03 mars 2017

TARTE AUX AMANDES ET CITRON A LA MISTRALETTE

Aujourd'hui, je vous laisse une recette oubliée d'une tarte de la vieille cuisine provençale Française , où ,les desserts classiques genre gros gâteaux sont rares. Les Pithiviers, Kougelopf, Plombières, Paris-Brest sont loin de la provence d'antan. Où les charlottes en compagnie des tartes se promènent partout à côté des tians et des croustades. Petit récit tiré d'un des vieux livres de cuisine de ma maman qui avait une série de vieux livres de cuisine, et dont beaucoup d'entre eux sont écrits à la main . Maman  tenait... [Lire la suite]

22 novembre 2016

GÂTEAU DE 10 MN TOUT CHOCOLAT

Un gâreau fait et refait à deux reprises, express, préparation et cuisson en 10 mn, pour peu qu'on ait tous les ingrédients à portée de main, la cuisson est au micro ondes, çà dépanne vraiment !! Très pratique , économique et délicieux!   Pour un moule de 15 cm de diamètre sur 10 de hauteur: 1 oeuf 2 c s de bon cacao 3 c s de farine 3 c s de sucre 2 c s de crème liquide 2 c s d'huile neutre 7 g de levure chimique 5 c s de chocolat au lait fondu nutella fondu au besoin     Battre l'oeuf et le sucre ... [Lire la suite]
04 mai 2015

PAIN AÉRIEN AU "VINAIGRE"

Ceci est une recette personnelle. Un pain au Vinaigre, On cherche toujours à avoir un pain le plus léger qui soit, et , après l'ajout du babeurre et yaourt nature, j'ai testé le vinaigre blanc et, sans prétention, je pense que je suis la première à poster cette version, en tout cas je l'espère vu que jusqu'à présent, je n'ai pas encore vu quelqu'un le faire hhhhh!   2 kg de semoule moyenne 30 g de levure boulangère sèche pour moi 800 ml d'eau tiède + ou - 2 cs de vinaigre blanc 250 ml d'huile neutre 100g de... [Lire la suite]
05 février 2015

FOUL AKHDER MFAWER ( FEVES FRAÎCHES A LA VAPEUR ET AU CUMIN

Voilà pour grignoter devant la télé ou pour patienter jusqu'au repas de bonnes fèves fraîches et tendres, c'est sain et çà change !   Des fèves fraîches autant que vous désirez sel, cumin écosser les fèves , les rincer saler généreusement les placer dans le haut d'un couscoussier  et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles deviennent bien tendres n'hésiter pas à goûter pour rectifier le sel servir avec du cumin fraîchement moulu mots clés pour le référencement sur: Recettes de Cuisine. foul, fèves... [Lire la suite]
02 février 2015

HMISS SANS OIGNON, JAZMAZ

Quand je fais de la boulange, je prépare toujours ce genre de plat unique, facile et rapide, le pain maison, çà prend la main, donc il m'est impossible de cuisiner de grands plats, c'est aussi si délicieux avec un bon pain maison !! En principe le jazmaz est à base de piment fort , sauf que je le prépare moitié poivron, moitié piment, à la maison , on est plus qu'amateurs de piment fort!     800 g de poivrons verts 800 g de piments forts 400 g de tomates bien mûres et charnues 4 belles gousses d'ail 1 cc de... [Lire la suite]
25 novembre 2013

RAKHSSISS SEMOULE DE BLÉ DUR ET SARASIN

En principe, rakhssiss, se sont des galettes fines à la semoule de blé dur exclusivement, cette fois ci, j'ai ajouté du sarasin, qu'on appelle aussi blé noir.   Pour environ 5 galettes: 1 kg de semoule de blédur 500 g de sarasin 2 c s de levure sèche 1 sachet de levure chimique, ( c'est plus aérien) 1 bonne c c de sel 200 ml d'huile neutre 50 g de beurre eau tiède selon le besoin .       Eh bien, à moins que vous n'ayez un pétrin pour pâte dure, cette fois ci , il va falloir travailler à la... [Lire la suite]
01 novembre 2013

TBAIKHA JARDINIÈRE DE LEGUMES D'AUTOMNE

  Une jardinière arabe, typique d'Annaba, que l'on consomme surtout l'automne ou l'hiver, plat consistant avec du matloue, ( galette levée ) C'est un plat typiquement Bônois   pour 6 personnes: 2 grosses pommes de terre 3 carottes 3 navets 1 botte d'épinards ( selg) 4 à 5 branches de cardes 1/2 petit chou vert 1 poignée de pois chiches trempés 1 poignée d'haricots blancs 1 bouquet de coriandre fraîche 4 gousses d'ail pilées 1 piment fort, rouge ou vert 1 oignon 1 grosse c s de concentré de tomates 1... [Lire la suite]
20 septembre 2013

MACARONIS ARABES. PÂTES, ( façon grand-mère )

  Des macaronis façon grand-mère, cuites dans la sauce et un peu "braisés, très délicieuses.       Autant de morceaux de viande que de personnes à table 1 oignon émincé 1 poignée de pois chiches trempés la veille 500 g de pâtes, la forme importe peu 2 à 3 gousses d'ail écrasées 1 c c d' harissa ou paprika fort  2 c c de carvi et coriandre en poudre, (facultatif ) sel, poivre 1/2 petite tasse d'huile 2 à 3 c s de concentré de tomate, c'est selon que vous désirez plus ou moins de tomate 1 piment... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 02:06 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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