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  Pain ultra rapide, au pétrin ou à la main, ne demande pas beaucoup de pétrissage, pour les personnes pressées qui ne trouvent pas de pain du commerce et pour les débutantes, les étapes sont les mêmes!     1 kg de farine boulangère 300 ml d'eau tiède 100 ml de leben ou 1 pot de yaourt nature 20 g de levure boulangère, sèche instantannée pour moi 1/2 c c de sucre 1 grosse cc de sel, plus ou moins c'est selon le goût 70 g de beurre froid en morceau 1 c s de sésame 1 jaune d'oeuf + 1 c c de lait pour la... [Lire la suite]

  Voilà un plat du terroir Bônois , (Annaba) une recette facile , rapide et économique prête en 10 mn   pour un dîner ou un goûter, les jours où on ne veut pas aller au marché et quand il n'y a rien au frigo, hé, çà arrive n'est ce pas ?  Je la prépare aussi en cas d'angine ou de mal de gorge, çà se laisse manger et c'est nourrissant! L'aacida se prépare le jour du mouloud, mais là, on ajoute dans l'eau de cuisson de l'origan en poudre( zaater), et elle est servie avec du beurre et du bon miel d'abeilles.... [Lire la suite]

Un bon petit plat facile, économique et convivial pour peu qu'on ait un peu de viande et des pois chiches!     400 g de riz long grain 200 g de viande de veau hachée 1 oignon 1 gros poivron 2 tomates bien fermes 2 carottes 2 c s de concentré de tomate 1 poignée de pois chiches trempés la veille sel, poivre papika fumé pour moi 1 grosse pincée paprika fort 1 cc  coriandre en poudre 1 cc  1cc de curcuma éclats de 2gousses d'ail 1 noix de beurre fermier 3 cs d'huile neutre     Faire... [Lire la suite]

L'une des meilleures brioches qui soient, une mie tellement cotonneuse, une pure merveille en bouche, dans les années 8O, j'avais une voisine  Bulgare, elle passait son temps à cuisiner et à faire de la couture quand elle n'allait pas au boulot, nos enfants allaient au même jardin d'enfants, nous on passait du temps à échanger nos recettes, en rentrant chez elle, Hélena, a même pris des tamis pour rouler le couscous, car, elle a appris à le faire, avec Dhakia, c'étaient mes meilleures et seules amies. La vie nous a séparées mais... [Lire la suite]

Légérement croustillants et fondants à la fois, de bons biscuits pour le petit déjeuner ou le goûter.     Vous obtiendrez une bonne quantité avec ces mesures 1 kg de farine 500 g de beurre 200 g d'amandes torréfiées et broyées, vous pouvez remplacer par des cacahuètes grillées et broyées, 300 g de sucre 2 ou 3 oeufs selon leur grosseur pour ramasser la pâte 2 sachets de levure chimique 1 cc de vanille en poudre 2 à 3 c s de sucre glace     travailler au pétrin ou à la main, le sucre et le beurre... [Lire la suite]

Que dire , c'est si frais!     pour 6 personnes plus ou moins, cela dépend des verres que vous utiliserez 1 pastèque moyenne bien rouge et sucrée 1 cantaloup bien mûr 4 belles pommes farineuses 4 yaourts parfum vanille miel selon le besoin et le goût! quelques gouttes de citron   Les fruits doivent être placés au réfrigérateur quelques heures auparavant, peler les pommes récupérer toutes les chairs ajouter quelques gouttes de citron ajouter le yaourt placer dans un grand bocal et mixer au plongeur... [Lire la suite]

  Un délicieux plat d'été de la  cuisine Turque pour les amateurs de piments forts , peut se décliner en entrée tiède.     500 g de piments verts, ( ajouter 500 g si vous n'utilisez pas le poivron doux) 500 g de poivrons doux, ( en principe , on n'en met pas, c'est juste pour adoucir le plat) 1 kg de tomates mûres et fermes, bien charnues oeufs, autant que vous voudrez 1 cc de paprika 4 à 5 gousses d'ail sel, selon le goût 1/2 tasse à café d'huile neutre     ... [Lire la suite]

Je remonte pour vous une de mes vieilles recettes de boissons fraîches Voici mon excellente citronnade, si désaltérante avec son goût si particulier cela fait 6 ans que je l'ai mise au point , pour les grosses chaleurs ou des visites imprévues, elle est parfaite !!  La  boisson d'été la plus fraîche à mon humble avis, très désaltérante et bien glacée, je remercie Dieu à chaque fois pour avoir créer le  citron .     http://cuisine-de-zika-2.blog4ever.com/articles/boissons Autant de... [Lire la suite]

   Plat d'été par excellece, des légumes, une  cuisine légère que demander de plus!     Pomme de terre selon le besoin ( en général, je ne pèse pas les plats salés, c'est au pif) sardines environ 1 kg pour 1,5 kg de p de terre 4 belles tomates 3 poivrons 1 gros oignon 4 gousses d'ail 1 pincée de paprika fumé d'Espagne, offerte par un ami de Valence que je salue au passage 1 grosse pincée de paprika fort poivre 1 grosse cc de cumin 1/2 tasse à café d'huile neutre ou celle de votre... [Lire la suite]

  Cette année l'anniversaire de Samy a coincidé avec la fin de ramadan et sa soutenance de thèse de doctorat en médecine, comme c'est mon plus jeune enfant , il restera toujours mon bébé et çà m'amuse de lui préparer son gâteau d'anniversaire comme lorsqu'il était tout jeune!   Une pâte bien simple et moelleuse façon marbré un gâteau de 28 cm de diamètre une génoise avec : 6 oeufs 200 g de sucre 200 g de farine 4 cs de cacao pur en poudre 1 sachet de levure 1 cc de vanille 100 g de beurre fondu 3 cs de noix... [Lire la suite]