12 mai 2018

IDEES S'HOUR RAMADAN 2018 / BRIOCHES - PAIN BRIOCHÉ - CHRIKS - MESFOUFS OU MASFOUFS

Une autre sélection de brioches et pains briochés, chriks pour la collation du dernier repas de la journée de ramadan ( s'hour )  TOUTES LES BRIOCHES Tous les pains BRIOCHETTES MAGIQUES - ZESTE ORANDES CONFITES - ET CREME PÂTISSIERE     COUSCOUS SUCRE AU RAISINS SECS ( masfouf b zbib )  CHRIK BÔNOIS AUTHENTIQUE A LA SEMOULE     BEIGNETS EXPRESS AU MIEL ET FLEUR D'ORANGER !   COUSCOUS FIN AUX DATTES ( masfouf ou mesfouf b dégla )   COEUR NUTELLA BRIOCHE     ... [Lire la suite]

23 mars 2018

BRIOCHETTES MAGIQUES / ZESTE D' ORANGES CONFIT / CRÈME PÂTISSIERE

 Des briochettes magiques au zeste d'oranges confit et crème pâtissière pour s'hour / ramadan   Je cherchais une idée pour cuire mes briochettes et quoi de mieux que mes petits  moules magiques qui ont été utilisé pour des tartelettes ou autes biscuits, moi j'ai eu l'idée de faire mes briochettes avec ces petis moules magiques,  car je voulais les présenter avec de la crème pâtissière pour plus de gourmandises avec ma pâte à brioche si légère et si moelleuse parfumée juste au zestes d'oranges frais et confits,... [Lire la suite]
06 janvier 2018

COURONNE DES ROIS BRIOCHÉE

Des couronnes briochées, j'en ai fait à l'occasion de pâques , pour cette fois ci c'est une couronne des rois avec une pâte des plus merveilleuses que j'ai faite pour une brioche que j'ai fait et refait à plusieurs reprises aux fruits confits maison, un régal aérée et cotonneux, une pâte légère, j'en fait deux, dont une que j'ai offert ! J'ai pris les ingrédients de la brioche merveilleuse et n'ai ajouté que les fruits confits, pour le façonnage , j'ai utilisé un grand moule à savarin de 25 cm de diamètre! Bien sûr qu'il... [Lire la suite]
16 décembre 2017

COUGNOU OU COQUILLES ( BRIOCHES DE FÊTES)

 Des cougnous, coquilles de fêtes    Des brioches magnifiques, légères à la mie filante , ces cougnous  que j'ai  vu et pour être loyale et sincère chez Vanni d'abord et j'avais promis de les tester puis j'ai aperçu la publication de  Samar , donc, j'ai pris en gros la recette de vanni à laquelle j'ai apporté quelques touches personnelles, je peux dire qu'ils sont superbes au goût et à la texture ! Ingrédients , j'ai doublé les doses:  360 ml de lait... [Lire la suite]
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01 octobre 2017

PÂTE FEUILLETÉE MAISON / RAPIDE / SANS REPOS

Pas évident de réussir de la pâte feuillée maison, mais comme mes enfants apprécient les préparations à base de pâte feulletée, et comme je ne voudrais pas prendre celle du commerce d'abord pour son coût et surtout, par crainte des ingrédients utilisés, bon bref, c'est une pâte feuilletée facile et rapide, surtout inratable pour peu qu'on ait le beurre bien froid, et dans ce cas, on n'a pas besoin de longues pauses !!   Tant qu'à faire j'ai pris 1 kg de farine ordinaire 500 g de beurre ou margarine spécial  feuilletage... [Lire la suite]
28 août 2017

BRIOCHE BULGARE / FAÇONNAGE CRANTÉ

Déjà publiée la brioche Bulgare, et ces jours ci, une couronne similaire circule sur le net, et la personne qui l'a préparée, s'est certainement inspirée de la brioche Bulgare mais pour en faire une version salée, je me suis souvenu de ma brioche Bulgare et je n'ai pris que le crantage  de la version salée. Pour le reste,j'ai utilisé ma recette fétiche inratable de ma brioche que je maîtrise les yeux bandés comme dirait la nonna, à force d'en faire, je ne pèse plus mes ingrédients! L'une de mes plus belles brioches sans... [Lire la suite]

24 juin 2017

IDÉES DE PAINS- KHOBZ- KESRA- RAKHSSISS /AID 2017

 IDÉES PAINS KHOBZ KESRA RAKHSSISS /AID 2017 Je vous propose une sélection de pains maison pour l'aid , des pains briochés , matloue, kesra, rakhssiss, pain simit, au riz, au vinaigre et plus encore, avec ceci , j'espère vous donner des idées pour votre pain du premier jour de l'aid , bonne fin de ramadan ! KHOBZ EL AID (PAIN SPÉCIAL AID) / TERROIR BÔNOIS BUNS PAIN POUR HAMBURGERS OU POUR SAUCER AU YAOURT NATURE PAIN DE MIE PAIN MAISON AU PETIT SUISSE COURONNE DE PAIN BRIOCHEE AU LAIT MAISON PAIN S BRIOCHE FLEUR... [Lire la suite]
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28 mai 2017

CHRIK BRIOCHE BÔNOISE A LA SEMOULE CUISINE ALGERIENNE

Le chrik brioche du terroir Bônois de la cuisine Algérienne,se prépare exclusivement à la semoule fine de blé dur extra Déjà publié en 2010 et en 2013 dans un ancien blog, je la déménage à l'occasion de ramadan! Chrik , littéralement "associé" accompagne toujours le m'halbi la caractéristique du chrik de la cuisine Bônoise d'antan, est qu'il n'est pas parfumé, étant donné qu'il accompagne  le m'halbi qui est parfumé à la fleur d'oranger suffit largement! Il est présenté à l'occasion d'une circoncision en fin de soirée à... [Lire la suite]
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23 mai 2017

PAIN ARABE TRADITIONNEL A LA SEMOULE

Un pain arabe pour ramadan au leben , khobz dar (khobz 3rab) plus communément, façonnage personnel aux ciseaux,  A force de le faire on en devient des experts en la matière, pas sorcier, au risque de me répéter, le pain de  ma petite maman, elle faisait les plus beaux pains qui soient, au pif, elle reconnait la bonne semoule rien qu'en la regardant, une petite anecdote à ce sujet, ma cousine Zahia, paix à son âme, partie très tôt, avait dit à maman un jour, tata, j'ai beau faire ton pain, répéter les mêmes gestes, je te... [Lire la suite]
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16 mai 2016

CRÈME CITRON SAFRAN VELOUTEE SANS ŒUF

Une douce crème au safran et au citron veloutée sans oeuf, très facile et rapide, pour un gentil dessert ou pour fourrer des gâteaux et brioches, un pur bonheur pour les amateurs de citron, une jolie crème de mon inspiration, j'en ai ces derniers temps, il faut bien passer le temps!   Pour ces deux coupes: jus de 1 citron moyen( de mon citronnier) 160 g de sucre, 2 cs bombées de farine raffinée ( très blanche), pas de maïzena ce coup ci 3 à 4 pistils de safran 400 ml de lait entier 8 g de vanille en poudre   ... [Lire la suite]