cuisine Algérienne

  Sennarya torchi ou torchi sennarya mjamra fel koucha, entrée chaude ou tiède de carottes braisées au four.  Cuites en deux temps, à la vapeur ou dans de l'eau salée puis braisées dans une tehrissa ( pâte d'épices ) au carvi-coriandre et piments oiseaux déglacés au vinaigre, entrée, typique du terroir bônois qui peut être servie en apéritif où les torchis*de légumes sont une étymologie purement bônoise, sennarya torchi* fut publiée pour la première fois sur le net en 2008. Recette détaillée Ici   ... [Lire la suite]

  Des croquettes de poisson ( merlan ) au boulgour et aux oignons verts nouveaux panées à la semoule et accompagnées de frites et de fondue de tomate relevée, plat d'été facile pour deux pour le repas du soir. croquettes 300 g de chair de merlan crue 2 oignons verts hachés 1 petit bouquet de persil haché 1 blanc d'œuf 50 g de boulgour trempé pendant 2 heures et plus même, puis filtré et laissé à s'égoutter  1 cs de chapelure sel poivre 1/2 cc de paprika fort 1/2 cc de cumin 1/2 jus de citron grosse... [Lire la suite]

      Loubia bônoise à l'ancienne, lham qass au carvi et coriandre, haricots coco blancs frais à la poitrine d'agneau , toutes les variétés de haricots sont de toutes les saisons et préparés souvent dans nos foyers sans considération de climat. Avec ou sans viande, la poitrine d'agneau , ces basses côtes d'agneau sont très utilisées dans les ragoûts et chorba, un morceau savoureux très appréciés par les hommes surtout qui sont friands de viande grasse généralement, il faut dire qu'hormis les régimes ça reste... [Lire la suite]

      Batata bel besbes fel koucha , des pommes de terre et fenouil au poulet ou à l'agneau au four, un plat mijoté très savoureux pour l'iftar à ramadan, plat d'été généralement , très apprécié chez moi, une recette détaillée sur mon nouveau blog.   cuisine algérienne, plat principal, pommes de terre, ramadan, fenouil, poulet, ramadan 2021, ftour

  Ghraiba ou ghribia, montécaos, héritage andalous, des biscuits algériens fondants,très friables à base de smen très froid, sucre glace et farine pour la recette de classique bônoise de base, on y a introduit au fil du temps des fruits secs, amandes, noix, pistaches, sorgho, farine de pois chiches, cacahuètes, pignons, pâtisserie de fêtes et gâteaux de l'aid parfois. N'oubliez pas de vous inscrire à ma newletters pour me suivre sur mon nouveau blog où je continue de migrer mes recettes pour les regrouper  Recette ICI ... [Lire la suite]

  Petits pains spongieux pour hamburgers ou pour accopagner vos plats et tajines, de la boulange pour ramadan, des pains ultra légers et moelleux, 300 ml d'eau tiède 1 cs de sucre 16 g de levure boulangère instantanée...   recette détaillée ICI      pain, Algérie, petits pains spongieux, cuisine algérienne, hamburgers, accompagnement, ramadan, ramadan 2021

De la confiture de raisins muscat de la treille, un must dans notre tradition pour la dégustation à la cuillère ! Recette sur mon nouveau blog, merci de m'y suivre     Je dédie cette recette de confiture de raisins pour  " cuisinons de saison" pour le mois d'octobre    confiture, confiture de raisins muscat, traditions et cuisine du terroir Bônois , cuisine Algérienne, confiserie, gâteaux et pâtisserie , raisins muscat, fruits 

  Le mtawem est un plat à base de boulettes de viande d'agneau ou de veau en sauce blanche, mais je vous propose la version en sauce rouge de belle maman assez particulière quant à sa préparation... RECETTE DEMENAGEE SUR MON NOUVEAU BLOG   mtawem, recette personnelle belle maman, tajine de viande , boulettes traditionnelles, plat, ramadan , tajine, cuisine Algérienne,   

  Crêpes à la farine de sarrasin, fourrées et gratinées, suite de la recette détaillée ici  

  Quelques idées de soupes et veloutés pour faire face à ce froid, des soupes et chorbas complètes et rassasiantes, variées bien réconfortantes et savoureuses avec des produits de saison , les bienvenues aussi à ramadan qui sera là dans peu de temps.   Velouté de châtaignes, lait concentré non sucré et paprika fumé     Chorba mkatfa, soupe pâte fraîches   Velouté rutabaga légumes et carvi     Soupe au riz aux boulettes   Soupe de pois chiches au cumin, ( homs bel camoun ) ... [Lire la suite]