27 septembre 2018

PÂTE DE FIGUES AU MASTIC DE CHIOS

  C'est nouveau, une pâte de figues  ou pâte de fruits pas comme les autres, au mastic de Chios que m'a apporté un ami de Grèce ( meska horra ) qui bien dosée vous donnera les meilleures pâtes de fruits qui a la particularité d'être conservée assez longtemps dans une boite en bois et filmée ou métallique, elle ne ramollit pas au contact de l'air, ainsi que les   glaces et autres desserts, ce n'est pas de la gomme arabique ( loubène ) Cette confiserie je la dois à mon voyage à Istanbul, devant cette douceur... [Lire la suite]

18 janvier 2018

CHOCOLAT FOURRE AUX NOIX-NOISETTES ET CARAMEL BEURRE SALE

 Des chocolats fourrés maison, des fondants au chocolat que l'on consommait dans le temps, trouvés dans nos souliers neufs à Noël , avec nos cadeaux, on trouvait toujours un très gros paquet rempli de chocolat  fondant et de bonbons de toutes sortes, j'ai essayé de me souvenir de ces chocolats fondants et les reproduire selon mon souvenir d'enfant et mon expérience de blogueuse culinaire que je partage pour le défi de Sylvie! Il y avait un goût de noix et noisette avec du caramel moelleux à l'intérieur des boules de... [Lire la suite]
22 décembre 2017

PÂTE DE FRUITS / ORANGES - POMMES / CONFISERIE BIO

Depuis toujours, les pâtes de fruits ont été préparées et à toutes les saisons, tout y passait, et la plus prisée dans notre famille est celle à l'orange que maman préparait en quantité et conservait au congélateur quand il y avait une fête en vue, toujours servie en premier en été surtout avec des boissons fraîches maison !  Ajourd'hui j'ai choisi de vous poster une recette familiale, des oranges et pommes en pâtes de fruits bio et façon traditionnelle, déjà publié des pâtes de coings et de clémentines Très simple et sans... [Lire la suite]
21 septembre 2017

CARAMEL AU BEURRE SALE MAISON A MA FAÇON

Du bon caramel au beurre salé maison facile sans prise de tête avec des produits naturels que je prépare au besoin tellement c'est rapide , facile et économique qui me sert pour accompagner glaces gâteaux et pâtisseries en tout genre. dans nos contrées, on manque de produits et de préparations alimentaires  de la nouvelle industrie agroalimentaire, qu'à cela ne tienne, avec un peu de jugeote on arrive à se débrouiller pour se faire plaisir!   Pour celles qui ne disposent pas de beurre salé tout prêt: 500 g de sucre... [Lire la suite]
15 juillet 2017

ÉCORCES D'ORANGES CONFITES MAISON

 Une recette d'oranges confites maison , pratique et rapide de la cuisine Française  que je prépare à ma façon quand je suis à court de fruits confits et que je garde au réfrigérateur, même méthode que la classique plus ou moins sauf qu'ici je ne les sèche pas par choix!   Choisir des oranges à pulpe épaisses de préférence  2 grosses oranges lavées et séchées épluchées et coupées en allumettes 200 g de sucre 100 ml d'eau 1/2 jus de citron 2 tranches de citron que vous utiliserez pour une éventuelle déco ... [Lire la suite]
06 juillet 2017

PÂTE DE COINGS MAISON TRADITIONNELLE / FACILE

    LA PÂTE DE COINGS MAISON TRADITIONNELLE / FACILE   Une confiserie traditionnelle, facile que l'on prépare et que l'on sert avec le café tout comme la confiture, les préparations maison sont très prisées, tous les fruits y passent en pâte ou en confiture , pour offrir aussi !   La quantité de fruits n'est pas importante, c'est seulement après cuisson qu'il faut peser donc, autant de coings que vous voudrez sucre  jus de citron  vanille     Laver les coings, bien les... [Lire la suite]
27 novembre 2016

PÂTE DE CLEMENTINES

  C'est une recette personnelle, je l'ai créée il y a des années mais l'idée de les publier ne m'est pas venue à l'esprit, avec la pâte d'oranges qu'il faut laisser cuire un peu plus! C'est la période des agrumes, une belle idée pour les fêtes recette remontée.     Des clémentines ou des oranges avec la peau blanche autant que vous voudrez même poids en sucre, une fois la pulpe et une partie du jus obtenus vanille le jus d'un demi citron quelques pépins de citrons noués dans de la gaze Eplucher les... [Lire la suite]
22 septembre 2016

MOUSSE JAWZIA MAISON

Du nougat aux noix, d'où son nom, en mousse maison délicieuse bien énergétique, il faudra la servir dans de toutes petites verrines ou tasses à café, ou sur des fonds de tatelettes, un recette personnelle que j'ai mise au point à partir de certaines vues sur le net , que j'avais testées et qui n'ont pas répondu à mes attentes, donc, j'ai du ajouter par ci et diminuer par là, une recette tout ce qui a de plus facile, juste qu'il faut être un tout petit peu  patient!   250 g de sucre 75 ml d'eau 200 g de miel épaix arôme... [Lire la suite]