Cuisine De Zika - Blogueuse algérienne depuis 2004, sage femme et diététicienne. Recettes et histoires, vécu, traditions bônoises d'antan. Blog dédié à la cuisine du terroir bônois, Annaba particulièrement, cuisine algérienne et du monde, où je migre mes anciens posts.

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24 juillet 2013

KERCHBIL LIHOUD- PAIN AZYME JUIFS BÔNOIS

KERCHBIL LIHOUD- PAIN AZYME JUIFS BÔNOIS

Recette inédite oubliée de l'ancienne cuisine du terroir Bônois, kerchbil lihoud, des galettes ou pains azymes croustillants hérités des juifs bônois, que les bônois d'antan réalisaient à partir de restes de pâte à baklawa et que nous dégustions frais...

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23 juillet 2013

Barania Batata Typique Bônoise-Cumin Et Vinaigre à la Kefta De Doigts De Viande Hachée De Veau

Barania Batata Typique Bônoise-Cumin Et Vinaigre à la Kefta De Doigts De Viande Hachée De Veau

INEDIT . Batata barania- Barania ou baranyet el batata à l'agneau, tehrissa tawm w camoun, plat de pommes de terre frites, sauce rouge au paprika et aux keftas de doigts de viande de veau haché aplatis, à peine rôtis au beurre, sauce rouge avec une pâte...

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Tags: veau, pommes de terre, cumin, mouton, terroir Bônois, vinaigre, kefta, paprika, sauce rouge, barania batata, batata barania, doigts de viande

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23 juillet 2013

POIVRONS FARCIS VIANDE HACHÉE AU BOULGOUR ET SA SAUCE TOMATE- CUISSON AU FOUR

POIVRONS FARCIS VIANDE HACHÉE AU BOULGOUR ET SA SAUCE TOMATE- CUISSON AU FOUR

Poivrons farcis à la viande hachée de veau au boulgour pour changer du pain rassis et du riz qu'on ajoute à la farce pour qu'elle soit moelleuse. Le boulghour est un sous produit de blé vert ramassé avant maturité, trié et débarrassé des impuretés de...

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Tags: Algérie, cuisine Algérienne, viande, cuisson au four, poivron, sauce tomate, Boulghour, boulgour, farcis, cuisine bônoise ancestrale

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23 juillet 2013

CONFITURE DE TOMATES CERISES JAUNES DU JARDIN AU SAFRAN ET VANILLE

CONFITURE DE TOMATES CERISES JAUNES DU JARDIN AU SAFRAN ET VANILLE

Confiture de tomates cerises jaunes du jardin au safran et vanille. Une confiture qui n'est pas dans nos habitudes culinaires mais son goût étant plutôt sucré, et comme c'est une petite récolte, j'avais décidé d'en faire de la confiture pour décorer les...

Posté par Cuisine de Zika à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Algérie, confiserie, ramadan, confitures, confiture de tomates cerises, cuisine bio, gâteaux- brioches, tomates cerises jaunes

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23 juillet 2013

PAIN BRIOCHÉ AUX POIS CHICHES ET SAFRAN EN COURONNE TORSADÉE

PAIN BRIOCHÉ AUX POIS CHICHES ET SAFRAN EN COURONNE TORSADÉE

Pain brioché aux pois chiches et safran à la semoule pour la journée mondiale du pain, les pois chiches seront trempés, cuits et réduits en purée, vous pouvez essayer avec de la farine de pois chiches mais on n'a pas le même moelleux ni le même goût....

Posté par Cuisine de Zika à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Algérie, Annaba, Boulange, PAIN, cuisine Algérienne, Boulangerie, safran, semoule, accompagnement, pois chiches, terroir Bônois, ramadan, ftour, shour, ramadan 2013, pain aux poiches, pain brioché aux pois chiches, pain pour l'aïd, purée de chiches

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23 juillet 2013

SAUCE ALGERIENNE MAISON OU MAYONNAISE AU LAIT SANS ŒUFS DES SALLES DE FÊTES ET LA STREET FOOD BÔNOISE

SAUCE ALGERIENNE MAISON OU MAYONNAISE AU LAIT SANS ŒUFS DES SALLES DE FÊTES ET LA STREET FOOD BÔNOISE

Sauce algérienne, recette maison de la mayonnaise sans oeufs et au lait de la street food et des salles de fêtes bônoises, si google ne m'a pas menti à ce jour, c'est une recette inédite, facile et rapide sans oeufs, idéale pour les intolérants aux oeufs...

Posté par Cuisine de Zika à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauce, poulet, hamburgers, sandwichs, burgers, grillades, mezzé, rôtis, salades de légumes, street food bônoise

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23 juillet 2013

KROMB MARKA SAUCE BLANCHE AU CITRON

KROMB MARKA SAUCE BLANCHE AU CITRON

Kromb marka, mijoté ou ragoût de chou de l'été au poulet sauce blanche au citron. Inédit. Ce mijoté de chou à la sauce blanche est une particularité des autochtones bônois du mont de l'Edough, préparé au pilon de poulet fermier. Kromb marka, marka bel...

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Tags: Algérie, poulet, plats Algériens, ramadan, chou, ftour, hijri, chou d'été, kromb marka, pilons, ragoût-mijoté, sauce blanche au citron

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22 juillet 2013

MINI BAGUETTES BRIOCHEES A LA SEMOULE

MINI BAGUETTES BRIOCHEES A LA SEMOULE

Des mini baguettes briochées ou petits pains pour hamburgers au beurre et à la semoule pure légers et goûteux qui se conservent mieux que ceux à la farine, leur mie est dense et se tiennent mieux ! Juste une inspiration car à la maison on aime ces mini...

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Tags: Boulange, PAIN, Boulangerie, semoule, ramadan, pain brioché, khobz dar, mini baguettes briochées

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22 juillet 2013

PAIN AUX POMMES DE TERRE

PAIN AUX POMMES DE TERRE

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22 juillet 2013

Pain maison

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