09 mai 2020

SAUCE BLANCHE DE MES CAHIERS DE CLASSE

    Sauce blanche de mes cahiers de classe, une sauce que l'on sert avec le chou fleur, les asperges, poissons bouillis etc ...  Elle apporte une bonne liaison et assaisonne à merveilles les plats de légumes et poissons bouillis avec un bon goût de citron, idéale pour les régimes hypocaloriques. Cependant c'est une sauce où il faut faire vite et bien battre au fouet pour pas qu'elle tourne !     Ingrédients 30 g de beurre + 30 g de beurre 40 g de farine 1/2 litre de bouillon d'eau ou de court... [Lire la suite]

18 novembre 2019

SAUCE BÉCHAMEL FACILE RAPIDE INRATABLE POUR DÉBUTANTS

Sauce béchamel facile, rapide et inratable pour débutants, on me demande souvent comment réussir une sauce béchamel, des jeunes et des moins jeunes d'ailleurs, j'avais pensé hier que certains pouvaient en avoir besoin qui pour des gratins, d'autres pour des pâtes sauce béchamel que beaucoup de jeunes apprécient, une moussaka etc ..... Donc voici une sauce béchamel classique, très facile, onctueuse, car il ne faut pas trop l'épaissir si elle doit passer au four dans des gratins Une astuce néanmoins, si vous avez malgré tout des... [Lire la suite]
14 mars 2018

MAYONNAISE RAPIDE INRATABLE AU VINAIGRE ( 2 )

La mayonnaise rapide , inratable que je publie pour la deuxième fois, ma foi quand on débute çà n'est pas si évident que cela, j'en ai essayé des trucs et des astuces à mes débuts, rien toujours un fiasco jusqu'au jour où je tombe sur une dame âgée, épouse d'un coopérant qui me dit que le truc tient du fait qu'il faut mélanger le jaune avec une pincée de sel et la moutarde avant d'ajouter l'huile, peu importe que les ingrédients ne soient pas à la même température et c'était vrai, depuis, jamais plus je n'ai raté mes mayonnaises. une... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 13:27 - - Commentaires [24] - Permalien [#]
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