14 juin 2018

GÂTEAUX PUITS / SABLÉS A LA CONFITURE DE FIGUE

     Un gâteau sec Algérien à la confiture pour l'aïd el fitr 2018, les gâteaux puits ont fait le buzz dans les années 1980 , tout comme les biscuits boussou la tmessou et Kahlouchi  , biscuits  ou sablés , fondants, très agréables  avec de la confiture très facile et si rapide , qu'on a tellement fait il y a des années ma soeur et moi,  je le remet au goût du jour pour sa facilité et rapidité et pour celles qui sont en retard pour confectionner des gâteaux pour la fête de l'aïd ! ... [Lire la suite]

14 juin 2018

GHRIBIA ( GHRAÏBA BÔNOISE )/ MONTECAOS AU BEURRE ET AUX AMANDES

     Ghraiba Bônoise de la cuisine Algérienne  ou ghribya , des montécaos de chez moi au beurre , de gâteaux  Algériens traditionnels ( recette personnelle )à laquelle j'ai ajouté de la poudre d'amandes, des gâteaux indétrônables tout comme les makrouds et baklavas entre autres pour l'aïd el fitr 2018 On a toujours fait des ghraïba au beurre en prenant comme repère des mesures, seulement voilà, la densité des produits n'est pas la même ce qui fait parfois çà casse! J'ai testé une petite quantité par deux... [Lire la suite]
13 juin 2018

AARAYECHS GÂTEAUX ALGÉRIENS AUX AMANDES

     Gâteaux Algérois plus précisemment, les aarayechs, des gâteaux fondants aux amandes pour l'aïd el fitr 2018 je les tiens de belle maman , quand j'ai débarqué à Alger après mon mariage, c'était la période du aïd , et c'est à partir de là que j'ai découvert la cuisine et la pâtisserie Algéroise citadine qui est assez similaire pour les plats en sauce blanche avec la cuisine Bônoise, ils ne connaissaient pas du tout nos plats ni nos gâteaux, belle maman m'avait dit un jour, votre cuisine est royale, la notre est... [Lire la suite]
18 mai 2018

BASBOUSSA EN VERRINES A L'EAU DE ROSE BEL ICHTA

    Une basboussa pour ramadan à l'eau de rose et sa ichta brisée alors que je la renversais sur un plat de service, la cata, et comme sa ichta ( crème ) était aussi préparée, plus eu le choix que d'en faire une basboussa revisitée en verrine, un délice bluffant si on ne connait pas l'histoire, on s'est régalé avec du thé pour les uns et café pour d'autres ! Basboussa au fromage frais ici déjà proposée Ingrédients pour la basboussa ( recette personnelle ) 3 oeufs 150 g de yaourt 200 ml d'huile ou de beurre... [Lire la suite]
14 mai 2018

MDERBEL A LA CONFITURE DE PRUNES MAISON / GÂTEAU ALGÉRIEN

Mderbel, un délicieux gâteau Algérien à la confiture de prunes maison pour moi, fondant et croquant dans le genre de mes gâteaux,  façon , ma tarte confiture pâte à croustade de mon inspiration que je remonte pour ramadan pour sa facilité et rapidité, pour accompagner le café une fois le jeûne rompu ou pour le s'hour de  ramadan, goûter et petit déjeuner ... j'aime beaucoup ces gâteaux conviviaux et généreux, que j'emporte souvent avec moi quand je pars  pour des visites, ils sont très appréciés. ... [Lire la suite]
15 avril 2018

M'CHAHDA-CRÊPES MILLE TROUS OU BAGHRIR / RAPIDES POUR LE GOÛTER

En réalité, m'chahda traditionnelle, Bônoise ( Algérie ) ( baghrir ou mille trous) se prépare à la semoule exclusivement, elle demande du travail et du repos étant donné que sa consistance n'est pas la même comme celle de la farine, et donc se conserve mieux même au congélateur , intercallée de feuilles façon feuilles de boureks ou briks. Aujourd'hui, je vous propose des mille trous ou m'chahda rapides pour le défi goûter de Cenwen Un mélange de semoule et farine et de deux levures, ils sont rapides, pas besoin de temps de pause... [Lire la suite]

03 avril 2018

FONDANT CHOCO- RAPIDO EXPRESS

  Un fondant choco rapido express, décadent de gourmandise, pour un dessert imprévu ou un goûter, il est tout ce qu'il y a de rapide. Dès que je l'ai aperçu chez Rita, je n'ai pas attendu longtemps pour le faire, il est extrêment rapide et inratable  , j'ai osé prendre une fois et demi les doses, j'avoue m'être attendue à un désastre, mais non, il est superbe , moelleux et fondant et a été vite englouti au goûter !! Bon c'est un gâteau pour la flemmarde que je suis pendant ramadan , il tombe à pic !!!!! Une fois les... [Lire la suite]
28 mars 2018

MELLA - BRAJ ( LOSANGES DE SEMOULE AUX DATTES ÉCRASÉES- GHARS) / PÂTISSERIE ALGÉRIENNE

Mella ou braj, des losanges de semoule aux dattes écrasées ( ghars ), gâteaux traditionnels Algériens    Mella pour nous, braj pour les autres régions d'Algérie, sont des gâteaux traditionnels préparés à l'arrivée du printemps. Mella, sont de forme en losanges traditionnellement, à base de semoule de très bonne qualité, beurre et farcie de dattes écrasées aromatisées de cubèbe en poudre, cannelle et clou de girofle uniquement, on n'ajoute en aucun cas de la fleur d'oranger , ceci dénaturerait le goût assez typique dans... [Lire la suite]
11 décembre 2017

TARTELETTES/ DACQUOISE-FRANGIPANE/KIWI-GRIOTTES ET PÊCHES

Des tartelettes ou bien vous pouvez faire une tarte aussi ,une pâtisserie très agréable, une recette personnelle aussi , un délice pour changer des pâtes brisées et sablées, juste eu l'idée de tenter une dacquoise vu qu'il me restait un peu d'amandes moulues et des fruits,un peu de chaque, avec lesquels j'ai aussi confectionné une tarte cocktail c'est une recette que j'avais oubliée de publier car cela fait un moment que je l'avais faite ! j'ai utilisé une délicieuse frangipane pour le coup !    Dacquoise avec: 3... [Lire la suite]
10 décembre 2017

BISCUITS OU SABLES AUX AMANDES ET JUS DE CITRON

Une recette de biscuits ou petits fours pour les fêtes, aux amandes , jus de citron et chocolat, croustillants et fondants de mon inspiration très agréable pour accompagner un thé ou un bon café !   ingrédients: 250 g de farine tamisée 135 g de sucre 125 g d'amandes mondées et moulues finement 1 zeste de citron 2 cs de citron 125 g de beurre ramolli 1 cs de crème 1 cs de cacao pur tamisé un oeuf entier et 1 jaune 5 g de levure chimique     placer la farine, le sucre, les amandes, levure, zeste et un... [Lire la suite]