08 juin 2017

KESRA RAKHSSIS MBESSA- GALETTE BERBÈRE

    KESRA RAKHSSIS MBESSA- GALETTE BERBÈRE DE LA CUISINE KABYLE ET ALGERIENNE Une délicieuse galette berbère , kesra mbessa ou rakhssis, un accompanement pour tajines ou mijotés , petit déjeuner ou goûter,  rapide , facile et économique, que j'ai dégusté chez une dame Kabyle voisine de belle maman à Alger, j'avais adoré et je vous l'a propose pour le challenge pour vous faire connaître la  diversité de  notre culture culinaire et gastronomique Elle utilise pour ses galettes de l'huile d'olives pure... [Lire la suite]

25 novembre 2013

RAKHSSISS SEMOULE DE BLÉ DUR ET SARASIN

En principe, rakhssiss, se sont des galettes fines à la semoule de blé dur exclusivement, cette fois ci, j'ai ajouté du sarasin, qu'on appelle aussi blé noir.   Pour environ 5 galettes: 1 kg de semoule de blédur 500 g de sarasin 2 c s de levure sèche 1 sachet de levure chimique, ( c'est plus aérien) 1 bonne c c de sel 200 ml d'huile neutre 50 g de beurre eau tiède selon le besoin .       Eh bien, à moins que vous n'ayez un pétrin pour pâte dure, cette fois ci , il va falloir travailler à la... [Lire la suite]
18 septembre 2013

KESRA CAMPAGNARDE, GALETTES SANS LEVAIN

  Une kesra qui ne demande ni levain ni levure, c'est une galette de la campagne Algérienne, qui est souvent préparée au moment des repas , on ne fait pas la quantité pour la journée en une seule fois, car elle devient élastique et dure. Mais sur le moment , c'est l'une des meilleures galettes, chaudes et croustillantes.     1 kg de semoule moyenne, ( perso, je n'aime pas la semouline ), avec cette quantité vous obtiendrez 3 bonnes galettes ou plus , c'est selon le diamètre de votre tajine, ( plat spécial... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 22:22 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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