08 juin 2017

CHERBET- SIROP DE FLEURS DE BIGARADIER ( oranges amères)

  CHERBET-SIROP DE FLEURS DE BIGARADIER (oranges amères)         Désolée mes amis(es), c'est à l'intention des personnes qui ont déménager mon blog chez eux, du mot à mot,  cessez le plaggiat de mes recettes , je pourrais mettre les liens pour les demasquer! Toutes les photos, texte intégral ou en partie, introduction,  historique, récits, anecdotes appartiennent à ce blog, une reproduction en totalité ou en partie est strictement interdite sans mon accord bien explécite!! Je dis ceci car... [Lire la suite]

22 septembre 2016

MOUSSE JAWZIA MAISON

Du nougat aux noix, d'où son nom, en mousse maison délicieuse bien énergétique, il faudra la servir dans de toutes petites verrines ou tasses à café, ou sur des fonds de tatelettes, un recette personnelle que j'ai mise au point à partir de certaines vues sur le net , que j'avais testées et qui n'ont pas répondu à mes attentes, donc, j'ai du ajouter par ci et diminuer par là, une recette tout ce qui a de plus facile, juste qu'il faut être un tout petit peu  patient!   250 g de sucre 75 ml d'eau 200 g de miel épaix arôme... [Lire la suite]
24 août 2016

RFISS TOUNES

Une sorte de tomina, préparation sans cuisson, une sucrerie à base de semoule grillée, pâte de dattes ( ghars) et beurre, que l'on sert à toute occasion heureuse et moin heureuse, pour accompagner le café , c'est simple, une recette préparée dans certaines régions d'Algérie , chaque famille a sa propre façon de faire! C'est bien "calorique" mais néanmoins délicieux!!         Avec ces doses , j'ai obtenue une quantité bien conséquente! 1 kg de semoule moyenne 1 kg de dattes écrasées ( ghars) de très bonne... [Lire la suite]
09 juin 2016

QUATAYEFS POUR RAMADAN

Aperçu sur facebook , j'en ai eu tellement envie que les ai tout de suite réalisés, bon je vous dirais que j'avais perdu la recette sur le fil d'actualités mais je me suis souvenu de l'essentiel de la pâte, pour la crème pâtissière , j'ai utilisé la mienne , c'est une recette orientale d'origine Libanaise ou Egyptienne qui a été réalisée par Aki Waki , et qui m'a tout de suite plu! A consommer dès sa sortie après le plongeon dans le miel néanmoins! Pour la pâte Aki Waki préconise si je me rappelle bien, je dois vous dire que... [Lire la suite]
10 mars 2016

BISCUITS AU MIEL

Cela fait un bail que je n'ai pas fait de gâteaux, le coeur n'y est pas, mais, en me baladant chez VANNI, je suis tombée sur une recette de biscuits tout simples et sans prise de tête, très faciles et rapides à faire, j'ai saisi l'occasion et je les ai préparé, très délicieux avec ce petit goût de miel, à refaire donc!! Il vous faut: 150 g de farine 75 g de beurre fondu 75 g de sucre fin 2 cs de miel 1 oeuf Faire fondre le beurre au micro ondes dans un saladier, mélanger la farine et le sucre ajouter le miel, mélanger ... [Lire la suite]
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03 février 2016

ZRIRA TRADITIONNELLE RWINA TAMINA

Une zrira du terroir Bônois, en fait c'est une préparation à base de blé torréfié et moulu , miel pur et beurre fermier! On prend du blé nouveau, de l'année en cours, on le trie, puis on le rince, les grains doivent sécher au soleil, puis il est grillé sans le brûler et porté chez le meunier( çà éxiste toujours), à moudre selon selon se que l'on veut en faire et tamisé au final pour se débarrasser du son! le résultat de cette opération est nommé rwina qui est une poudre fine que l'on consommait jadis pour le goûter ou juste pour... [Lire la suite]

13 juillet 2015

SAMSA. GÂTEAU TRADITIONNEL AUX NOIX

Douceur du terroir Bônois, se prépare nécessairement aux noix et une pâte maison! RECETTE ICI mots clés pour le référencement sur: Recettes de Cuisine.  SAMSA, gâteau du terroir Bônois,gâteaux aid gâteaux algeriens, gâteaux de fêtes, noix, algérie
20 mai 2015

BEIGNETS EXPRESS AU MIEL ET A LA FLEUR D'ORANGER

Je tournais en rond, les travaux à la maison, tout est sens dessus dessous, rien pour le goûter depuis trois jours, hop une idée a germé , des beignets express au pif pour ne pas trop me prendre la tête, mais j'ai quand même pesé pour celles qui s'y intéressent!       500 g de farine 200 à 300 ml d'eau tiède, c'est selon la capacité d'absorption de la farine 1 cs de levure boulangère sèche pour moi 1 grosse pincée de sucre 1 cc pleine de sel 2 cs d'huile neutre huile pour friture miel pur d'abeilles ... [Lire la suite]
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07 mai 2015

MLEOUI TYPIQUE D'ANNABA POUR RAMADAN

Une pâtisserie traditionnelle bien de chez nous, elle appartient à la cuisine du terroir Bônois, cette façon de faire est typique de chez nous! En général, on fait nos pâtisseries au pif, mais j'ai pesé pour vous les ingrédients que j'ai utilisé.       500 g de semoule fine 100 g de farine 100 ml de beurre et huile 300 ml d'eau tiède + ou- 1 cs de levure boulangère sèche pour moi 1 cc de sel  1 oeuf beurre fondu selon le besoin miel , quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger huile pour... [Lire la suite]
29 avril 2015

SAMSA TRADITIONNELLE AUX NOIX, cuisine bônoise

  Un gâteau traditionnel Bônois , un pur délice, se prépare necessairement avec des noix pour les grandes occasions. Ces derniers temps, on se facilite la tâche en préparant la samsa avec les feuilles de boureks pour les soirées  ramadanesques, mais là, je vous propose la samsa avec la pâte traditionnelle pour les occasions officielles.         3 mesures de farine,   1 mesure de beurre fondu ( pas de margarine), 3 oeufs plus ou moins  extrait d'eau de fleurs d'oranger, ... [Lire la suite]