12 janvier 2018

COUSCOUS BERBÈRE AUX FÈVES FRAÎCHES / NOUVEL AN AMAZIGH

  Pour participer au nouvel an  berbère , j'ai préparé un couscous gros grains  sans prétention que mémé roulait tout frais et qu'elle présentait avec des légumes, j'ai pensé le présenter avec des fèves fraîches bio du jardin étant donné que c'est la saison, tout en souhaitant une bonne année à tous les Amazighs de part le monde, asseguess ameguez !   pour 6 personnes: 700 g de couscous gros grains 1 morceau de poulet ou de viande par personne 1 gros oignon émincé 1 poignée de pois chiches trempés la... [Lire la suite]

05 janvier 2018

COUSCOUS / COUSKSSI ZAREDI

  Le couscous ou couskssi zarédi ( relatif à zarda ) occasion familiale ou cérémonie de regroupement familial lors de préparation en famille de festivités ou prérations de conserves en grandes quantités pour l'année en famille est un couscous convivial, servi aussi ,souvent, le vendredi, consommé en famille quand tout le monde est là ou pour une circonstance imprévue. Cela facilite la tâche pour la maîtresse de maison, un repas copieux sans prise de tête ! Etant donné que l'on stocke de grandes quantités de couscous tous... [Lire la suite]
17 octobre 2017

MASFOUF - MESFOUF B ZBIB / COUSCOUS FIN AUX RAISINS SECS

Une douce variante du couscous sucré, mesfouf ou masfouf aux raisins secs que l'on prenait dans le temps en guise de repas du soir  lorsqu'il n'y avait rien sous le coude où que le marché n'a pas été fait , des habitudes culinaires simples et saines qui se perdent! Une des variantes les plus simples de la cuisine du terroir Bônois. Il est aussi consommé pour le s'hour , dernière collation de la nuit à ramadan! 250 g de couscous fin 200 g de raisins de Corinthe beurre fermier à volonté sel sucre à volonté Même... [Lire la suite]
04 août 2017

COUSCOUS ROYAL / TERROIR BÔNOIS

    Le couscous royal chez nous est une institution, il n'est préparé que pour des convives ou amis très chers, il est composé de plusieurs viande blanche et rouge et agrémenté de brochettes d'agneau et merguez avec des légumes de saison, la préparation est facile mais prend un peu la main. Mes enfants sont là, les vacances et une ambiance qui se prête à ce genre de repas. Le couscous royal vous ne le trouverez pas dans les restaurants ou alors s'est sur commande et pas partout, il est réservé à une clientèle très... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 18:16 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
18 juin 2017

MASFOUF B DEGLA/ COUSCOUS SUCRE AUX DATTES/CUISINE FACILE

  Mesfouf ou masfouf ou encore seffa selon les régions, un couscous sucré aux dattes pour s'hour ramadan ou pour un repas du soir, un dîner léger, sain rapide et facile, les variantes sont nombreuses (sucré salé), masfouf Algérois, masfouf aux petits pois verts, masfouf sucré aux raisins de corinthe un entremet de la cuisine Bônoise, consommé souvent en été pour le souper     300g de couscous fin necessairement 500 g de dattes dénoyautées et rincées rapidement au moment de... [Lire la suite]
13 mai 2017

M'HAWER M'ZAAFER BEL BNEDAQS COUSCOUS AU SAFRAN ET BOULETTES RÔTIES CUISINE ALGÉRIENNE CUISINE BÔNOISE

 Toutes les photos, texte intégral ou en partie, introduction,  historique, récits, anecdotes appartiennent à ce blog, une reproduction en totalité ou en partie est strictement interdite sans mon accord bien explécite!! Je dis ceci car beaucoup de mes travaux, textes, anecdotes , récits concernant la cuisine , us et coutume des familles Bônoises de souche sont repris et utilisés en partie ou en totalité sans mon accord !! Le m'hawer m'zaafer bel bnedaqs est un coucous  fin  au safran, viande d'agneau et boulettes... [Lire la suite]

10 mai 2016

COUSCOUS TUNISIEN BIEN RELEVÉ ET BIEN PIQUANT

Contrairement au notre, le couscous Tunisien est bien épicé et bien piquant avec une sauce rouge, se décline avec de l'agneau, du poulet , du poisson entre autres,  pareil que chez nous, sauf que le notre est servi avec une sauce blanche ou s'il y a des légumes et du poisson, on ajoute 2 à 3 tomates fraîches dans le bouillon, il est délicieux, on le mangerait sur la tête d'un pouilleux! Un petit coucou à Sica  !   Pour 6 bons mangeurs: 500 g de couscous moyen autant de morceaux de viande de mouton  ou de... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 17:47 - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
25 juin 2015

MASFOUF AUX PETITS POIS VERTS FRAIS

Une autre variante de couscous, le masfouf est un plat qu'on mange généralement l'été, c'est léger, rapide, pas besoin ni d'entrée ni de dessert servi avec du lben, c'est très rassasiant! Une recette que je remonte pour vous à l'occasion du mois de ramadan!   Pour 6 personnes environ: 500 g de couscous fin 1kg g de petits pois écossés , frais ou surgelés 300 g de beurre fermier + ou - sel, selon le goût   Dans une jatte, verser le couscous, l'enduire totalement de 3 à 4 c s d'huile l'asperger peu à peu d'eau en... [Lire la suite]
19 septembre 2014

GROS COUSCOUS AUX LÉGUMES ET POULET

  C'est un couscous des weeks end, jour où tout le monde est réuni, un couscous aux gros grains que roulait grand mère Manoubia fraîchement pour le midi, elle disait que c'est le meilleur couscous à présenter avec les légumes. Le couscous que je préfère particulièrement il existe dans le commerce En principe on utilise de l'agneau mais mes loups n'apprécient pas du tout le mouton     pour 6 personnes: 600 g de couscous gros grains 1 morceau de poulet ou de viande par personne 1 gros oignon émincé 1 poignée... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 15:05 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
01 octobre 2013

MASFOUF AUX PETITS POIS VERTS

  Une autre variante de couscous, c'est un plat qu'on mange généralement l'été, c'est léger, rapide, pas besoin ni d'entrée ni de dessert servi avec du lben, c'est très rassasiant!     Pour 6 personnes , environ 600 g de couscous fin  1kg g de petits pois écossés , frais ou surgelés 300 g de beurre fermier + ou - sel, selon le goût   Dans une jatte, verser le couscous, l'enduire totalement de 3 à 4 c s d'huile l'asperger peu à peu d'eau en mélangeant afin d'éviter la formation de... [Lire la suite]