22 avril 2018

CONFITURE DE FRAISES ENTIÈRES TRADITIONNELLES

 Recette remontée. Les fraises regorgent sur les étals , bien sucrées et parfumées, alors j'en profite pour faire le plein de confiture de fraises , je préfère les garder entières pour la dégustation à la cuillère car dans notre communauté Bônoise, on présente toujours le café avec de la confiture de raisins, de coings,  vous trouverez des fraises au micro ondes ICI , très rapides , oranges ou mandarines et clémentines entières ou en morceaux, qui sont dégustés à la cuillère après le café, vous trouverez toujours deux... [Lire la suite]

27 décembre 2017

CONFITURE DE CLÉMENTINES ET MANDARINES

Confiture de clémentines et de mandarines express à l'alun !   Les confitures d'agrumes, clémentines et mandarines sont pour moi les plus chics, les plus goûteuses, une confiserie que l'on consomme chez nous à la cuillère, les confitures dans notre tradition sont présentées aux invités avec ou après le café, ici j'ai utilisé clémentines et mandarines, deux saveurs différentes, et le sirop que vous obtiendrez, c'est du nectar du paradis !!!! Vous pouvez utilisez clémentine et mandarine séparemment , ici on a les plus beaux... [Lire la suite]
18 septembre 2017

CONFITURE DE RAISINS VERTS ET ROUGES DE GUIGA

      une confiture de raisins verts et raisins rouges parfumée à l'extrait de fleurs d'orangers pour la dégustation à la cuillère toujours en accompagnement du café noir chez nous, et ,  l'autre à la vanille pour d'éventuelles tartes, et la plus consommée chez nous, c'est celle de maman "paix à son âme", toujours avec les recettes de notre merveilleuse guiga, en ce moment la treille  a donné et les vendanges faites, une grosse partie ira pour la famille, quelques vieux voisins aussi... [Lire la suite]
20 août 2017

CONFITURE DE MÛRES

    Une confiture de mûres originale que j'avais découverte chez ma soeur Leila, il y a un moment déjà, sur une tartine beurrée, un réel délice, ou pour décorer glaces ou sorbets, des entrements et tartes au fruits aussi, le sirop sert de coulis très agréable !  Pour celles et ceux qui ont des mûriers chez eux, voilà comment conserver les mûres !! j'ai déjà publié multiples confitures cuisson classique ou au micro ondes , celle ci est assez originale !! Cuisson classique, car pas de sucre spécifique pour gélifier... [Lire la suite]
06 juillet 2017

CONFITURE DE PRUNES MAISON

  Je commence à faire le plein de confitures maison pour l'hiver, les fruits à ce moment de l'année sont très abordables, il faut dire aussi que les étals regorgent de fruits et c'est tant mieux! A nous confitures, gelées et marmelades, les tartes et les pâtisseries qu'il ne faut pas oublier aussi! Une confiture fait maison à l'ancienne! Juste un plus de stérilisation au micro-ondes!     1,200 kg de prunes mûres mais fermes, bien lavées 1 kg de sucre 1/2 citron lavé 1 c c de vanille 1 tasse à café d'eau ... [Lire la suite]
12 mai 2017

CONFITURE DE NÈFLES A LA VANILLE

Je me suis trouvée avec des nèfles à profusion, j'en ai fait des entremets, un plat sucré salé de nèfles et de la confiture. Le plus gros du travail se trouve au niveau de la préparation des nèfles, les laver , les peler et les vider des noyaux et essayer de les garder intactes plus ou moins!       Pour 1 kg de nèfles pelées et vidées il vous faut: 1 kg de sucre 2 cs de glucose le jus de 1 citron 1 cc d'extrait de vanille 100 ml d'eau   dans une cocotte à fond épais verser l'eau , puis le... [Lire la suite]

23 avril 2017

CONFITURE DE FRAISES AU MICRO ONDES

3 mn chrono , ma confiture était prête à l'emploi, parfois, je me trouve à court de confiture pour mes préparations ou tout simplement pour tartiner le matin surtout, alors, je me débrouille avec ce que j'ai sous la main. La cuisson au micro ondes , certains la rebutent, mais pour moi, le progrès , il faut s'en servir de temps à autre sans compter qu'il n'y a aucune recherche fiable et sûre pour m'en dissuader! C'est la pleine saison des fraises et tant qu'à faire, il faut en profiter au maximum!   300 g de belles fraises... [Lire la suite]
28 février 2017

CONFITURE D'ABRICOTS A L'ALUN

Une confiture d'abricots un peu différente de celle que j'ai déjà publiée,ICI dans la mesure où j'ai agmenté le poids du sucre et laissé un peu plus s'épaissir. Pour ainsi dire, je n'achète jamais mes confitures, pour un kg de fruits , vous obtiendrez presque 1, 600 kg à 1, 800 de confiture selon sa densité!   1 kg d'abricots bien parfumés et sucrés , mûres mais fermes pour supporter la cuisson  1,200 g de sucre 1 citron coupé en deux 1 cm d'alun  1 cc de vanille en poudre 100 ml d'eau   dans une... [Lire la suite]
07 novembre 2014

GELÉE DE COINGS MAISON

  Comme promis, voici la gelée de coings maison, facile, avantageuse et très économique.       Vous avez gardé l'eau de cuisson de la pâte de coings à l'aide d'un presse purée, écraser le nouet de gaze pour extraire tous les sucs et gelée des pépins, peau  n'hésiter pas à le presser avec la main     Peser tout ce que vous avez obtenu prendre les 2/3 du poids en sucre ajouter la vanille et quelques gouttes de citron Placer sur feu doux et laisser réduire votre gelée jusqu'à obtention... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 20:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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17 novembre 2013

CONFITURE DE RAISINS

  La récolte des raisins tire à sa fin, moi , j'en profite pour faire de la confiture, qui me servira surtout à préparer des tartes à la confiture de raisin.     1 kg de raisins, 1kg de sucre, 1 citron entier coupé en 4, une cocotte à fond épais.     Egrainer les  grappes de raisins, laver soigneusement, verser le sucre, les raisins, le citron   dans la marmite, bien mélanger puis placer sur feu doux et laisser cuire en surveillant la cuisson,   écumer et ôter les pépins au fur et à... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 14:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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