09 juillet 2015

MINI BATBOUTH OU MINI MATLOUE

Ce sont des matloues( galette levée), qui sont pratiques, de part leurs dimensions, très maniables surtout pour les débutantes, çà n'est pas évidents de manipuler de grandes galettes molles et les retourner aisément, je les ai remarqués chez Assia du beau blog gourmandises Assia ICI, j'en ai préparé pour accompagner notre repas et certains parmi eux, déclinés en hamburgers à emporter, mon cadet était de garde ce jour là, et il n'aime pas la nourriture de l'hôpital!       Je vous fait un copié collé de la... [Lire la suite]
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08 juillet 2015

MAKROUD EL KOUCHA

Je remonte pour vous à l'occasion de l'aïd, les makrouds koucha ( makroud au four), recette déjà publiée!  un gâteau culte de notre  terroir de la cuisine  Bônoise,avec les trucs personnels de maman, c'est une douceur pour laquelle il faut prendre du temps et du plaisir pour la préparer, le makroud dans ma famille ne se fait pas en deux temps trois mouvements, c'est une réelle douceur qui doit fondre en bouche, un gâteau qu'on offre, quand elle le préparait , maman était au nirvana, elle prévoyait toujours une quantité... [Lire la suite]
06 juillet 2015

POMMES DE TERRE A LA SUÉDOISE CUISINE FACILE OU HASSELBACH POTATIS

Remarqué une photo sur un groupe de Schou Channa qui avait publié une photo et se demandait comment l'accommoder, à noter que c'est ma recette personnelle, il n'y avait que la photo sur la publication et l'idée m'avait plue!  le rendu est si fondant et si goûteux, elle accompagne toutes les viande et poissons sans trop d'effort! Hasselbach potatis comme on les nomme en Suède! Pommes de terre selon le besoin beurre sel, poivre 1 soupçon de noix de muscade jus de tomates à peine fritesdans un peu d'huile ... [Lire la suite]
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04 juillet 2015

BROCHETTES DE POULET TANDOORI REVISITE

Déjà postées, ces brochettes sont de circonstance avec ces chaleurs , très faciles et légères , à consommer fréquemment!       L'occasion d'utiliser  le paprika  de SAN DOMINGO, au goût fumé, délicieux!! Mes brochettes ont un très agréable goût de grillade prononcée. Eh bien je préfère le paprika ainsi saupoudré, on l'a mieux apprécié avec mon mari.   Pour ce qui est de la recette revisitée, 500 g de blanc de poulet je n'ai pas utilisé 2 ni 1 pot de yaourt, mais 1 cs allongée du jus d'1... [Lire la suite]
04 juillet 2015

PAIN COURONNE

Un joli pain que j'ai remarqué chez Prici qui l'a vu chez Yasmina, à première vue, çà paraît difficile de le préparer mais non bien au contraire! Comme je n'avais pas de pain pour le soir, il a aussi servi pour le goûter, j'ai doublé les doses à cet effet, merci à toutes les deux !!!   Comme je l'ai précisé, j'ai doublé ces doses: 500g de farine 10g de sel 310g 'd'eau 20g de levure  sèche pour moi   Dans le bol du robot, placer l'eau, le sel. Couvrir avec la farine et émietter la levure en surface. ... [Lire la suite]
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03 juillet 2015

KBEB BELLE MAMAN

Le kbeb de ma belle mère Algéroise, n'a rien à voir avec  notre kbeb, à la base, il y a du mouton ou parfois de la volaille cuit en sauce blanche lié à l'oeuf et citron présenté avec des pommes de terre frites, seulement , belle maman préférait couper en tranches ses p de terre!  Un plat bien savoureux!         Plat facile et délicieux de la viande ou du poulet en morceaux 1 gros oignon émincé des pommes de terre épluchées et coupées en tranches assez épaisses et frites 1 bouquet de persil... [Lire la suite]
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29 juin 2015

HRISSA HLOUWA

A la demande de LABIBA, une fervente fan de ma cuisine, je remonte pour elle et pour vous cette belle recette de douceur Tunisienne que j'ai déjà postée, Cette façon de préparer la hrissa hlouwa est carrément inratable!!   Il vous faut: 550g de grosse semoule de blé dur, ici, j'avais utilisé de la semoule moyenne, et c'était délicieux! 450g de sucre, 1 verre d'huile (20cl  arôme d'amandes amères ( je n'en ai pas mis), eau de fleurs d'orangers.   Pour le sirop, il faut: 1,5 litre d'eau, 500g de sucre, eau de... [Lire la suite]
27 juin 2015

MCHAÏMCHA BY GUIGA

Et , si google ne m'a pas menti à ce jour, cette façon de préparer la mchaïmcha, n'a jamais été postée ni publiée, ceci est une recette familiale, la "SPECIALITE PERSONNELLE DE GUIGA", un diminutif du prénom de maman, en général, on trempe les boules de viande dans une pâte à frire , mais guiga a eu" l'étincelle" de les préparer à la façon des chbih essofra , çà a fait un boum lors de mon mariage en 1982, tout le monde voulait la recette, mais il n'y a que mes cousines et mes tantes, les femmes les plus proches qui la... [Lire la suite]
25 juin 2015

MASFOUF AUX PETITS POIS VERTS FRAIS

Une autre variante de couscous, le masfouf est un plat qu'on mange généralement l'été, c'est léger, rapide, pas besoin ni d'entrée ni de dessert servi avec du lben, c'est très rassasiant! Une recette que je remonte pour vous à l'occasion du mois de ramadan!   Pour 6 personnes environ: 500 g de couscous fin 1kg g de petits pois écossés , frais ou surgelés 300 g de beurre fermier + ou - sel, selon le goût   Dans une jatte, verser le couscous, l'enduire totalement de 3 à 4 c s d'huile l'asperger peu à peu d'eau en... [Lire la suite]
25 juin 2015

MARQUET E ZAÏTOUNE

Littéralement, c'est un râgout sauce blanche à la cannelle de poulet aux olives vertes dénoyautées! Une recette que j'ai déjà postée et que je remonte à l'occasion du mois de ramadan! Se décline également avec de la viande en morceaux coupée en gros cubes, on n'utilise pas de viande hachée pour ce plat!     Des morceaux de poulet à volonté olives vertes dénoyautées: 200 g pour 6 personnes, il ne doit pas y avoir plus d'olives que de poulet 1 gros oignon râpé 2 bâton de cannelle 1/2 cc de poivre sel au goût 1 cs... [Lire la suite]