19 mai 2019

KHOBZ EDDAR MAASSEMS BEL LOUCHI - PAIN MAISON PÂTE MAGIQUE

  Khobz eddar maassem façonnage louchi, ou pain maison à la pâte magique que j'avais publiée, voilà le pain réalisé à partir de cette pâte que j'ai façonné sur une vieille tradition bônoise. le façonnage louchi rappelle le henné que l'on place sur les mains de la mariée ou la jeune épouse et sur ses avant bras en forme de quadrillage fait à partir d'un patron fait maison à base de fil épais que l'on place en quadrillage et tenu par des points , le quadrillé de louchi ne se fait plus de nos jours, ou seulement par une maman qui... [Lire la suite]

18 mai 2019

PÂTE MAGIQUE POUR PAIN-BRIOCHES ET PIZZAS

  De la pâte magique à ma façon pour réaliser du pain , des brioches et même des pizzas, pâte facile et inratable pour personnes pressées, une pâte légère et aérée une consistance de coton. Avec ces quantités, j'ai obtenu 2 gros pains, j'en ai donné un ., donc prenez une mesure plus petite pour un petit pain ( 150 à 200 ml ) si vous n'avez pas besoin de beaucoup de pain. ingrédients il faut prendre une même  mesure pour tous les produits, la mienne fait 400 ml pour vous donner une idée de la quantité et des pains... [Lire la suite]
05 mai 2019

IDÉES MENU RAMADAN 2019- KHOBZ EDDAR-KHOBZ KOUCHA-PAIN MAISON

  Aprés les galettes et matloues, voici du pain maison, khobz eddar ou khobz koucha brioché bônois à la semoule ou farine et du monde, un accompagnement incontournable pour le ftour, plats et tajines ainsi  que pour le s'hour à tartiner pour la dernière collation de l'aube.   Des petits pains au lait qui ont fait le buzz à un précédent ramadan Pain brioché , khobz eddar au leben   PAIN PIDE TURC A LA SEMOULE    Pain pommes de terre et semoule LIMPA BRÖD-pain de mie suédois   Pain... [Lire la suite]
28 avril 2019

KHOBZ KOUCHA-KHOBZ EDDAR AU LEBEN ( PAIN MAISON BRIOCHÉ AU FOUR )

  Pour ramadan 2019, du khobz koucha ou khobz eddar au leben et à la fleur d'oranger, pain maison brioché au four pour le ftour ou le s'hour, un agréable accompagnement de soupes et de plats . Du pain maison brioché, khobz koucha ou khobz eddar au leben léger comme du coton à la fleur d'oranger pour ramadan 2019, un accompagnement de plats, ( mraks et tajines ), à tartiner pour des petits déjeuners ou même goûters ; remplace agréablement brioches et viennoiseries, la boulange , c'est mon dada, mes pains je les fait au... [Lire la suite]
22 avril 2019

PAIN TRESSÉ FARCI A LA VIANDE HACHÉE FROMAGE ET ŒUFS DURS

En entrée, accompagnement ou plat complet pour ramadan 2019,  ce beau pain farci moelleux et aérien est un régal, les pains farcis en chenille, pain matloue farci le chapati ou encore le pain farci de viande et d'oeufs durs entiers , le pain de viande en croûte, et bien ils font l'unanimité à la maison, bon moi cela me fait du travail mais contenter mes grands pious pious j'adore . Avec une chorba-jari pour changer des briks-boureks à ramadan, c'est aussi un plat complet, juste une bonne salade à côté et c'est juste miam . ... [Lire la suite]
15 avril 2019

RAKHSSIS BÔNOIS A LA FLEUR D'ORANGER POUR RAMADAN 2019

    A l'approche de ramadan ici, on commence à faire le grand nettoyage de toute la maison, on fait la réserve de certaines denrées alimentaires telles que l'épicerie, le choix de la semoule pour les galettes, pain maison, feuilles de bourek et brik, on teste, on prépare l'arrivée de ramadan, il ne restera que les viandes et les produits frais à acheter au fur et à mesure de nos besoins. Donc la semoule et selon ses différents calibres est largement consommée pendant ramadan en accompagnement de chorbas, des différents... [Lire la suite]

04 avril 2019

BATBOUT-MATLOUE MAROCAIN A LA POÊLE

Matloue ou batbout  marocain ( galette levée), cuisson à la poêle , pratiques de part leurs dimensions, très maniables surtout pour les débutantes, faciles et rapides , pour accompagnement et burgers ! Pas évident de manipuler les traditionnelles grandes galettes de matloue molles puis  les retourner aisément sur le tajine; j'en ai préparé pour accompagner notre repas , un plat mijoté et certains parmi eux, déclinés en hamburgers à emporter .   Ingrédients :  500 g de semoule fine de blé dur de... [Lire la suite]
06 mars 2019

MATLOUA SANS PÉTRISSAGE

Faciles et rapides ces matlouas ou matloues sans pétrissage, des galettes levées à la farine cuites dans une grande poêle par trois,  qui ne demande pas de pétrissage comme la semoule, pour ceux et celles qui n'ont pas le temps de préparer un pain maison traditionnel , cuits à la poêle , moelleux, conviendraient pour accompagner ragoût ou tout simplement en faire des hamburgers,  des mini galettes levées très légères et si rapides ...       500 g de farine  1 cs de levure sèche instantannée... [Lire la suite]
18 février 2019

PAIN A HAMBURGER MAISON - FACILE

  Un pain à hamburger ou burger maison facile et tout simple, brioché bien moelleux pour peu que vous ayez de la bonne farine et de la bonne levure boulangère. Pas besoin de lait, ni oeufs, c'est un pain sans prise de tête et rapide à faire. Un pain qui peut être utiliser en accompagnement de plats ou chorba à ramadan . Ben il m'arrive de rester devant un frigo  tout blanc et lumineux tellement vide et je dois me débrouiller pour faire quelque chose à manger, j'ai opté pour des hamburger aux oeufs brouillés et... [Lire la suite]
11 février 2019

PAIN DE MIE SUÉDOIS OU LIMPA BRÖD

     voici le "Limpa bröd"c'est tout simplement un pain de mie Suédois. Il y a une grande variété de ce pain avec des farines différentes et toutes sortes d'ingrédients qui remontent le goût et surtout la texture du pain. Aujourd'hui je vous propose le plus simple avec un mélange de 2 farines, le limpa bröd remarqué sur un groupe culinaire On a une mie dense , cotonneuse et aérienne, un goût brioché très agréable malgré que je n'ai ajouté de graines, pas disponibles hélas !   400 g de farine (... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 12:46 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
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