21 janvier 2019

COUSCOUS AU POULET- POTIRON - POIVRE ET CANNELLE

  Couscous au potiron ,(couskssi bel cabouya ) à agneau ou poulet fermier avec pour seules épices de la cannelle , du poivre et du bon beurre frais de la ferme. Comme le potiron a un goût un peu sucré, il se marie bien avec de la cannelle et du poivre comme pour les marka hlouwa D'habitude on n´ajoute pas beaucoup de cannelle en poudre qui noircie  le pot au feu, on  utilise plutôt des bâtons de cannelle, mais moi je voulais un goût bien relevé en cannelle et poivre , donc je n'ai pas lésiné sur la quantité , j'avais... [Lire la suite]

10 janvier 2019

PETITS GÂTEAUX AU MIEL ET A LA CANNELLE

    Des gâteaux au miel , qui n'ont vraiment pas besoin d'être parfumé, le miel leur confère un goût divin, ils sont moelleux, eh oui ma Béa, une glace ou une crème à côté ne serait que du plaisir en plus ! Des biscuits au miel qui accompagneraient à ravir notre fameux mhalbi pour le shour et soirées de ramadan J"ai doublé les doses et ils n'ont pas fait long feu , 30 mn après plus rien ! Sitôt vu chez ma douce Béa du superbe blog " Les petits plats de Béa " riche en recettes du monde entier et en prime de... [Lire la suite]
14 octobre 2018

BATATA MAHCHIA - POMMES DE TERRE FARCIES AU VEAU

   Batata mahchia ou pommes de terre farcies ou dolma batata avec de la viande  hachée de veau que je préfère au boeuf , un mijoté ou  un tajine Algérien économique, facile et plus ou moins rapide lorsqu'on ne met met pas de viande en morceaux pour le fond de cocotte comme çà devrait ! Je trouve qu'il y a suffisamment de viande comme cela ! Un plat similaire aux courgettes farcies ( dolmet jraywetes ) ou  dolma de courge , artichauts farcis, ou tomates farcies, les légumes farcis sont... [Lire la suite]
28 septembre 2018

STRUDEL - FEUILLETÉ AUX POMMES RAISINS SECS ET CANNELLE

    Si je vous disais combien d'années se sont écoulées depuis que j'ai vu ce gâteau, le Strudel ou feuilleté aux pommes et aux noisettes sur une chaîne Allemande, j'étais nouvelle mariée et c'était sur un documentaire sur la cuisine germanique, j'en ai tellement bavé à l'époque puis oublié! Il me restait 3 petites pommes qui s'ennuyaient et comme j'avais fait une pâte feuilletée rapide, donc le Strudel s'est imposé comme une vision tenace je n'ai mis que des pommes et des raisins secs et de la cannelle fraîchement... [Lire la suite]
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19 juillet 2018

KEFTA - BOULETTES DE POULET OLIVES ET SAUCE AU SAFRAN

  De délicieuses boulettes moelleuses ( kefta ), avec une sauce blanche  au safran et aux olives que l'on peut juste déguster avec un bon maison ou présenter à côté des frites ou du riz nature. Plat léger qui ne demande pas beaucoup de travail, si facile et si  rapide à déguster avec des amis ou en famille sur la terrasse ou un balcon à côté de petites entrées , c'est très convivial !! Comme je n'apprécie pas beaucoup le blanc de poulet , je trouve que c'est trop sec rôti, donc je le prépare toujours en... [Lire la suite]
26 mars 2018

SALADE DE FRUITS A L'ORIGAN / CANNELLE ET MENTHE SÉCHÉE (2)

  Salade de fruits à l'origan , cannelle et menthe séchée .   Un rafraîchissement pour ramadan 2018, car il fera chaud ! Un dessert de saison, facile et rapide avec les fraises et des oranges du jardin . comme j'ai déjà publié des tartes et tartelettes aux fraises vous en trouverez une variété dans l'index pâtisserie, et ainsi que d'autres salades de fruits ICI et ICI , j'ai pensé utiliser de l'origan , la menthe du jardin fraîchement séchée et de la cannelle, et c'est juste un bonheur cette association à... [Lire la suite]
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16 mai 2017

POMMES CARAMÉLISÉES FONDANTES CANNELLE ET CLOU DE GIROFLE RAMADAN 2017

Un dessert de mon inspiration, ces pommes fondantes parfumées à la cannelle et clou de girofle , pour accompagner divers desserts, glaces, gâteaux !     Autant de pommes que vous souhaitez choisir des pommes qui tiennent à la cuisson, sucrées et parfumées,  250 g de sucre 20 g de beurre  une pincée de cannelle 2 clous de girofle réduits en poudre 1 cs de jus de citron alun, gros comme un grain de riz     Laver , sécher et éplucher les pommes les couper en deux et les épépiner tâcher de... [Lire la suite]
05 septembre 2016

GALETTE FEUILLETÉE AUX NOIX ET A LA CANNELLE

  Je suis partie sur le même principe que la galette des rois , quelque peu arrangé à ma façon, avec une pâte feuilletée maison facile, le tout est d'avoir un bon four, donc j'ai du cuire dans un four électrique qui donne bien tout de même, j'ai du jongler un peu pour que le dessous ne crame pas! Pâte feuilletée , recette à venir.   Pour un moule à tarte amovible ( le mien est ancien) de 30 cm de diamètre 500 g de pâte feuilletée 300 g de noix débarrassées de leur seconde peau en les passant dans un four chaud et... [Lire la suite]
07 février 2016

CINNAMON BUNS BRIOCHE A LA CANNELLE CARAMEL ET BEURRE SALE

L'idée ou la technique du Tang Zhong qui améliorerait la boulange m'a tout de suite frappée, reperée chez Kouky, je n'ai pas attendu pour la tester malgré que mes journées soient saturées, un grand malade à la maison, des enfants qui rentrent manger, bref! A vrai dire , j'ai déjà posté la brioche à la cannelle que j'ai badigeonné à la confture réduite en sirop, un vrai délice et qui a, à chaque fois que je l'emporte chez ma famille un franc succès: MA BRIOCHE A LA CANNELLE, mais la curiosité l'a emportée! Tu ne m'en voudras pas... [Lire la suite]
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27 juin 2015

MCHAÏMCHA BY GUIGA

Et , si google ne m'a pas menti à ce jour, cette façon de préparer la mchaïmcha, n'a jamais été postée ni publiée, ceci est une recette familiale, la "SPECIALITE PERSONNELLE DE GUIGA", un diminutif du prénom de maman, en général, on trempe les boules de viande dans une pâte à frire , mais guiga a eu" l'étincelle" de les préparer à la façon des chbih essofra , çà a fait un boum lors de mon mariage en 1982, tout le monde voulait la recette, mais il n'y a que mes cousines et mes tantes, les femmes les plus proches qui la... [Lire la suite]