Cuisine De Zika

22 juillet 2013

Bienvenue

Bienvenue sur mon blog ! Après des publications sur trois sites depuis 2004, j'ai décidé de migrer mes anciennes recettes au fur et à mesure , mes nouvelles recettes seront publiées directement ici sur cette nouvelle plateforme et espérons que ça ira,...

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Tags: cuisine orientale, cuisine Algérienne et terroir Bônois, cuisine du Maghreb, inspirations culinaires du monde

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22 juillet 2013

KEFTA OU DOLMA DE VEAU AUX AUBERGINES ET POMMES DE TERRE AU FOUR ( KARNIYARIK )

Kefta ou dolma ( sarma ) de veau à l'aubergine et pommes de terre au four, plat ou entrée chaude qui est aussi servie en apéritif dinatoire entre amis en sauce tomate, c'est une recette ottomane qui est à base de viande d'agneau nommée karniyarik à l'origine,...

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Tags: Algérie, Annaba, Tajine, aubergines, entrée, dolma, gratin, pommes de terre, tomates, apéritif, Plat, ramadan, kefta, ftour, ramadan 2013, couilis de tomates, cuisine héritage ottoman

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8 juillet 2013

CREME DE RIZ AU HALVA TURC ( HALWET TORK- CHAMIA ) AU GERANIUM

INEDIT. Crème dessert à la poudre fine de riz au halva turque parfumée au géranium pour les soirées et shour de ramadan qui est à nos portes. Recette personnelle jamais révélée sur le web avant, pour varier les desserts, elle diffère du mhalbi bônois...

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Tags: Annaba, riz, recette personnelle, recette inédite, crème de riz, Algerie, noisettes, shour, ramadan 2013, chamia, crème sucrée, géranium, halva turc, halwet tork, poudre de riz

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30 juin 2013

TARTELETTES A LA CREME DE NOUGAT (JAWZIA- DJOUZIA)

INEDIT. Tartelettes garnies de crème de nougat ou jawzia ou encore zawzia, des mini mignardises composées de fonds de pâte sablée et d'une crème de nougat ( jawzia ), confiserie héritage pieds noirs pour ramadan et l'aid, je ne vais pas affabuler dessus...

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Tags: Algérie, pâtisserie, gâteaux algériens, confiserie, ramadan, ramadan 2013, mini tartelettes, nougat crème, tartelettes à la crème de nougat

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8 juin 2013

TAJINE DE KEFTA PETITS POIS ET ARTICHAUTS- MARKA OU TAJINE JELBENA BOULETTES DE VEAU

Marka jelbena bel karnoun bel kaaber lham mkafet, tajine de kefta aux artichauts et petits pois, plat algérien très savoureux, on peut ajouter des carottes et des pommes de terre mais je ne préfère pas car ce serait plutôt une jardinière de légumes qu'un...

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Tags: Algérie, cuisine Algérienne, cuisine saine, terroir Bônois, ramadan, Maroc, plats complets, ramadan 2013

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24 janvier 2013

CHAKHCHOUKHA MABSSOUTA SAUCE BLANCHE- TERROIR BÔNOIS

Mabssouta, chakhchoukha du terroir de Annaba, plat de pâtes traditionnelles à base de galettes de semoule étalée assez finement tel le frir, en sauce blanche obligatoirement, à l'agneau ou au poulet fermier pour plus de goût, pour le mawlid ennabawi,...

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Tags: cuisine Algérienne, Pâtes, semoule, chakhchoukha, Galettes, terroir Bônois, plats complets, mawlid ennabawi, mabssouta

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25 mai 2012

MELAH W BNINE- FOUL BEL CAMOUN- SOUPE DE FEVES TENDRES AU CUMIN

Melah w bnine, foul bel camoun , une soupe de fèves fraîches et tendres au cumin et piment du printemps, déclinée aussi en hiver avec des fèves sèches, plat du pauvre et des petites bourses qui ne reste pas moins délicieux. pour 4 personnes 500 g de fèves...

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Tags: cumin, soupe de fèves tendres ( melah w bnine ), foul bel camoun

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4 décembre 2011

PETITS GÂTEAUX FOURRES A LA CRÈME DE NOIX DE COCO

De délicieux gâteaux secs fondants , des biscuits ou petits fours bien légers, une recette personnelle de biscuits, des fourrés à la crème de noix de coco , avec la recette du lait concentré sucré maison ICI si vous ne pouvez pas disposer de lait Nestlé,...

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Tags: CONFITURE, biscuits, gâteaux secs, gâteaux algériens, noix de coco, gâteaux, yaourt, cacao, nestlé, Aïd el fitr, fondants au lait concentré sucré, fourrés à la noix de coco

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19 avril 2011

MHAMSSA OU M'HAMSSA BEL HLIB- SOUPE AU LAIT AUX PETITS PLOMBS- CUISINE ALGERIENNE

M'hamssa ou mhamssa bel hlib, soupe au lait de pâtes petits plombs spécialité algérienne, préparée généralement pour le repas du soir, un plat de la débrouille de la cuisine traditionnelle algérienne, mhamssa à l'est du pays, berkoukess ou aych au centre,...

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Tags: cuisine Algérienne, Pâtes, terroir Bônois, ramadan, plat traditionnel, cuisine traditionnelle algérienne, soupe au lait, cuisine économique, Zika Riffi, shour, mhamssa bel hlib, petits plombs au lait, plat du soir, saveurs d'Algérie

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5 décembre 2010

TAJINE DE CELERI SAUCE BLANCHE A L'AGNEAU ( KRAFESS MARKA BAYDA)

Tajine de branches de céleri à l'agneau sauce blanche au citron. Marka ou market lekrafess. Plat algérien peu connu. Les branches de céleri sont coupées en tronçons de 5 à 6 cm de long puis blanchi quelques minutes dans de l'eau en ébullition pour diminuer...

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