09 novembre 2018

FASENACHTSKIECHLES OU BEIGNETS DE CARNAVAL ALSACIENS

Des beignets Alsaciens, ou fasenachtskiechles, une gourmandises plutôt un dessert pour moi qui est servi avec du sucre en poudre mais j'ai préféré les présenter avec du miel pur d'abeilles que j'avais apporté de Turquie si épais et si parfumé naturellement aux fleurs un pur bonheur accompagné de café Turc ! Recette tirée d'un vieux grimoire ( cuisine familiale pratique )   Ingrédients : 250 g de farine T45 3 oeufs 30 g de beurre mou 25 g  de sucre 5 g de levure boulangère instantanée 1 pincée de sel zeste de... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 09:46 - - Commentaires [24] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

07 avril 2018

BEIGNETS A LA CHARMOULA DE POISSON

Beignets à la charmoula de poissons, (beignets aux épices pour poissons),   recette inédite, si google ne m'a pas menti à ce jour,   et qui n'est rien d'autre qu'une préparation à base de vinaigre ou citron, de l'ail, cumin , sel et piment de Cayenne bien pilés , c'est la farce des poissons qu'on utilise traditionnellement et qu'on laisse mariner quelques heures auparavant . L'idée m'est venue de l'utiliser pour des beignets dans une pâte à frire, j'ai testé avec une petite quantité et c'est vite parti encore... [Lire la suite]
14 décembre 2017

FTIRA OU FTAYERS / BEIGNETS PLATS FAIT MAISON

Ftira ou ftayers est une sorte de beignet plat, en fait ce sont des beignets de la rue ( street food) , confectionnés dans de petites échoppes par des hommes que l'on nomme ftairi  d'où ils tirent leur nom, ces ftayers déjà postées dans un ancien blog et que je remonte, sont un délice incontournable du petit déjeuner si on a un ftairi à proximité ! C'est le beignet de mon enfance, et j'ai du les réaliser à la maison en souvenir de cette époque,  je me souviens que mon père Dieu ait son âme, allait nous les... [Lire la suite]
12 décembre 2017

BEIGNETS DE DAME DENISE - CUISINE PROVENÇALE

Les beignets de dame Denise, de la cuisine de provence d'antan, une recette trouvée dans un vieux livre de cuisine de maman , des sortes de chouquettes frites que l'on dégustait en période de carnaval jadis, fourrés ou non de confiture ou marmelade d'abricots et saupoudrés de sucre glace, un délice pour accompagner café ou thé !   ingrédients: la mesure servira pour tout, la mienne fait 300 ml 1 mesure d'eau 1 mesure de farine tout usage 90 g de beurre 2 gros oeufs 1 pincée de sel confiture et sucre glace selon le... [Lire la suite]
13 novembre 2017

SFENJS B SMID - BEIGNETS TRADITIONNEL BÔNOIS / A LA SEMOULE

  Les sfenjs b smid ou les beignets à la semoule, recette traditionnelle Bônoise. sfenjs b smid, les beignets traditionnels qui se préparent exclusivement à la semoule pour les occasions officielles, et se présentent avec du miel de la ruche à la fleur d'oranger! j'ai déjà publié les sfenjs ( beignets) à la farine , raipdes et faciles ne necessitant presque pas de pétrissage les beignets à la semoule demandent un bon pétrissage qui permet de libérer le gluten et ainsi obtenir une pâte bien élastique A noter que les sfenjs,... [Lire la suite]
27 août 2017

DOUGHNUTS SUBLIMISSIMES

Aussitôt vus, ces doughnuts ou donuts à L'Américaine, de superbes beignets fourrés à la crème pâtissière, aussitôt fait, c'est qu'ils sont vraiment sublimissimes, la pâte , une merveille, je les adopte carrément,  je n'ai rien changé à la recette sauf que j'ai multiplié les quantités par deux! Pour le glaçage, il a été fait à la hâte, pas eu le temps de bien finir, çà a été englouti sur place hihi ! source Marie, la tambouille de nonna.  Un copié-collé de Marie: 3 cc de levure sèche 560g de farine T55 (a),... [Lire la suite]

21 avril 2017

MES MINI BEIGNETS EXPRESS

Voici des mini beignets express que j'ai créé de toutes pièces et , je vous avoue, je ne suis pas déçue, pour les soirées de ramadan, une visite inattendue, hop, vite fait, bien fait !! Toute simple et économique, la recette se prépare sans temps de pause!     Dans une jatte , placer: 2 verres de farine, mélangée à 1 sachet de levure chimique( mon verre fait 225 ml de volume ) faire la fontaine puis: y casser 2 œufs 3 c s de sucre  1/2 c c de sel 3 c s d'huile quelques gouttes d'extrait de fleur... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 16:33 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
22 octobre 2016

BEIGNETS D'AUBERGINES

Une recette déménagée d'un premier blog, agréable pour grignoter à toute heure, rapide, sert aussi d'accompagnement pour des grillades ou des rôtis, les beignets d'aubergines dont raffolaient des amis Français coopérants , rentrés depuis chez eux en 1991 et dont on a perdu toute trace, un coucou à Brigitte leur fille qui a l'âge de mon Djef, une brave et gentille fille. Une autre façon de consommer les aubergines!     Des aubergines  , quantité désirée , avec leurs peaux coupées en tranches fines, les saler pour... [Lire la suite]
27 août 2016

BEIGNETS COMME A LA FOIRE

Dans mon enfance, Annaba, (Bône), organisait chaque année une foire internationale, où tous les industriels, producteurs, cirque, artisanat international, plantaient leurs stands dans un lieu nommé ici la tabacoop, une ancienne coopérative des agriculteurs du temps de la France, ( tomacoop, tabacoop, cotocoop), défendaient leurs productions et leur intérêt, et , s'imposaient face à l'Etat et autres d'alors pour régulariser leurs prix! Après l'indépendance, peu de temps après et sous feu le président Boumédiènne, toutes les terres... [Lire la suite]
23 juin 2016

CHURROS ESPAGNOLS POUR RAMADAN 2016

  Les churros, d'origine Espagnole, déjà publiés ICI, je les remonte pour les veillées ramadanesques, faciles et délicieux,  c'est ma Nancy qui les a préparés, et c'est un pur délice à consommer chaud  !!   Très facile et rapide : 1 mesure d'eau froide 1/2 mesure d'huile neutre vanille 2 oeufs 1 pincée de sel farine selon le besoin miel huile pour friture Bouillir l'eau, l'huile, sel jeter 1verre de farine et la vanille en blok et remuer toujours sur le feu quand la pâte est au point, elle se... [Lire la suite]