17 novembre 2019

KHOBZ TABOUNA-PAIN TABOUNA OU JERDGA-PAIN TUNISIEN

    Khobz tabouna ou pain tabouna ou djerga communément nommé à Béja et à Nabeul, de la boulange avec ce bon pain Tunisien à pâte levée à la semoule, moelleux et aérien pas trop gros, cuit dans un four rond rappelant la forme d'un fût, nommé tabouna, construit avec des pierres au fond du jardin que j'ai vu faire personnellement lors d'un de mes multiples voyages en Tunisie que mes arrières grands parents, grands parents et parents visitaient et avaient même leur propres propriétés à Tunis et y étudiaient même, c'est dire... [Lire la suite]

23 mai 2017

PAIN ARABE TRADITIONNEL A LA SEMOULE

Un pain arabe pour ramadan au leben , khobz dar (khobz 3rab) plus communément, façonnage personnel aux ciseaux,  A force de le faire on en devient des experts en la matière, pas sorcier, au risque de me répéter, le pain de  ma petite maman, elle faisait les plus beaux pains qui soient, au pif, elle reconnait la bonne semoule rien qu'en la regardant, une petite anecdote à ce sujet, ma cousine Zahia, paix à son âme, partie très tôt, avait dit à maman un jour, tata, j'ai beau faire ton pain, répéter les mêmes gestes, je te... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 20:57 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
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