26 octobre 2018

SULU KOFTE - TAJINE DE KEFTA TURQUE

  TAJINE  KEFTA TURQUE - SULU KOFTE  Ce sulu kofté ou tajine de kefta à la Turque, je l'ai vu parmi tant d'autres d'ailleurs et que j'avais noté sur un bout de papier, à la télévision de la chambre où j'étais descendue, pas de film ni de programme télé et ni documentaire , que des plats de l'hôtels que l'on pouvait commander, une façon de vous matraquer pour manger à l'hôtel, chose que l'on faisait rarement car on sortait de bonne heure pour des visites guidées et la plupart du temps on allait bien loin surtout si... [Lire la suite]

16 octobre 2018

RIZ ROSE ET SON POISSON A LA SAUCE TOMATES POUR OCTOBRE ROSE

    Du riz rose coloré à la betterave , servi avec des darnes de bonite , espèce de thon listao, frais à la sauce tomate fraîche également pour la lutte contre le cancer du sein, octobre rose 2018 Un plat que nous aimons aussi grillé en salade avec des oignons verts et persil à la vinaigrette La bonite est facile à préparer, juste vider et bien laver puis coupée en darnes , très économique aussi et peu chère , que je dédie pour mon amie Cenwen ! Ce riz je l'ai coloré en le faisant cuire dans l'eau de cuisson de... [Lire la suite]
08 octobre 2018

( FELFEL HLOU MAHCHI ) POIVRONS FARCIS - RECETTE BÔNOISE AUTHENTIQUE

Les poivrons farcis avec de la viande hachée , recette traditionnelle Bônoise , cuisine algérienne, des poivrons farcis frits et servis avec une sauce ou fondue de tomates fraîches  à l'ail . On ajoute à la farce un tout petit bout de pain trempé dans du lait ou de l'eau et bien essoré traditionnellement, parfois on ajoute 1 cs de riz cru ou de la chapelure pour avoir une farce moelleuse ! En temps de guerre , maman racontait que grand mère farcissait ses poivrons et ses raviolis avec une farce à bace de sardines, elle... [Lire la suite]
22 juin 2018

TAJINE MAROCAIN AU POULET- OLIVES VIOLETTES ET POMMES DE TERRE FRITES

Un tajine Marocain au poulet aux olives, ici des olives violettes qui en cuisant donnent du goût au plat, vous pouvez choisir des olives vertes dénoyautées blanchies au préalable. Une cuisson au tajine en terre cuite, un délice vraiment !! C'est un plat que j'avais préparé à ramadan, le poulet peut être utilisé entier, mais j'avais préféré le couper en morceaux pour éviter l'attente à mes affamés, la préparation et le mode de cuisson sont les mêmes .  C'est un plat qui est présenté avec des frites de pommes de terre qui... [Lire la suite]
19 décembre 2017

BARANYA OU BARANIA BEL BATATA / PLAT TYPIQUE- CUISINE DU TERROIR BÔNOIS

Baraniet el batata ou barania  batata , recette oubliée que je dépoussière est un plat  ou ragoût typique de la vieille cuisine du terroir Bônois. Une recette  INEDITE ! Elle est composée de viande d'agneau ou de mouton, pois chiches et de pommes de terre en gros quartiers frites, accomodée d'ail , de cumin et vinaigre Seulement l'assaisonnement diffère de la barania assaisonnée de cannelle et liée d'un jaune d'oeuf et de jus de citron, déjà postée  baranyet batata , d'autres baranya aussi postées: baranyet... [Lire la suite]
19 septembre 2017

MARKA OU TAJINE DE KEFTA- GALETTES VIANDE HACHÉE ET FROMAGE- MARKA BEL KROSS - (MARKET LEKROSS)

  Marka bel Lekross ,Tajine kefta de galettes de viande hachée et fromage, un plat Algérien de la cuisine du terroir Bônois,( market  lekross ) en sauce , que je vous propose. Une recette Inédite, très peu connue, pour ramadan, l'aïd, un plat de fêtes,  un plat familial qui se transmet de mères en filles! Plat de fête ,pour l'aïd ou ramadan, facile et rapide! Avec inclue une petite vidéo prise sur le vif sur les principales étapes.       Morceaux de viande pour le fond de cocotte 1 oignon... [Lire la suite]

13 septembre 2017

TIAN DE LÉGUMES ( COURGETTES ET VOLAILLE )

    À l'image des gratins, tajines, de la cuisine probençale et cuisine du Maghreb,  ce plat ou  recette culinaire tire son nom du récipient dans lequel elle est cuite, qui nécessite une cuisson lente, est réalisé à l'origine à base de légumes cuits au four.  J'avais de belles courgettes bien fraîches, avec leurs fleurs tout juste venues du jardin et l'idée m'est venue de préparer un bon tian que l'on consommait souvent avec d'autres légumes , aubergines, poivrons et tomates, on peu ajouter à sa... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 00:11 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
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28 août 2017

( KHAMMOURYA ) PLAT DE TRIPES AUX OIGNONS ET VINAIGRE / RECETTE AÏD EL ADHA

  Toujours avec les recettes du terroir Bônois, une recette inédite avec celle à la viande précedemment publiée! Deux versions traditionnelles. Recette typique Bônoise, plat de tripes aux oignons et vinaigre que je remonte pour l'aïd el kébir (Aïd el adha), Tout comme pour la khammourya ou khammouria à la viande, celle aux tripes se prépare et se consomme pour les mêmes occasions de l'aïd ou la veille des jours de fêtes afin de consommer les abats le plus rapidement possible, toute la famille est là, et se sont des plats... [Lire la suite]
23 août 2017

PLAT DE POMMES DE TERRE - OIGNONS ET TOMATES( BATATA BSSAL W TOMATICH)

    Un savoureux plat ou tajine de pommes de terre aux oignons et tomates verts ou secs selon les saisons , batata bssal tomatich , simple , économique et facile, en fait c'est une sorte de chakchouka aux pommes de terre que je vous propose aujourd'hui en hommage à belle maman, son plat fétiche qu'elle nous servait souvent en été avec des côtelettes quand on allait à Alger en vacances, un régal, paix à son âme .   Pour 4 bons mangeurs : 1 kg d'oignons secs ou verts au printemps 1 kg de tomates mûres 800 g de... [Lire la suite]
21 août 2017

PLATS ALGÉRIENS - AUTHENTIQUE MAADNOUSSIA BÔNOISE

  Un plat Algérien, l'authentique maadnoussia Bônoise , recette inédite ,est exclusivement à base de viande d'agneau coupé dans l'épaule en gros dés, maadnoussia Bônoise  est préparée dans une cocotte avec des morceaux de viande du persil (maadnouss), d'où elle tire son nom, car la quantité de persil est assez conséquente mais que l'on doit faire revenir avec les oignons et les morceaux de viande, un plat ou tajine qui doit mitonner à feu doux, la sauce est blanche mais teintée par le persil, sur laquelle on cassera... [Lire la suite]