14 janvier 2018

GOCHTIAL OU PAIN-GÂTEAU OU GOCHTIAL AU CHOCOLAT

  En breton gochtial ou gwestall signifie «pain-gâteau».  Un pain gâteau qui m'a tapé dans l'oeil dès que je l'ai vu , j'ai attendu pour préparer la pâte fermentante pour l'utiliser dans ce pain gâteau, donc j'en ai fait deux" gochtials ", un à offrir et deux pains avec la pâte fermentante, un bijou déniché chez Carmencita, son blog regorge de bonnes choses et des merveilles à découvrir ! La recette originale demeure un secret, ce gochtial ou pain gâteau est originaire du golfe du Morbihan, né au XIX siècle et serait... [Lire la suite]

06 janvier 2018

COURONNE DES ROIS BRIOCHÉE

Des couronnes briochées, j'en ai fait à l'occasion de pâques , pour cette fois ci c'est une couronne des rois avec une pâte des plus merveilleuses que j'ai faite pour une brioche que j'ai fait et refait à plusieurs reprises aux fruits confits maison, un régal aérée et cotonneux, une pâte légère, j'en fait deux, dont une que j'ai offert ! J'ai pris les ingrédients de la brioche merveilleuse et n'ai ajouté que les fruits confits, pour le façonnage , j'ai utilisé un grand moule à savarin de 25 cm de diamètre! Bien sûr qu'il... [Lire la suite]
20 décembre 2017

TAGLIATELLES A LA BÔNOISE

De bonnes pâtes , les tagliatelles en sauce blanche au safran,façon rechta, rechta ou tagliatelles au poulet ou à la viande d'agneau. Déjà préparé la rechta traditionnelle, des pâtes faites maison très fines  . Un plat complet.     Ingrédients pour 6 personnes : 6 morceaux de poulet 1 bonne poignée de pois chiches trempés la veille 1 gros oignon rouge râpé 1 bâton de cannelle 1 pincée de cannelle en poudre 1/2 cc de poivre fraîchement moulu 1 cs de beurre clarifié des pistils de safran trempés dans de... [Lire la suite]
02 octobre 2017

HAMBURGERS MAISON-FRITES-OMELETTE / POUR ETUDIANTS

J'avais préparé du pain pour accompagnement de ragoût, petits déjeuner et goûter ce jour là, le repas n'étant pas prêt encore, l'un des enfants s'est amené  elle était affamée  Donc, elle s'est improvisée un hamburger très simple avec des frites et omelette à sa façon avec les petits pains tout juste sortis du four ICI      La garniture est tout ce qui a de plus simple Des oeufs brouillés, pour 2 hamburgers 4 oeufs 1 cs de lait 1 noisette de beurre une pincée de persil sel/poivre harissa maison... [Lire la suite]
01 octobre 2017

PÂTE FEUILLETÉE MAISON / RAPIDE / SANS REPOS

Pas évident de réussir de la pâte feuillée maison, mais comme mes enfants apprécient les préparations à base de pâte feulletée, et comme je ne voudrais pas prendre celle du commerce d'abord pour son coût et surtout, par crainte des ingrédients utilisés, bon bref, c'est une pâte feuilletée facile et rapide, surtout inratable pour peu qu'on ait le beurre bien froid, et dans ce cas, on n'a pas besoin de longues pauses !!   Tant qu'à faire j'ai pris 1 kg de farine ordinaire 500 g de beurre ou margarine spécial  feuilletage... [Lire la suite]
16 août 2017

PÂTES A L'AIL ET AU PARMESAN DE MAMAN / PLATS ALGERIENS

  Une recette familiale, bien simple, économique, avec une petite salade, on est rassasié!! C'est une recette que notre maman nous faisait quand elle n'avait pas le temps ou pas grand chose  sous la main, vu que c'était mon papa qui faisait les courses, il y avait toujours quelque chose qui manquait !! Recette remontée pour sa facilité et pour les vacances, rapide et économique!   Pour 4 personnes 500 g de pâtes 4 gousses d'ail 1 cc de piments forts rouges pilés, ou harissa 1 grosse tomate bien mûre et bien... [Lire la suite]

19 juin 2017

SOUPE DE POIS CASSES DE GUIGA

Une savoureuse soupe de pois cassés de ma gentille maman paix à son âme, çà lui fait 14 mois qu'elle partie maintenant, un velouté aux macaronis  ou des pâtes en lettres alphabétiques qu'on adorait , une soupe simple et facile pour changer de l'éternelle chorba-jéri , on s'est régalé, je vous le dis !!! Déjà publiée la soupe sur un site où on ne publiait que les textes.   Pour environ 6 personnes: 200g de pois cassés bien verts trempés la veille, 1 petite tête ou 3 à 4 grosses gousses d'ail,1 à 2 pommes de terre... [Lire la suite]
19 juin 2017

TARTE- MA TARTE COCKTAIL - AUX FRUITS /KIWI-ABRICOT-CERISE

Une délicieuse tarte aux fruits , une tarte cocktail, aux kiwis, abricots et cerises burlat bien rouges, ici elles sont "rustiques" petites et très parfumées qu'il faut consommer rapidement, un dessert aux fruits frais et à la confiture d'abricots express . Il me restait des fruits, un peu de chaque qui ont servi à confectionné un bon dessert Une pâte sucrée  Pâte sucrée:  300 g de farine 200 g de beurre 25 g de sucre 2 oeufs 1 pincée de sel 7 g de levure chimique 2 cs d'eau froide vanille mélanger la pâte... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 01:15 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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11 mai 2017

BUNS PAIN POUR HAMBURGERS OU POUR SAUCER AU YAOURT NATURE

  Des  buns pour hamburgers ou pour saucer. De petits pains ronds au yaourt nature, très moelleux et si souples que je prépare en un clin d’œil, très faciles et économiques . Recette publiée en 2013 que je refais pour ramadan!   Pour environ 12 à 15 petits pains ronds 500 g de farine 150 ml de beurre fondu 1 pot de yaourt nature 1 c s bombée de levure à pain sèche 1 c c de sel 1 bonne pincée de nigelle,  facultatif 1 bonne pincée de grains de sésame  2 à 3 gouttes de fleur d'oranger 300 ml... [Lire la suite]
01 avril 2017

PÂTES SAUCE TOMATE AUX BOULETTES A MA FAÇON

J'aime consommer ces pâtes à cette époque de l'année sur ma terrasse, il ne fait pas trop chaud et c'est très agréable de se nourrir de cette façon du moins pour moi, en plat unique, besoin de rien d'autres! vous rentrez du marché, pas le temps de cuisiner compliqué, c'est très rapide et si simple!     pour 4 personnes:   prévoir 150 g ou plus de pâtes par personne, ( c'est un plat unique ), 600 g ou plus hihi !! 300 g de viande hachée 1 oignon sec râpé 3 belles gousses d'ail en éclats 3 belles carottes 700... [Lire la suite]