17 juillet 2020

DOLMET JRAIWETTES- COURGETTES FARCIES

  Un plat complet, léger de la cuisine du terroir Bônois, la dolma de courgettes , des courgettes farcies ( dolma mahchia ) en principe, on utilise de la viande en morceaux pour le fond de cocotte, mais pour la cuisine de tous les jours, çà en fait trop, je trouve! Le plat est à base exclusive de courgettes farcies, l'ajout de p de terre est personnel ! RECETTE DOLMA COURGETTES FARCIES SUR MON NOUVEAU BLOG  dolma, aid el kébir, ramadan, dolma courgettes farcies, dolma jraywet, ramadan... [Lire la suite]

18 juin 2020

MLEOUI TYPIQUE / PÂTISSERIE TRADITIONNELLE BÔNOISE

Une pâtisserie traditionnelle , le mléoui ou meloui avec son façonnage typique de chez nous, un dessert moelleux du terroir de la ville de Annaba, fondant, ruisselant de miel pur. RECETTE SUR MON NOUVEAU BLOG   Mléoui ,  Pâtisseries orientales, gâteaux Algériens, desserts , semoule, meloui, recette traditionnelle , ramadan 2015, boulangerie - viennoiseries 
23 septembre 2019

BRIOCHE ESCARGOT AU MASCARPONE ET CRÈME PÂTISSIÈRE

  Des brioches au mascarpone et fourrées de crème pâtissière, pour le petit déjeuner et goûter, légères et moelleuses à souhait à peine sorties du four qu'elles ont été  englouties !!  Le mascarpone tout comme la crème fraîche et le petit suisse remplace le beurre et les brioches sont plus moelleuses . J'ai obtenu une brioche de 22 cm de diamètre et 3 boules grosses comme une orange ! Recette remontée.   Crème pâtissière maison avec; 1/2 litre  de lait 2 jaunes d'oeufs 2 c s de sucre bombées + ou -... [Lire la suite]
21 décembre 2018

"PAIN VIENNOIS ZÉBRÉ

Tellement il a poussé mon pain que je ne peux plus le nommer "baguette", idée originale qui a  fait le tour de la blogosphère et bien sûr  je me suis décidée à le tester , et là, je peux dire que c'est plutôt du pain brioché avec une belle texture au beau visuel ces baguettes viennoises zébrées , légères et aériennes, très agréables pour un goûter ou un petit déjeuner. Je les remonte pour les fêtes car c'est un superbe pain .   250g de farine panifiable 150ml de lait tiède 10g de levure boulangère... [Lire la suite]
10 juin 2018

BISCUITS AU BEURRE ET LEMON CURD

Des biscuits pur beurre, fondants au Lemon curd maison, des gâteaux pour l'aïd el fitr 2018 , faciles et rapides, création personnelle, une gourmandise irrésistible pour accompagner café ou thé !! j'ai déjà préparé un KINSTEN ESTONIEN, au Lemon curd à ma façon !   Ingrédients :  500 g de farine bien blanche et tamisée 250 g de beurre ( pas de margarine ) 150 g de sucre 1 sachet de levure chimique quelques gouttes d'extrait de vanille 2 oeufs   Lemon curd, à ma façon: Préparation:   Simple... [Lire la suite]
28 décembre 2017

CRAQUELÉS AU CITRON / BISCUITS FONDANTS

Des craquelés , des sablés ou  biscuits fondants au citron, facile et rapide, très économiques aussi , des gâteaux pour accompagner un café ou une glace, on peut aussi les offrir à l'occasion des fêtes de fin d'année .       250 g de beurre mou 1 oeuf + 1 jaune 200 g de sucre 200 g de maizena 350 g de farine, ici et tout dépend de la qualité de la farine, prévoir un peu plus ou moins, la pâte doit être molle , non collante le jus de 1 citron et demi zeste de citron sucre en poudre, selon le besoin ... [Lire la suite]

18 septembre 2017

PAIN EXPRESS - ( MAASSEMS BRIOCHÉS ) - SANS PETRISSAGE

    Une recette de pain express sans pétrissage , ( ma création), des maassems ( baguettes briochées Bônoises) ultra rapide si vous avez la bonne température à la maison, vous avez votre pain en moins d'une( 1) heure, très pratique quand on manque de temps ou quand on a la surprise de dernière minute de ne pas trouver de pain disponible!! Pour accompagnement de plats , chorbas ou petit déjeuner! Ramadan 2015   100 ml d'eau tiède 20 g de levure boulangère sèche pour moi 1 cs de farine 1 pincée de sucre 2 cc... [Lire la suite]
31 août 2016

MES VOLS AU VENT A LA DAUBE DE MAMAN

Mes vol au vent avec une pâte feuilletée du commerce  façonnée maison, avec la bonne vieille daube de ma chère maman, déclinés en repas, plat unique! une recette personnelle que j'ai mise au point il y a des années déjà, je l'ai préparée en sauce blanche avec des champignons, mes loups n'ont pas apprécié, avec la daube elle est autrement savoureuse!       2 kg de pâte feulletée commandée la vieille chez mon boulanger (çà va plus vite) 300 g de viande hachée, prenez des steaks si vous voulez( agneau et... [Lire la suite]
11 juillet 2015

COKTEL DE FRUITS COMPOTE DE FRAISES ET SA CHANTILLY A LA BOULE GLACE SURPRISE

Encore une de mes créations, un coktel de fruits d'un velouté et d'une onctuosité, des fruits bien mûrs et bien sucrés, bien de saison!  Je me suis retrouvée avec pleins de fruits et il fallait bien les consommer, çà ne se garde pas longtemps!   Tous les fruits doivent être bien mûrs et lavés et dénoyautés pour 8 à 10 grands verres 1 banane 4 pêches  6 abricots  3 brugnons 1/4 de melon 200 ml de compote de fraises 300 ml de crème fraîche semi épaisse + 20 g de sucre 1 cs de jus de citron ... [Lire la suite]
09 juillet 2015

MINI BANANA SPLIT

Je remonte pour vous mes glaces, les glaces d'Annaba de mon enfance postées sur un premier blog en 2011, ICI, j'essaierais de les regrouper ici une à une et vous en faire profiter , des glaces que vous pouvez faire avec ou sans sorbetière et ne pas vous en priver, c'est si facile et si bon, vous pourrez en faire de grandes quantités quand vous voudrez, c'est aussi très économique!! Tout d'abord, cette façon de préparer les glaces n'est pas commune ma glace n'est pas une crème anglaise glacée mais plutôt une glace que j'ai... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 23:59 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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