16 avril 2019

CHAUSSONS FEUILLETÉS FARCIS AU POULET-PÂTE FEUILLETÉE ROULÉE

Des idées d'accompagnement ou entrée pour ramadan , après mes rouleaux feuilletés de délicieux et légers chaussons feuilletés farcis au poulet hachée et olives vertes réalisés à partir de ma pâte feuilletée roulée au leben , pouvant même servir en apéritif ou plat accompagné de salade. Ramadan sera là dans presque 3 semaines et on s'active à tester et à faire des provisions pour une double raison , la crise actuelle et le jeûne font que moi personnellement , je ne voudrais pas être amener à sortir tous les jours pour faire le marché... [Lire la suite]

15 avril 2019

RAKHSSIS BÔNOIS A LA FLEUR D'ORANGER POUR RAMADAN 2019

    A l'approche de ramadan ici, on commence à faire le grand nettoyage de toute la maison, on fait la réserve de certaines denrées alimentaires telles que l'épicerie, le choix de la semoule pour les galettes, pain maison, feuilles de bourek et brik, on teste, on prépare l'arrivée de ramadan, il ne restera que les viandes et les produits frais à acheter au fur et à mesure de nos besoins. Donc la semoule et selon ses différents calibres est largement consommée pendant ramadan en accompagnement de chorbas, des différents... [Lire la suite]
14 avril 2019

BEIGNETS DE CHOU FLEUR-BROUKLOU MAKLI ET SON COULIS DE TOMATES

Une délicieuse recette de beignets de chou fleur ou brouklou makli avec sa fondue de tomates fraîches , recette simple pouvant être servie en accompagnement ou en plat unique accompagné d'une petite salade arabe pour un repas du soir ou pour un pique nique. C'est une recette de beignets de chou fleur avec de la fondue de tomates qu'on mangeait souvent dans le temps en accompagnement de poisson surtout jusqu'en juillet , le chou fleur persiste presque toute l'année ici . Parfois maman l'accompagnait d'oeufs durs ou mollets et... [Lire la suite]
08 avril 2019

CAKE SALÉ BOURGUIGNON-RAMADAN 2019

Un délicieux cake salé Bourguignon, que j'ai servi pour le repas du soir accompagné de salade composée, idéal pour un accompagnement de chorba à ramadan, pour un repas de voyage par route, plage et pique-nique, moelleux et original que l'on peut cuire dans de petits moules à muffins que j'ai déniché au hasard de mes recherches sur google pour le défi "recettes de nos régions ont du goût", chez la cuisine de Rolly. Pour ma part , j'ai doublé les doses, et apporté une touche personnelle vu que l'on ne consomme pas de vin, je l'ai... [Lire la suite]
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04 avril 2019

BATBOUT-MATLOUE MAROCAIN A LA POÊLE

Matloue ou batbout  marocain ( galette levée), cuisson à la poêle , pratiques de part leurs dimensions, très maniables surtout pour les débutantes, faciles et rapides , pour accompagnement et burgers ! Pas évident de manipuler les traditionnelles grandes galettes de matloue molles puis  les retourner aisément sur le tajine; j'en ai préparé pour accompagner notre repas , un plat mijoté et certains parmi eux, déclinés en hamburgers à emporter .   Ingrédients :  500 g de semoule fine de blé dur de... [Lire la suite]
23 mars 2019

ROULEAUX FEUILLETÉS AU FROMAGE

Des rouleaux ou roulés feuilletés au fromage avec une pâte feuilletée rapide  que j'ai accompagné de salade composée et de chorba, en réalitée j'ai testé une pâte feuilletée y a un moment déjà , mais,  le coeur n'y est pas pour publier , cette pâte  est apparue dans les groupes locaux il y a quand même quelques années sur la base de pâte rapide et où il n'y a que le façonnage qui diffère , recette à venir .  Je teste pour ramadan comme çà j'aurais de quoi varier .   Pâte feuilletée recette à venir ... [Lire la suite]

19 mars 2019

CHAWERMA AU VEAU MAISON ( CHAWERMA )

La recette de chawerma ou sadwich turc à la viande de veau marinée dans des épices spéciales chawerma, au citron ou au yaourt . Il faut une viande bien tendre qui sera juste saisie C'est du kebab en sandwich avec du pain plat turc roulé ou plié en carré facile pour les enfants qui ne jeûnent pas à ramadan. Perso, j'ai préparé des matloues ou galettes levées, car c'est une exigence des voraces . Vous pouvez prendre des escalopes de dinde, mais aucune comparaison avec le veau. Ce jour là c'était weekend chez nous et les enfants... [Lire la suite]
18 février 2019

PAIN A HAMBURGER MAISON - FACILE

  Un pain à hamburger ou burger maison facile et tout simple, brioché bien moelleux pour peu que vous ayez de la bonne farine et de la bonne levure boulangère. Pas besoin de lait, ni oeufs, c'est un pain sans prise de tête et rapide à faire. Un pain qui peut être utiliser en accompagnement de plats ou chorba à ramadan . Ben il m'arrive de rester devant un frigo  tout blanc et lumineux tellement vide et je dois me débrouiller pour faire quelque chose à manger, j'ai opté pour des hamburger aux oeufs brouillés et... [Lire la suite]
28 janvier 2019

KESRA HARRA-GALETTE PIQUANTE FARCIE A LA CHAKCHOUKA AUX OIGNONS VERTS

J'ai pubié cette recette de kesra harra farcie de chakchouka sans poivron en 2008 sur un site culinaire où j'étais comme ils m'ont désignée top cuisiniers lol , similaire à la mahjouba ( crêpes salées traditionnelles ) mais faite de galette dont la pâte est dure , une vraie galette farcie de ratatouille ( chakchouka ) aux oignons verts bien meilleure par ce temps froid en plat unique ou accompagné de soupes et chorba ! Peut être servie comme accompagnement à ramadan !   Ingrédients: pâte 1 kg de semoule fine 3 cs d'huile ... [Lire la suite]
15 novembre 2018

PAIN BRIOCHÉ A LA SEMOULE - ( KHOBZ EDDAR ) PUR BEURRE ET FLEUR D'ORANGER

 Du pain brioché pur semoule et pur beurre à la fleur d'oranger! Beaucoup d'entre vous savent ma passion pour la boulange et les pains de maman, tous nos pains sont briochés, ils sont au beurre et aux oeufs  ,traditionnellement et on peut user d'arôme mais imperceptiblement ! Là, c'est un pain que l'on prépare aussi  pour des invités et autres occasions heureuses fêtes et cérémonies,  et il faut pétrir pour avoir une bonne mie aérée et filante grâce au gluten libéré, quoiqu'avec de la semoule, le pain est plus... [Lire la suite]