09 mai 2016

BROUTCH "BROCCIU" DE GUIGA

Ben voilà le broutch de maman , c'est la recette fétiche de ma guiga,  seulement voilà, elle utilisait le lait de vache entier au lieu du lait de brebis inéxistant chez nous, pendant la saison chaude, il arrive que le lait frais du jour tourne si on ne le fait pas bouillir sur le champ et comme c'étaient de bonnes quantités, elles râlait contre le laitier et promettait de ne plus s'approvisionner chez lui à chaque fois que çà lui arrivait ! Elle ne restait jamais en panne de fromage, pour ses farces, gratins, pizza, ou sucré... [Lire la suite]
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05 mars 2015

YAOURT MAISON

C'est une recette personnelle, à mes débuts de jeune maman, je préparais mes yaourts maison sans yaourtière pour ma Nancy, çà n'est que 8 mois plus tard que mon mari m'avait offert la yaourtière, c'était à l'époque un gros investissement, vu qu'elle était importeé de l'étranger, on n'en avait pas sur place. Avec ou sans yaourtière pour celles qui débutent en cuisine ou pour toutes celles qui ont des enfants qui consomment largement ce produit, quoi de mieux que de le préparer maison, c'est sain, bio, facile et surtout très, très... [Lire la suite]
26 septembre 2014

BROUSSE (FROMAGE FRAIS) MAISON

Fromage frais, fait maison, facile, rapide, très économique, on peut obtenir de bonnes quantités à tout moment.       Pour obtenir environ 300 g de brousse 2 litres de lait entier soupçon de sel ( facultatif) 1/2 tasse de lait entier cru, si besoin est       Verser le lait dans un récipient en verre ou en inox couvrir et laisser passer toute une nuit à température ambiante dans un coin de la cuisine notre t° est à + 30 ° ( Algérie) le lendemain, porter à 70 ° à feu moyen dès-que la... [Lire la suite]
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18 novembre 2013

LABNEH FROMAGE FRAIS MAISON

  Il délicieux, bien frais et dépanne bien!            Il vous faut 1 litre de lait à peine tiède,  2 c s de lait en poudre 2 pots de yaourt   Mélanger les yaourts, les rendre homogènes, puis les ajouter au lait. verser la préparation dans  un récipient en verre ou en inox, couvrir et placer dans un four chauffé à 70° et éteint. Attendre 4 à 6 h que le fromage prenne. Passer la préparation à travers un tissu propre placé sur une  passoire et laisser filtrer une... [Lire la suite]
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