23 mai 2020

PÂTE D'AMANDES DE NADJET

C'est une douceur  et une création exclusive et inédite de ma soeur aînée NADJET, la recette a été pour une fête en 1980, jalousement gardée et qui ne circule que dans notre famille , les proches , on leur en fait cadeau rien que pour ne pas donner la recette, j'ai eu du mal à convaincre ma soeur pour publier sa lawzia ou pâte d'amandes ! RECETTE LAWZIA SUR MON NOUVEAU BLOG    lawzia, pâte d'amandes, amandes, mignardises , gâteaux de l'aid, sirop-orgeat  création de... [Lire la suite]

14 mars 2020

TARTE AUX FRAISES A LA CRÈME AMANDINE

La tarte aux fraises à la crème amandine, un dessert de saison , une pâtisserie gourmande très appréciée à la maison, la pâte est crousti fondante avec une délicieuse crème aux amandes, J'ai ajouté des amandes à la pâte pour plus de croquant, on se régalera à ramadan car les fraises regorgent en ce moment sur les étals. Une tarte aux fraises à la crème pâtissière des tartelettes à la fraise tartelette fraises banane Tartelettes fraises crème frangipane tarte fraises raisins rouges  Sirop de fraises rapide Pâte sablée... [Lire la suite]
09 décembre 2019

COOKIES - BISCUITS AU BEURRE

De délicieux cookies au beurre et au chocolat , des gâteaux ou petits biscuits moelleux  dont j'ai laissé la moitié un peu plus au four pour plus de croquant pour les garçons ! On les a dégusté devant un bon film récent  américain ( The Passenger ) accompagnés d'un bon thé à la mente du jardin et mini pizza au piments forts confits et ma fameuse citronnade . j'ai utilisé du cacao pur en poudre et du chocolat Lindt au caramel beurre salé et amandes. Je me suis inspirée chez Manel pour l'idée, la recette est de... [Lire la suite]
04 décembre 2019

TCHAREKS EL ARIANE FAÇON BELLE MAMAN

  Une recette authentique des tchareks Algérois, soltane el meida, un classique de la pâtisserie Algéroise, non glacés de sucre, recette de ma belle-mère qui est Algéroise de souche. Sa particularité vient du fait qu'elle utilise de la lavure boulagère putôt que chimique, et, vous avez un goût particulier très fin de brioche avec le reste des ingrédients, c'est ultra bon et fondant !  Vous trouverez la recette en détail sur ce blog    ramadan 2014, Aïd el fitr, gâteaux secs, gâteaux... [Lire la suite]
16 novembre 2019

Biscuits fêtes fin d'année, amandes et raisins secs

    Des biscuits pour les fêtes de fin d'année aux amandes et raisins secs pas tropp sucrés rapides et faciles pour accompagner le café ou le thé des soirées d'hiver ou du goûter avant et pendant les fêtes, délicieux au zeste de citron très légers, vous pouvez les tartiner de confiture, de caramel ou de chocolat,  moi j'aime avoir ces gourmandises pour accompagner mon petit café tard le soir et j'y prends plaisir lorsque la maison dort  et rien que moi et le vent dans le pin maritime souvent inquiétant. Ces... [Lire la suite]
12 juin 2019

MISTRALETTE EN VERRINES DE CRÈME DE RIZ SAFRANÉ CITRON AMANDES

Sur la même base que la mistralette crème aux oranges, j'ai fait une version verrines de riz safranné au citron  , une association dont j'ai l'haitude. Etant donné qu'il me restait des tranches et de la gelée de citron, délicieuse crème de riz au lieu de la maizena, au safran et au citron avec laquelle j'ai fini mon dîner qui était bien frugal, juste un petit potage, la crème çà cale bien !! Je suis accro au citron et au safran qui entre dans nos plats et pâtes traditionnel, les risottos, crêpes mille trous,... [Lire la suite]

28 mai 2019

ARAYECH AUX AMANDES - GÂTEAUX ALGÉRIENS

     Les arayechs , des gâteaux algériens aux amandes et glacés pour l'aïd el fitr  je les tiens de belle maman Algéroise, la pâte est fondante sous le craquant du glaçage , là est tout le secret . Quand j'ai débarqué à Alger après mon mariage en 1982, çà ne me rajeuni pas , c'était la période de l'aïd , et c'est à partir de là que j'ai découvert la cuisine et la pâtisserie Algéroise citadine qui est assez similaire pour les plats en sauce blanche avec la cuisine Bônoise, ils ne connaissaient pas du tout nos... [Lire la suite]
27 avril 2019

TAJINE TBANJIA PLAT DE VIANDE AUTHENTIQUE A l'AGNEAU - طجين طبنجية - RAMADAN 2019

Et si google ne m'a pas menti à ce jour, c'est une recette inédite, une nouveauté pour ramadan 2019, la tbanjia, طبنجية او سبنجية, plat de viande ce tajine ou marka  #tbanjia ou  #spanjia du terroir bônois exclusivement est à l'origine turc relatif à la ville ou localité de Sapanca, prononcez sapanja, à Istanbul.  C'est un mijoté à base de viande d'agneau ou de mouton, gousses d'ail entières et un tant pour tant en oignons et viande avec des pois chiches ou des amandes rôties au beurre.  La tbanjia du... [Lire la suite]
19 avril 2019

SABLÉS GÉANTS A LA CONFITURE - RECETTE BÔNOISE D'ANTAN

Des gâteaux ou biscuits sablés géants à la confiture d'abricots , et ICI ,ou de fraises de la cuisine bônoise d'antan , fondants et croustillants que l'on préparait pour les enfants à pâques, car maman a toujours participé aux fêtes de ses amies et voisines chrétiennes avec des cassatiers et ces biscuits géants pour nous. c'étaient aussi des gâteaux de printemps que l'on prenait à la plage où poussaient la mauve juste au début de la plage , on y cachait les oeufs de pâques colorés, les garçons ramassaient de la mauve... [Lire la suite]
09 décembre 2018

COOKIES GÉANTS AU CHOCOLAT- NOISETTES ET AMANDES

Cookies géants au chocolat en morceaux , noisettes et amandes entières, croquants et fondants en bouche, j'avoue que je les ai trouvé pratique à faire et à cuire, deux cookies géants de 20 cm de diamètre ,et , plus qu'à découper en 4 pour faire 8 bonnes parts que l'on a dégusté entre amies avec un petit café et des mini pizza qui ont accompagné ma  citronnade fraîche maison fétiche ! Ils sont super comme gâteaux à offrir, çà ne prend pas la main et c'est délicieux et bluffant .   Simple et rapide à faire ... [Lire la suite]