 juillet 2019

PURÉE DE POMMES DE TERRE PUR BEURRE ET SON ŒUF COULANT

La purée de pommes de terre à l'ancienne que l'on consommait jadis au beurre frais de la ferme avec une fondue de tomates et un oeuf coulant, un plat d'été , facile et sans prise de tête, préparée le midi comme pour le repas du soir après une sortie, c'est surtout rapide et lorsqu'on a des enfants en bas âge qui aiment l'oeuf plutôt que la côtelette ou le steak, généralement je leur proposais des steacks hachés qu'ils appréciaient aussi ! Les pommes de terre sont farineuses, cuites en robe des champs puis écrasées au presse purée... [Lire la suite]