21 juillet 2020

( BACHA ) BOUZELOUF - TÊTE DE MOUTON

  Bacha, plat de tête de mouton ( bouzelouf) de l'aid el kébir ( el adha, sauce piquante du terroir bônois, liée à l'oeuf et au vinaigre particulièrement  à et des cérémonies qui précèdent une fête dans la tradition bônoise. recette inédite de 2009. RECETTE SUR MON NOUVEAU BLOG  BACHA, mijoté de tête et pieds de mouton, bouzelouf , aïd el adha, plats Algériens, ramadan , sauce piquante, vinaigre 

19 novembre 2017

TAJINE EL MERGUEZ/PLAT ALGÉRIEN

Contrairement à ce que pourraient penser beaucoup, le tajine el merguez ( tajine de merguez), est un plat Algérien, de tout temps et aussi loin que je m'en souvienne, grand mère et à l'occasion de l'Aïd el kébir ( fête du sacrifice), faisait ses propres merguez, les congélateurs n'éxistaient pas encore et la profusion de viande, il fallait la conserver de plusieurs façons, viande confite (khlie), viande séchée ( guédid), kléya, viande cuite dans de l'huile et épices que l'on assèche presque de ses sucs pour la conserver! Donc mémé... [Lire la suite]