07 mai 2018

MARKA HLOUWA / TAJINE SUCRE SALE / RAMADAN 2018

Un choix de marka hlouwa, tajine sucré-salé, des entremets variés pour ramadan 2018  Ce sont des tajines sucrés salés que l'on présente lors de circonstances officielles ( fêtes) ou à ramadan pour le premier jour, mi ramadan et le premier jour de l'aïd, premier jour de fin de jeûne ! Certaines sont inédites lors de leur publication !     CHBIH ESSOUFRA AUX NOIX , inédite     NÈFLES FARCIES AUX NOIX MARKA HLOUWA MOUZ MAHCHI B ZAWZ, inédite   MARKA HLOUWA BEL KASTEL ( QUASTEL ) TAJINE... [Lire la suite]

06 mai 2018

SALADE COMPOSÉE / RIZ AU THON-ARTICHAUTS-FENOUIL ET SALADE GRILLÉE (SLATA MECHOUIA)

  On pourrait la considérer comme une salade repas ou  un plat complet car elle est bien variée et composée de thon, légumes et féculent, assaisonnée de vinaigrette mais vous pouvez tout aussi bien utiliser une bonne mayonnaise maison. Il me restait des légumes un peu de chaque , je devais les écouler avant de faire les provisions pour ramadan, on est juste là , comme ramadan débute entre le 16 ou le 17 du mois courant, et comme ils se basent sur l'année lunaire, les autorités organisent chaque année ce que l'on appelle... [Lire la suite]
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04 mai 2018

COUSCOUS A LA DINDE ET AU CHOU

    Du couscous à la dinde , au chou, et légumes en sauce blanche à la cannelle , un plat du vendredi, jour de week end chez nous, on y revient toujours, je le prépare pratiquement à la demande des enfants tous les quinze jours  et comme il me restait deux petits choux qu'il faut écouler avant ramadan ! Aussi je commence le grand nettoyage et les provisions pour rester tranquille à ramadan, juste cuisiner et bouger au ralenti hhh, j'ai fait le plein de viande, de volaille et de deux géants blanc de dinde, tant... [Lire la suite]
04 mai 2018

BATATA BAÏDA MARKA / RAGOÛT DE POMMES DE TERRE SAUCE BLANCHE AU POULET

 Batata bayda ou baida, ragoût en cocotte ou batata baida mijoté au  tajine , recette traditionnelle pour ramadan 2018 Un plat du quotidien en sauce blanche décliné avec de l'agneau ou du poulet, assiette délicieuse économique pour ramadan et légère que l'on peut présenter parsemée d'oignon vert ou sec et de persil comme pour certains plats. Un plat commun aux Bônois   Ingrédients pour 4 Des morceaux d'agneau ou de poulet 1 kg de pommes de terre ou selon le nombre de personnes,  1 oignon sec émincé 1... [Lire la suite]
03 mai 2018

PAIN PIDE TURC A LA SEMOULE

  Voilà un pain pide à la semoule de blé dur parfait pour ramadan 2018   Mes amis, je reviens à ma passion la boulange pour vous proposer du bon pain maison avec des recettes à moi, mes pains sont toujours préparés au pif, je ne pèse que pour vous ! il n'y a que la forme que j'ai pris du pain pide Turc !   Il faut dire que le pain maison, pain arabe ou khobz dar ou coucha  ( pain au four ), c'est en principe du pain maison Turc brioché arabisé pour la plupart du temps, ce  pain pide Turc est préparé à... [Lire la suite]
02 mai 2018

TARTINE / PETIT DÉJEUNER DE DJEF

 La tartine fétiche du petit déjeuner de Djef !   Longtemps j'ai hésité à publier la tartine du petit déjeuner de mon Djef qui était assez particulière , les enfants et moi on le regardait préparer et se délectait de sa tartine fétiche , il allait chercher le beurre , le lait, le lenen et les oeufs à la ferme et faisait un bon trajet pour que nous ayons une nourriture saine .  Avant de goûter à ses tartines composées de beurre frais, Camembert, confiture de figues ou de patates douces, les enfants faisaient la moue... [Lire la suite]

01 mai 2018

BON 1er MAI A TOUS LES TRAVAILLEURS DU MONDE

 Un joli 1er mois de mai que je souhaite à tous mes ami (ies ) et à tous les travalleurs du monde ! Je vous laisse avec quelques photos  de ma ville et de ses régions montagneuses superbes , en randonnée dans le massif du mont de l'Edough à Annaba qui culmine à 1008 m d'altitude, au lieu dit  la voile noire ( un immense rocher qui domine une plage appelée aussi plage voile noire au sommet de la montagne, voile noire, nom donné par la France à ce lieu du mont de l'Edough . Des fleurs sauvages, sorte de petites... [Lire la suite]
01 mai 2018

BEURRE CLARIFIÉ / SMEN

 Du beurre frais de la ferme clarifié maison . Smen 3arbi  ( smen arabe )   J'avais besoin de beurre clarifié en urgence et comme j'ai été fournie en beurre frais de la ferme, j'ai dû en préparer pour mes besoins, comme tous ceux qui me suivent depuis longtemps, savent que j'en fais souvent usage pour mes plats traditionnels, et là c'était à la va vite que j'avais pris les photos sur le tas  en  versant le beurre clarifié dans des petites boîtes de beurre en plastique que je garde pour cette éventualité ! ... [Lire la suite]
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29 avril 2018

TARTE A LA RICOTTA ET AUX FRAISES

Une délicieuse tarte à la ricotta et aux fraises , comme il me restait un bon peu de ricotta et avec des fraises au sirop recette à venir , ce fut un dessert à tomber de mon inspiration aujourd'hui !!! Une recette à base de pâte brisée personnelle. Un dessert ou collation s'hour ramadan 2018   Ingrédients pour un moule de 18 cm Pâte brisée ICI Garniture  300 g de ricotta ou brousse maison  2 cs de crème épaisse 3 oeufs 1 cs rase de maïzena, astuce personnelle pour aider l'appareil à tenir ! zeste et... [Lire la suite]
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27 avril 2018

HOUT MCHARMEL BEL BSSAL - POISSON A LA CHARMOULA OIGNONS CONFITS ET VINAIGRE / RECETTE INÉDITE

  Une recette familiale inédite, publiée en 2008 et que je remonte sur ce blog, si google ne m'a pas menti à ce jour, elle est l'unique recette sur le net jusqu'à présent de part sa préparation typique du terroir Bônois ! Hout m'charmel bel bssal , poisson à la charmoula d'oignons confits et au vinaigre que l'on accompagne de hmiss  et de frites pour les enfants éventuellement ! publiée à ramadan 2016 sur un groupe qui a fermé ses portes !  Un plat délicieux pour  ramadan 2018, car il est de... [Lire la suite]