04 septembre 2017

BARANIA OU BARANYET BAYDENJEL ( tajine d'aubergines au cumin à la traditionnelle)

  Un plat Algérien,barania ou baranyet baydenjel , un  râgout d'aubergines frites au préalable et l'un des plats de la cuisine du terroir Bônois . Un plat que j'ai déjà posté ICI! Pour le ramadan , il est de circonstance pour l'aïd el Adha . Un plat  raffiné que l'on accommode d'une sauce au cumin  des plus délicieux !!       Morceaux de viande selon le besoin 1 gros oignon râpé, ( les oignons sont toujours râpés dans nos plats ) 2 kg d'aubergines 4 à 5 gousses d'ail pilées 1 c s de cumin... [Lire la suite]

22 octobre 2016

BEIGNETS D'AUBERGINES

Une recette déménagée d'un premier blog, agréable pour grignoter à toute heure, rapide, sert aussi d'accompagnement pour des grillades ou des rôtis, les beignets d'aubergines dont raffolaient des amis Français coopérants , rentrés depuis chez eux en 1991 et dont on a perdu toute trace, un coucou à Brigitte leur fille qui a l'âge de mon Djef, une brave et gentille fille. Une autre façon de consommer les aubergines!     Des aubergines  , quantité désirée , avec leurs peaux coupées en tranches fines, les saler pour... [Lire la suite]
18 octobre 2016

SALADE D'AUBERGINES

C'est la salade personnelle de maman, car elle n'a jamais apprécié les caviars d'aubergines, les aubergines , c'est en morceaux qu'elle les préférait et, comme ma maman, je les préfère en morceaux avec des légumes du soleil de chez nous en plat unique avec du bon pain maison, que du bonheur, c'est une recette que je déménage de mon ancien blog , elle a été publiée en aout 2013,  je déménagerais le reste peu à peu, pour faire profiter mes nouveaux fans, car j'ai remarqué un bon flux vers mes deux premiers blogs, mais alors,... [Lire la suite]
08 mars 2016

FWED EL HAJELA ( AAZLOUKA)

Une vieille recette du terroir des jours d'hiver, un plat végétarien consistant et réconfortant, le nom est assez péjoratif (fwed el hajéla). Une petite anecdote à ce sujet que je racontait à ma fille qui me demandait pourquoi ce nom, je lui ai répété ce que m'avait dit ma maman , que ce plat est pour les pauvres ou tout simplement préparé par les vieilles familles pour économiser, et, grace à ce genre de nourriture, les gens d'alors qui voulaient bâtir leurs maisons ou tout autre projet se devaient d'économiser sur tout, et que ce... [Lire la suite]
14 avril 2015

SALADE D'AUBERGINES

Encore une recette familiale bien de chez nous, la salade d'aubergines, elle est servie telle que ou avec d'autres légumes !         Des aubergines autant que vous voudrez 1 belle tomate  bien ferme 1 piment fort vert 3 gousses d'ail simple vinaigrette avec 4 cs d'huile  2 cs de vinaigre blanc sel au goût Laver les aubergines, trancher le pédoncule à 1 cm et les couper en bons morceaux sans les peler les cuire dans de l'eau salée filtrer et les égoutter en les pressant à travers une... [Lire la suite]
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25 septembre 2014

LASAGNES AU POULET ET AUBERGINES

Quoiqu'ils soient grands, mes garçons n'ont jamais aimé les légumes, leur choix s'arrête aux haricots verts, petits pois frais, p de terre,et gombos, donc je triche pour les faire consommer tous les légumes, en les introduisant dans des plats de pâtes ou de p deterre, parfois ils râlent mais j'ai toujours gain de cause avec mes mioches. C'est un plat très facile à faire, çà prend un peu la main c'est tout!       1 paquet de lasagnes du commerce, pas besoin de  se fatiguer, elles sont tout aussi bonnes que... [Lire la suite]
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27 septembre 2013

BARANYET BAYDENJEL

  Je continue sur ma lancée à poster les recettes du terroir bônois baranyet baydenjel est une sorte de râgout ou tajine à base d'aubergines et de viande de mouton, et, c'est un des plats les plus délicieux mine de rien.     Morceaux de viande selon le besoin 1 gros oignon râpé, ( les oignons sont toujours râpés dans nos plats ) 2 kg d'aubergines 4 à 5 gousses d'ail pilées 1 c s de cumin en poudre fraîchement moulu 1 c c de paprika 1 poignée de pois chiches trempés la veille sel 2 à 3 c s de vinaigre... [Lire la suite]
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