19 février 2017

ZRAYGA

ZRAYGA une sorte de soupe au lait de la vieille cuisine traditionnelle et du terroir Bônois , onctueuse, faite à base d'émietté de galette sans levure ni levain, identique à celle de CHAKHCHOUKHA, à la différence que les miettes doivent être minuscules, plat de la vieille cuisine Bônoise, on le consommait au même titre que le riz au lait, vermicelles et petits plombs au lait, souvent le soir, c'est léger , économique et nutritif ! Et si google ne m'a pas menti, c'est une recette inédite, que très peu connaissent parmi les... [Lire la suite]

14 novembre 2013

CHAKHCHOUKHA

  A l'occasion de Achoura, fête religieuse musulmane, je vous poste une recette traditionnelle appréciée par les Algériens.     Avec  1 kg de semoule moyenne vous obtiendrez environ  3 à 4 galettes, tout dépend du diamètre de votre tajine ( plat en terre cuite ou tôle en cuivre rouge martelée)    Donc, il vous faut 1 à 2 galettes pour 2 à 3 personnes, c'est selon l'appétit de chacun,  viande d'agneau ou poulet: 1 morceau par personne 2 oignons râpés 2 c s d'huile 1 c s de smen ( beurre clarifié) 2 bâtons de cannelle,... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 00:43 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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