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  Dolma aadam ou dolma beid , de l'écrasé de pommes de terre farci aux oeufs durs, recette inédite ici    

Patates limonades, partons pour la grèce aujourd'hui, un plat de pommes de terre au citron, patates limonades, un plat rapide, facile pour accompagner des grillades ou des rôtis en principe, sauf que rentrée assez tard le soir, je l'ai présenté avec de la ricotta et des oeufs au plat, délicieux, mes enfants ont aimé, ces pommes de terre mijotent doucement à feu très doux ce qui leur permet de s'imprégner des autres saveurs. Ce plat ne contient pas d'oignon à l'origine mais j'ai préféré en mettre. Un plat que je propose... [Lire la suite]

Pain, galettes et matloues. Je vous propose des idées de galettes, rakhssis, kesra et matloue pour varier l'accompagnement des plats et soupes . L'accompagnement idéal des chorbas et plats en tout genre pour ramadan 2019,  le pain maison, galettes et matloues, incontournables et toujours présents sur nos tables et du jour, accompagnent ftour et s'hour, très appréciés à ramadan.    Galette - Rakhssis bônois à la fleur d'oranger    Kesra mbassa - Galette berbère   Rakhssis - Galette à l'ancienne ... [Lire la suite]

Les tajines sucrés salés ou marka hlouwa sont des plats incontournables de la table de ramadan et des fêtes, ils sont de bonne augure et présagent de passer un bon ramadan doux car le sucré représente toujours la fête et la joie, ils sont présentés le 1er jour de ramadan, à la mi ramadan , la veille du 27 ème jour et le 1er jour de l'aid, fin ramadan. Je précise que se sont toutes des recettes exclusives au terroir bônois; à vrai dire des créations de maman pour la plupart car elle a toujours cherché à rivaliser lors des fêtes de... [Lire la suite]

  Recette marka hlouwa anjass, tajine sucré salé aux poires en détail ICI    

  Recette détaillée de : Marka jelbena bel karnoun, tajine de petits pois frais aux artichauts au poulet ICI   Un plat que je dédie à 1 jour près à cuisinons de saison  de ma chère Gut vu qu'ici, les petits pois frais sont arrivés sur les étals depuis une bonne quinzaine .   Ce n'est pas un cédrat mais bien 2 variété de citrons, un citron bergamote de 134 g et un combava-bergamote 4 saisons 784 g de mon jardin; deux variétés de citroniers quatre saisons       ... [Lire la suite]

   Khobz koucha ou khobz eddar au leben et à la fleur d'oranger, pain maison brioché au four pour le ftour ou le s'hour, recette ici    

  Et si google ne m'a pas menti à ce jour, c'est une recette inédite, oubliée du terroir bônois, une nouveauté pour ramadan 2019, la tbanjia, طبنجية او سبنجية, plat de viande ce tajine ou ....suite ICI  

Véritable zlabia ou zlébia, une pâtisserie originaire de l'est algérien et de la Tunisie , croustillante et moelleuse , typique , fleuron de ramadan, elle est présente quasi quotidiennement sur nos tables pendant les soirées ramadanesques, certains rompent le jeûne avec un morceau de zlabia pour changer des dattes, cela apporte du sucre rapidement à l'organisme qui est au plus bas souvent. Fines ou assez épaisses c'est selon le goût de chacun. Donc, ici ma zlabia est naturelle, sans colorant ni arôme ou autre ajout que du levain à... [Lire la suite]

  Ramadan est à nos portes, et, à cette occasion je souhaite un bon ramadan 2019 à tous les musulmans du monde, puissions nous le jeûner dans la quiétude et la sérénité. Comme les jari-jéri ou chorbas et soupes sont essentielles pour rompre le jeûne, çà permet d'apporter des liquides , vitamines et sels minéraux  à l'organisme , je vous propose une sélection ou un index des dernières soupes sur mon blog en attendant la suite, vous y trouverez des chorbas , soupes et veloutés , faciles et économiques, avec ou sans viande ,... [Lire la suite]