03 juin 2018

MTABEL AUX AUBERGINES OU BABA GHANOUJ ( CAVIAR D'AUBERGINES )

Baba ghanouj, mtabel ou caviar aux aubergines   Mtabel pour les Syriens et les Libanais, baba ghanouj pour les Egyptiens, un dip, mezzé , salade ou crème d'aubergines, n'est autre que du caviar d'aubergines chez nous, à la seule différence qu'on n'ajoute pas de tahina . Il peut être une entrée, un accompagnement; les Syriens et les Egyptiens qui nous enseignaient la langue arabe lors de l'arabisation dans les écoles, qui a commencé à partir de la quatrième année primaire ( CE2 ), à l'époque de la coopération, en faisaient... [Lire la suite]

16 décembre 2017

MDERBEL OU BARANIA BEYDENJEL / RAGOÛT D'AUBERGINES AU CUMIN

  Un plat Algérien,barania beydenjel ou baranyet baydenjel , mderbel,  râgout ou tajine d'aubergines frites au préalable et finies  dans une sauce rouge à base d'agneau traditionnellement ! On peut utiliser du poulet fermier si ceci n'est pas présenté à des invités Un plat du terroir Bônois que j'ai déjà posté ICI!  Un plat  raffiné que l'on accommode d'une sauce au cumin et de vinaigre des plus délicieux !!       viande selon le besoin 2 oignons râpés pour obtenir une sauce liée... [Lire la suite]
22 octobre 2016

BEIGNETS D'AUBERGINES

Une recette déménagée d'un premier blog, agréable pour grignoter à toute heure, rapide, sert aussi d'accompagnement pour des grillades ou des rôtis, les beignets d'aubergines dont raffolaient des amis Français coopérants , rentrés depuis chez eux en 1991 et dont on a perdu toute trace, un coucou à Brigitte leur fille qui a l'âge de mon Djef, une brave et gentille fille. Une autre façon de consommer les aubergines!     Des aubergines  , quantité désirée , avec leurs peaux coupées en tranches fines, les saler pour... [Lire la suite]
18 octobre 2016

SALADE D'AUBERGINES

C'est la salade personnelle de maman, car elle n'a jamais apprécié les caviars d'aubergines, les aubergines , c'est en morceaux qu'elle les préférait et, comme ma maman, je les préfère en morceaux avec des légumes du soleil de chez nous en plat unique avec du bon pain maison, que du bonheur, c'est une recette que je déménage de mon ancien blog , elle a été publiée en aout 2013,  je déménagerais le reste peu à peu, pour faire profiter mes nouveaux fans, car j'ai remarqué un bon flux vers mes deux premiers blogs, mais alors,... [Lire la suite]
08 mars 2016

FWED EL HAJELA ( AAZLOUKA)

Une vieille recette du terroir des jours d'hiver, un plat végétarien consistant et réconfortant, le nom est assez péjoratif (fwed el hajéla). Une petite anecdote à ce sujet que je racontait à ma fille qui me demandait pourquoi ce nom, je lui ai répété ce que m'avait dit ma maman , que ce plat est pour les pauvres ou tout simplement préparé par les vieilles familles pour économiser, et, grace à ce genre de nourriture, les gens d'alors qui voulaient bâtir leurs maisons ou tout autre projet se devaient d'économiser sur tout, et que ce... [Lire la suite]
25 septembre 2014

LASAGNES AU POULET ET AUBERGINES

Quoiqu'ils soient grands, mes garçons n'ont jamais aimé les légumes, leur choix s'arrête aux haricots verts, petits pois frais, p de terre,et gombos, donc je triche pour les faire consommer tous les légumes, en les introduisant dans des plats de pâtes ou de p deterre, parfois ils râlent mais j'ai toujours gain de cause avec mes mioches. C'est un plat très facile à faire, çà prend un peu la main c'est tout!       1 paquet de lasagnes du commerce, pas besoin de  se fatiguer, elles sont tout aussi bonnes que... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 14:25 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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