06 mars 2019

MATLOUA SANS PÉTRISSAGE

Faciles et rapides ces matlouas ou matloues sans pétrissage, des galettes levées à la farine cuites dans une grande poêle par trois,  qui ne demande pas de pétrissage comme la semoule, pour ceux et celles qui n'ont pas le temps de préparer un pain maison traditionnel , cuits à la poêle , moelleux, conviendraient pour accompagner ragoût ou tout simplement en faire des hamburgers,  des mini galettes levées très légères et si rapides ...       500 g de farine  1 cs de levure sèche instantannée... [Lire la suite]

16 février 2019

BRIOCHE AU LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ

La brioche au lait concentré sucré , d'habitude j'utilise pour mes desserts ,veloutés, boulangerie et viennoiseries du lait concentré non sucré qui a un meilleur goût à mon humble avis, mais comme on la voit partout cette brioche au lait concentré sucré, je me suis mise dans le bain aussi . Un régal cette brioche pour s'hour à ramadan . Comme j'étais préoccupée et la tête ailleurs, j'avais laissé la pâte reposer 1/2 h, puis le l'avais complétement oubliée, et quand je m'en suis souvenue, je l'ai trouvée débordante du robot et élalée... [Lire la suite]
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07 février 2019

PAIN TOURNÉ DU LIMOUSIN

Le pain tourné , spécialité que je dédie à nos régions ont du goût, région du Limousin .  Merci de me suivre sur mon nouveau blog dédié uniquement aux spécialités typiques de ma région ; https://cuisinebonoisedezika.blogspot.com/   Spécialité boulangère courante du Limousin, en particulier de la Haute-Vienne, le pain tourné, encore appelé « pain tordu », doit son nom au fait qu’il est roulé en torsade. Sa croûte dorée, croquante et épaisse, renferme une mie très alvéolée, légèrement acidulée. Farine de froment,... [Lire la suite]
28 janvier 2019

KESRA HARRA-GALETTE PIQUANTE FARCIE A LA CHAKCHOUKA AUX OIGNONS VERTS

J'ai pubié cette recette de kesra harra farcie de chakchouka sans poivron en 2008 sur un site culinaire où j'étais comme ils m'ont désignée top cuisiniers lol , similaire à la mahjouba ( crêpes salées traditionnelles ) mais faite de galette dont la pâte est dure , une vraie galette farcie de ratatouille ( chakchouka ) aux oignons verts bien meilleure par ce temps froid en plat unique ou accompagné de soupes et chorba ! Peut être servie comme accompagnement à ramadan !   Ingrédients: pâte 1 kg de semoule fine 3 cs d'huile ... [Lire la suite]
06 janvier 2019

GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT ET NOIX

    Une galette des rois au chocolat et aux noix,  une bien belle et délicieuse gourmandise pour mes grands enfants, du chocolat qui me restait en grande quande quantité du réveillon, et la galette de mon amie Delphine du magnifique blog "Oh, la gourmande " qui tombe à pic, pour souhaiter une bonne fête de l'épiphanie à mes amies chrétiennes ! Donc mon choix est fait d'autant plus que j'ai déjà réalisé une galette à la crème d'amandes et celle au noix ! J'ai dû d'abord préparer ma... [Lire la suite]
06 janvier 2019

PÂTE FEUILLETÉE LEVÉE FACILE POUR VIENNOISERIES - PÂTE A COUQUE

   Une pâte feuilletée facile pour viennoiseries , Une pâte à couque économique, faite maison très agréable,  juste respecter le temps de pause, les tours on les fait en vaquant à préparer un repas ou comme moi entre des rangements de légumes et épicerie un jour de marché, la détrempe je l'ai faite avant de sortir puis le reste entre des rangements et pause café ! Pour ainsi dire, la pâte feuilletée a été longtemps ma bête noire mais une fois tentée, c'est finalement pas sorcier, on s'entraîne, on rate puis çà va... [Lire la suite]

21 décembre 2018

"PAIN VIENNOIS ZÉBRÉ

Tellement il a poussé mon pain que je ne peux plus le nommer "baguette", idée originale qui a  fait le tour de la blogosphère et bien sûr  je me suis décidée à le tester , et là, je peux dire que c'est plutôt du pain brioché avec une belle texture au beau visuel ces baguettes viennoises zébrées , légères et aériennes, très agréables pour un goûter ou un petit déjeuner. Je les remonte pour les fêtes car c'est un superbe pain .   250g de farine panifiable 150ml de lait tiède 10g de levure boulangère... [Lire la suite]
20 décembre 2018

PETITS PAINS BRIOCHÉS TORSADÉS AU LAIT

A côté ou avec les beaux plats , entrées et desserts festifs, je suppose qu'un délicieux pain maison au lait brioché et joliment torsadé, moelleux à souhait, pourrait avoir sa place sur une table festive. Un accompagnement aussi festif ! Ce pain se garde bien au congélateur quelques jours et il est le bienvenu après fêtes, donc j'avais pensé que ce pain pourrait très bien plaire au père Noël des fois qu'il voudrait bien une tartine avec un bol chocolat chaut ! Lol ! Je le dédie donc au défi " le tour du monde du père Noël " ,... [Lire la suite]
05 décembre 2018

PANINI BURGER- FAÇON MATLOUE

Les repas qu'affectionnent les enfants, du fait maison, généreux et sains. Des panini  hamburger ou burgers façon matlou3 . Comme j'avais du blanc de poulet qui restait , j'avais pensé à ces hamburgers bien généreux pour mes gros mangeurs, j'avais déjà fait des matloue burgers ( chapati ), je voulais les bluffer avec la forme allongée sans  "panineuse " !! La pâte à matloue est personnelle, très rapide si on a de la bonne levure et un coin tempéré pour aider à la pousse! Ma pâte à maloues pour hamburgers est bien... [Lire la suite]
12 novembre 2018

PETITS PAINS BRIOCHÉS POUR HAMBURGERS A LA SEMOULE

Des petits pains briochés pour hamburgers au beurre et à la semoule pure  pour changer, légers et goûteux qui se conservent mieux que ceux à la farine, leur mie est dense et se tiennent mieux !  Le pain pour le réussir d'ailleurs tout autant que les brioches, doit être pétri , les pains express c'est juste pour se dépanner dans l'urgence, on choisi la semoule ou la faine , une bonne hydratation avec une bonne levure ou levain et l'on obtient les plus beaux pains qui soient !!! Juste une inspiration ! Des pains pour... [Lire la suite]