10 juin 2018

BISCUITS AU BEURRE ET LEMON CURD

Des biscuits pur beurre, fondants au Lemon curd maison, des gâteaux pour l'aïd el fitr 2018 , faciles et rapides, création personnelle, une gourmandise irrésistible pour accompagner café ou thé !! j'ai déjà préparé un KINSTEN ESTONIEN, au Lemon curd à ma façon !   Ingrédients :  500 g de farine bien blanche et tamisée 250 g de beurre ( pas de margarine ) 150 g de sucre 1 sachet de levure chimique quelques gouttes d'extrait de vanille 2 oeufs   Lemon curd, à ma façon: Préparation:   Simple... [Lire la suite]

28 décembre 2017

CRAQUELÉS AU CITRON / BISCUITS FONDANTS

Des craquelés , des sablés ou  biscuits fondants au citron, facile et rapide, très économiques aussi , des gâteaux pour accompagner un café ou une glace, on peut aussi les offrir à l'occasion des fêtes de fin d'année .       250 g de beurre mou 1 oeuf + 1 jaune 200 g de sucre 200 g de maizena 350 g de farine, ici et tout dépend de la qualité de la farine, prévoir un peu plus ou moins, la pâte doit être molle , non collante le jus de 1 citron et demi zeste de citron sucre en poudre, selon le besoin ... [Lire la suite]
07 octobre 2017

CASTEL AUX AMANDES

    Pour l'anniversaire de ma fille, j'ai préparé un beau castel aux amandes  fourré à la crème au beurre maison, que je faisais à mes débuts avant d'être blogueuse, à vrai dire, je me suis creusée la tête pour le gâteau étant donné que j'avais préparé une semaine plutôt un gâteau d'anniversaire, un beau fondant au chocolat  fourré , et c'est en voyant le castel d'Assia que j'ai eu l'idée de proposer ma version. j'ai emprunté le glaçage à Assia      600 g d'amandes non émondées et non... [Lire la suite]
05 octobre 2017

CHORBA AU RIZ ( JERI OU JARI B RAWZ ) SOUPE AU RIZ TYPIQUE

  Le jéri ou jari b rawz, soupe au riz ( chorba ) est une soupe authentique de la cuisine du terroir Bônois et que ne connaissent que les vieilles familles , transmise de mère en filles! Elle est de loin notre soupe préférée à ramadan !       Traditionnellement ,le jéri est à base de viande d'agneau coupée en gros cubes perso, j'ajoute des ailes de poulet pour 6 personnes: 300 g de viande 1 gros oignon sec haché menu un bouquet de celeri et coriandre frais 1cc de poivre/ sel au goût environ, 100 g de... [Lire la suite]
18 septembre 2017

PAIN EXPRESS - ( MAASSEMS BRIOCHÉS ) - SANS PETRISSAGE

    Une recette de pain express sans pétrissage , ( ma création), des maassems ( baguettes briochées Bônoises) ultra rapide si vous avez la bonne température à la maison, vous avez votre pain en moins d'une( 1) heure, très pratique quand on manque de temps ou quand on a la surprise de dernière minute de ne pas trouver de pain disponible!! Pour accompagnement de plats , chorbas ou petit déjeuner! Ramadan 2015   100 ml d'eau tiède 20 g de levure boulangère sèche pour moi 1 cs de farine 1 pincée de sucre 2 cc... [Lire la suite]
06 septembre 2017

MLEOUI TYPIQUE / PÂTISSERIE TRADITIONNELLE BÔNOISE

Une pâtisserie traditionnelle , le mléoui ou meloui avec son façonnage typique de chez nous, un dessert moelleux , fondant, ruisselant de miel pur En général, on fait nos pâtisseries traditionnelles au pif, mais j'ai pesé pour vous les ingrédients que j'ai utilisé.       500 g de semoule fine 100 g de farine pour plus d'élasticité 100 ml de beurre et huile 300 ml d'eau tiède + ou- 1 cs de levure boulangère sèche pour moi 1 cc de sel  1 oeuf beurre fondu selon le besoin miel , quelques gouttes... [Lire la suite]

31 août 2016

MES VOLS AU VENT A LA DAUBE DE MAMAN

Mes vol au vent avec une pâte feuilletée du commerce  façonnée maison, avec la bonne vieille daube de ma chère maman, déclinés en repas, plat unique! une recette personnelle que j'ai mise au point il y a des années déjà, je l'ai préparée en sauce blanche avec des champignons, mes loups n'ont pas apprécié, avec la daube elle est autrement savoureuse!       2 kg de pâte feulletée commandée la vieille chez mon boulanger (çà va plus vite) 300 g de viande hachée, prenez des steaks si vous voulez( agneau et... [Lire la suite]
11 juillet 2015

COKTEL DE FRUITS COMPOTE DE FRAISES ET SA CHANTILLY A LA BOULE GLACE SURPRISE

Encore une de mes créations, un coktel de fruits d'un velouté et d'une onctuosité, des fruits bien mûrs et bien sucrés, bien de saison!  Je me suis retrouvée avec pleins de fruits et il fallait bien les consommer, çà ne se garde pas longtemps!   Tous les fruits doivent être bien mûrs et lavés et dénoyautés pour 8 à 10 grands verres 1 banane 4 pêches  6 abricots  3 brugnons 1/4 de melon 200 ml de compote de fraises 300 ml de crème fraîche semi épaisse + 20 g de sucre 1 cs de jus de citron ... [Lire la suite]
09 juillet 2015

MINI BANANA SPLIT

Je remonte pour vous mes glaces, les glaces d'Annaba de mon enfance postées sur un premier blog en 2011, ICI, j'essaierais de les regrouper ici une à une et vous en faire profiter , des glaces que vous pouvez faire avec ou sans sorbetière et ne pas vous en priver, c'est si facile et si bon, vous pourrez en faire de grandes quantités quand vous voudrez, c'est aussi très économique!! Tout d'abord, cette façon de préparer les glaces n'est pas commune ma glace n'est pas une crème anglaise glacée mais plutôt une glace que j'ai... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 23:59 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,
09 juillet 2015

MINI BATBOUTH OU MINI MATLOUE

Ce sont des matloues( galette levée), qui sont pratiques, de part leurs dimensions, très maniables surtout pour les débutantes, çà n'est pas évidents de manipuler de grandes galettes molles et les retourner aisément, je les ai remarqués chez Assia du beau blog gourmandises Assia ICI, j'en ai préparé pour accompagner notre repas et certains parmi eux, déclinés en hamburgers à emporter, mon cadet était de garde ce jour là, et il n'aime pas la nourriture de l'hôpital!       Je vous fait un copié collé de la... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 11:36 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,