15 juin 2016

IDEE MENU RAMADAN

  Souvent, il nous arrine de nous demander quoi faire au menu de ramadan et tâcher de contenter tout le monde, là, je vous propose un choix, une idée de menu  qui comporte une soupe  , accompagnement, plat, dessert et boissons, des idées pour le s'hour aussi !  Ramadane karim !! Une chorba beida pour changer du joli blog de:  http://la-casbah-des-delices.over-blog.com/2014/07/chorba-beida-soupe-blanche-algerienne.html     Pour accompagner le jéri du pain feuilleté roulé:... [Lire la suite]

14 juin 2016

QUICHES SAUCE MORNEY VIANDE HACHEE

  La sauce Mornay n’est documentée qu’à partir de 1820, avec sa mention dans la 10e édition du Le Cuisinier royal. Elle a été introduite dans le Tout-Paris de Charles Xdans le grand restaurant le Grand Véfour1, situé dans les arcades du Palais-Royal, et où le nom de Mornay était illustré par deux hommes extrêmement élégants, le marquis de Mornay et son frère, le comte Charles.  Ma recette , fait partie des recettes de mes cahiers de classe, car à l'époque, on faisait de la cuisine et de la couture - broderie au lycée et collège ... [Lire la suite]
13 juin 2016

BLANCS DE POULET SAUCE TOMATES FRAÎCHES RAPIDE POUR RAMADAN

Le blanc de poulet je le décline toujours avec une petite sauce, trop sec à mon goût quand il est rôti, un plat rapide, facile, en 15 à 20 mn chrono, votre repas est prêt si vous vous passer de frites! Pas assez de lumière, j'ai pris les photos avec la lumière du groupe électrogène, délestage en été! Blanc de poulet à volonté, j'ai pris 500 g sel/poivre 100 ml de crème liquide 500 g de tomates fraîches 2 gousses d'ail 1 noix de beurre 1 cs d'huile neutre persil   Faire fondre le beurre avec l'huile y faire revenir... [Lire la suite]
09 juin 2016

QUATAYEFS POUR RAMADAN

Aperçu sur facebook , j'en ai eu tellement envie que les ai tout de suite réalisés, bon je vous dirais que j'avais perdu la recette sur le fil d'actualités mais je me suis souvenu de l'essentiel de la pâte, pour la crème pâtissière , j'ai utilisé la mienne , c'est une recette orientale d'origine Libanaise ou Egyptienne qui a été réalisée par Aki Waki , et qui m'a tout de suite plu! A consommer dès sa sortie après le plongeon dans le miel néanmoins! Pour la pâte Aki Waki préconise si je me rappelle bien, je dois vous dire que... [Lire la suite]
09 juin 2016

MILK-SHAKE FRAISES POMMES ET PETITS SUISSES POUR RAMADAN

  Une boisson fraîche, nutritive désaltérante avec ces grosses chaleurs, on n'a même plus envie de manger, très agréable aussi!!   1 litre de lait entier bouilli et refroidi 4 petits suisses 250 g de fraises lavées desquelles on aura ôté les pédoncules 2 grosses pommes bien "farineuses", ici , les pommes sont très goûteuses et sucrées quelques gouttes d'extrait de vanille sucre à volonté Mixer le tout jusqu'à ce que çà devienne velouté passer le mélange pour éliminer les graines des fraises couvrir et placer... [Lire la suite]
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07 juin 2016

BEY ROHO TAJINE DE BEIGNETS DE POULET

Littéralement bey roho veut dire "le Bey maître de lui même", est un plat de circonstances, de la cuisine du terroir Bônois qui n'attend pas, sitôt préparé sitôt servi pour garder la pâte de beignets fraîche et un peu croustillants Déjà publié dans un 1er blog en 2010 !   Morceaux de viande pour le fond de cocotte, 1 ou 2 suffisent  autant de morcaux de poulet qu'il y a de personnes à table, prévoir 2 morceaux par personne 1 gros oignons râpé 1 noix de beurre  1cs d'huile neutre 2 batons de cannelle quelques... [Lire la suite]

05 juin 2016

LOQMETTE EL KADI, BOUCHEES DU CADI

 On vient juste d'annoncer que demain sera le 1er jour de ramadan, puisse Dieu nous aider à jeûner dans de bonnes conditions, beaucoup de sérénité et de ferveur! Vous êtes pressées, pas le temps de préparer quelque chose pour les soirées de ramadan ou pour le dessert, voilà tout juste des petits beignets faciles ,rapides et légers !!! 250 g de farine tout usage 15 g de levure boulangère sèche saf pour moi 1/2 cc de sel 1 c à dessert d'huile neutre 150 à 200 ml d'eau tiède 1 /2 cc de levure chimique miel ou sucre... [Lire la suite]
03 juin 2016

PETITS PAINS AU LAIT POUR RAMADAN

Pour le s'hour , dernière collation de la journée de ramadan, des petits pains au lait et aux oeufs, moelleux , légers et aériens, je m'en sert pour le petit déjeuner ou le goûter souvent avec de la confiture maison et çà cale bien ! Un pain inventé de toute pièce !     pour 1 kg de farine pour pain et brioche: 2 cs de levure boulangère , saf pour moi 6 cs pleines de lait en poudre 2 oeufs 1 jaune pour dorer 125 g de beurre 600 ml d'eau tiède environ 2 cc de sel  1 cs de sucre ... [Lire la suite]
01 juin 2016

MARKA HLOUWA B DEGLA DATTES FARCIES AUX NOIX

  Et si google ne m'a pas menti, cette recette de marka ou de tajine hlou aux dattes farcies de noix n'a jamais été publiée, c'est pour la première fois qu'elle est sur la toile ! Toujours dans la vieille cuisine du terroir Bônois, mais là très peu de familles Bônoises l'a préparent, c'est assez long et délicat à faire mais au final quel suprême délice, c'est l'ultime recette que maman m'avait donnée, on connaissait la recette et la façon de faire nous ses filles , mais quelque temps avant de nous quitter , maman a pris un réel... [Lire la suite]
29 mai 2016

BARANYA BEL BATATA PLAT DE LA VIEILLE CUISINE DU TERROIR BÔNOIS

Baraniet el batata est un plat de la vieille cuisine du terroir Bônois, il composé de viande d'agneau ou de mouton et de pommes de terre, seulement l'assaisonnement diffère de la barania assaisonnée de cannelle et liée d'un jaune d'oeuf et de jus de citron, déjà postée  baranyet batata , d'autres baranya aussi postées: baranyet karnoun , baranyet baydenjel     Viande d'agneau ou de mouton selon le besoin 1, 500 de pommes de terre ( ici , pour 6 personnes) 1 gros oignon sec 1 poignée de pois chiches (... [Lire la suite]