16 octobre 2017

PAIN MAISON BRIOCHÉ AU VINAIGRE ( KHOBZ DAR )

Un pain maison brioché au vinaigre,  khobz  dar Ou khobz coucha une de mes inspirations du moment et qui a buzzé à l'époque, plus de 14 blogueuses et non blogueuses au final l'ont testé et approuvé ! Pouvant accompagner des chorbas, des plats et tajines comme servir au petit déjeuner, sa texture est extraordinaire!  On cherche toujours à avoir un pain le plus léger et aérien qui soit, et , après l'ajout du babeurre citron et yaourt nature, j'ai testé le vinaigre blanc et, sans prétention, je pense que je suis la... [Lire la suite]

07 octobre 2017

MA SOUPE DE POISSONS - CROÛTONS ET SAUCE AURORE

  La soupe de poisson ou plutôt celle de maman, elle utilisait du poisson blanc tel que , racecasse, rouget, merlan, sole et raie si elles sont petites! Toujours accompagnée de croûtons frottés à l'ail et servie à côté de friture de poissons avec de la sauce aurore plutôt que de la rouille que seule  ma guiga savait faire !   La petite hisoire pour mes enfants ! On a toujours résidé presque au bord de la mer, un privilège Dieu merci, à l'époque et du temps de mes grands parents paternels, tous les propriétaires... [Lire la suite]
02 octobre 2017

TARTE SUISSE AUX POMMES / A LA CHANTILLY

Que dis-je, elle est magnfique, savoureuse , et si facile cette tarte Suisse, un délicieux dessert ou goûter que j'ai accompagné de crème chantilly et caramel Une tarte du joli blog : mes inspirations culinaires de L'aimable Samar ICI Je n'ai apporté qu'une seule touche personnelle en l'accompagnant de crème chantilly !   75 g de beurre mou 75 g de sucre 100 g de farine 2 oeufs 3 pommes, ( 5 moyennes pour moi) 2 bananes mûres 1,5 cc de levure sel, 1 pincée zeste de citron     Travailler le beurre... [Lire la suite]
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21 septembre 2017

GÂTEAU CRÉATION / MON CAMELINE

Un gâteau création, mon CAMELINE que j'avais créé à l'occasion de ramadan 2017, un jour de vague à l'âme ! Pour le dessert ou goûter, une merveille en bouche Hé,  j'invente aussi, y a pas de raison que je ne le fasse pas, un beau dessert qui porte le nom de mes deux filles chéries , je ne vous dit pas qu'elles en ont ri à pleines gorges !   A base de cacahuètes du sud Algérien torréfiées à la poêle! Pour le gâteau: 3 gros oeufs 180 ml de beurre à peine fondu 150 ml de crème liquide 160 g de sucre 200 g de... [Lire la suite]
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13 septembre 2017

TIAN DE LÉGUMES ( COURGETTES ET VOLAILLE )

    À l'image des gratins, tajines, de la cuisine probençale et cuisine du Maghreb,  ce plat ou  recette culinaire tire son nom du récipient dans lequel elle est cuite, qui nécessite une cuisson lente, est réalisé à l'origine à base de légumes cuits au four.  J'avais de belles courgettes bien fraîches, avec leurs fleurs tout juste venues du jardin et l'idée m'est venue de préparer un bon tian que l'on consommait souvent avec d'autres légumes , aubergines, poivrons et tomates, on peu ajouter à sa... [Lire la suite]
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24 août 2017

LA FOUGASSE DE MAMAN A LA SEMOULINE

Une autre recette familiale qu'est  la fougasse de maman, on ne connaissait pas le mot pizza dans mon enfance, mais plutôt fougasse, elles étaient belles et bien spongieuses nos fougasses, la fougasse à la semoule,  maman en préparait dans de grands plateaux  qu'on emmenait à la boulangerie du coin car il n'y avait pas de  grands fours domestiques à l'époque, Pourquoi fougasse de maman ? C'est qu'elle utilisait plutôt de la semouline extra fine pour ses fougasses ou pizzas, parfois , elle mélangeait farine et... [Lire la suite]

16 août 2017

PÂTES A L'AIL ET AU PARMESAN DE MAMAN / PLATS ALGERIENS

  Une recette familiale, bien simple, économique, avec une petite salade, on est rassasié!! C'est une recette que notre maman nous faisait quand elle n'avait pas le temps ou pas grand chose  sous la main, vu que c'était mon papa qui faisait les courses, il y avait toujours quelque chose qui manquait !! Recette remontée pour sa facilité et pour les vacances, rapide et économique!   Pour 4 personnes 500 g de pâtes 4 gousses d'ail 1 cc de piments forts rouges pilés, ou harissa 1 grosse tomate bien mûre et bien... [Lire la suite]
08 août 2017

COLOMBO DE POULET

Un délice qu'est ce plat, le colombo de mon amie Sicacoco ICI  , seulement , j'ai utilisé du poulet, pour le reste j'ai suivi la recette à la lettre, la pâte de massala, je l'ai préparée à partir de mélange d'épices à ma portée, disponible pour la plupart en grains j' ai fait une recherche sur google, hihi) j'ai aussi remplacé la christophine par un morceau de citrouille! Un plat de la cuisine Antillaise que je remonte pour le challenge de Catalina !                ... [Lire la suite]
16 juillet 2017

MONT DE L'EDOUGH-ANNABA-ALGERIE/VACANCES

Je m'absente quelques jours , je pars en vacances mes amis , j'en ai besoin je vous remercie pour vos visites et votre fidélité et je vous dis que vous êtes les bienvenus sur mon blog, un coucou à Sarvenaz et à Polo qui d'ici là donnerount de leurs nouvelles j'espère !! A bientôt! Quelques photos du mont de l'Edough , Annaba - Algérie, en hiver !         Recettes de Cuisine.  Annaba, Algérie, mont de l'Edough , cuisine de... [Lire la suite]
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15 juillet 2017

MINI BURGER MATLOUE OU MATLOU3/ THON ET LÉGUMES

Des mini burger avec des mini matlou3 ou matloue sains , faciles comme au fast-food , au thon ou au poulet et légumes frais sautés, et oeufs durs, mes enfants en raffolent, çà prend un la main quand c'est pour une grande quantité mais c'est facile!   Pour les matloue voir recette ICI La farce très facile: des courgettes à volonté grattées, rincées et coupées en dés 1 ou deux poivrons coupés en dés oeufs durs selon le besoin en dés thon émietté selon le besoin   une fois les mini matloue cuits à sec dans une... [Lire la suite]