agneau

Douïda, vermicelles maison pour plat, et non les cheveux d'ange, un plat de pâtes en sauce blanche à la cannelle et à l'agneau , se décline aussi au poulet, plat traditionnel confectionné maison habituellement, de la cuisine du terroir Bônois, suite ici          

Et , si google ne m'a pas menti à ce jour, cette façon de préparer la mchaïmcha, n'a jamais été postée ni publiée, ceci est une recette familiale, la "SPECIALITE PERSONNELLE DE GUIGA", un diminutif du prénom de maman, en général, on trempe les boules de viande dans une pâte à frire , mais guiga a eu" l'étincelle" de les préparer à la façon des ..... RECETTE DETAILLEE DE MCHAÏMCHA ICI   mchaïmcha , kefta, viande hachée cuisine Bônoise, recette familiale,fromage plat de... [Lire la suite]

  Dolma aadam ou dolmet el beidh du terroir bônois, recette ici              

    Côtelettes d'agneau marinées rôties au four pour ce 2ème jour de l'aïd el kébir ( aïd el adha ), juste le temps de laisser mariner un peu ces côtelettes d'agneau qui n'ont pas vraiment besoin d'une multitude d'épices, la viande d'agneau se suffit à elle même comme dirait maman, du sel et du poivre, un peu de thym à la limite et basta... Facile et rapide après les corvées du sacrifice. Il ne faut pas mariner l'agneau dans du jus de citron qui altérerait la chair quelque part et perdra de sa saveur naturelle. Il n'y a... [Lire la suite]

  Une recette du terroir Bônois, à base de viande d'agneau traditionnellement, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle autre viande. Bientôt l'aid kébir, il y aura de la viande à profusion alors autant remonter les bonnes vielles recettes!       Autant de viande que vous désirez, la recette est simple, 3 oignons 1 cs de persil 1 à 2 bâtons de cannelle 1 petite pincée de cannelle poivre du moulin sel selon le goût 1 c à dessert de smen(beurre clarifié) 1 cs d'huile citron     ... [Lire la suite]

  Une chakhchoukha sauce rouge pour Achoura. Recette détaillée ICI  et  ICI       

  Le ragoût de courgettes ou marqua jraiwet, est un plat typique du terroir bônois, principalement à l'agneau, peut se décliner au veau ou à la volaille.        Pour 6 personnes : 2 kg de belles courgettes      500 g  viande de mouton, la quantité dépend du nombre de personnes à table (en morceaux)            300g de viande hachée ( facultatif ) , salée et poivrée, en faire des boulettes. 1 oignon émincé  2 c s de concentré de tomate , ou: ... [Lire la suite]

  Chkemba, recette de tripes (kercha) , un plat de circonstance, pour l'aid el kébir ( aïd el adha) un plat délicieux bien épicé, que l'on prépare toujours et ... suite de la recette sur le lien ci dessous RECETTE DEMENAGEE SUR MON NOUVEAU BLOG     

Maadnoussya veut dire littéralement: à base de persil , persillade à la viande , plat oublié du terroir bônois, suite de la recette ici        

  Dolma osbène, recette ici