couscous légume viande

Un bon plat de  couscous convivial  à la viande de boeuf  et aux légumes, courge, courgette et carottes , j'ai choisi du couscous gros grains , celui qui se prête mieux avec les légumes !

Ce matin là, on a été à la plage très tôt pour rentrer préparer le couscous à temps pour le midi, il a été très apprécié sous le palmier à l'ombre du soleil !

couscous boeuf 3

Ingrédients:

pour 6 à 8 personnes,

1 kg de couscous, roulé maison pour moi

1,200 kg de viande de boeuf bien tendre

1 kg de courgettes

1 ,500 kg de courge car une fois épluchée le poids diminue , la peau pèse plus que la chair

400 g de belles carottes nouvelles

2 oignons râpés

1 bonne poignée de pois chiches trempés la veille

sel/poivre

1 cc de piments rouges broyés

2 cs de beurre clarifié

 

couscous boeuf 2

Préparation:

Préparation du  couscous ICI

Dans un faitout ou le bas du couscoussier, mettre le smen , la viande coupée en bons morceaux, l'oignon émincé ou râpé, faire revenir jusqu'à ce que l'oignon fonde,

mouiller avec environ 1,5 l d'eau

ajouter les pois chiches noués dans de la gaze pour pouvoir les pécupérer facilement ( astuce de maman ),  et les épices, couvrir et laisser cuire viande et pois chiches

pincez entre le pouce et l'index la viande et les pois chicheset dès qu'ils commencent à cuire, ajouter les légumes en commençant par les carottes en premier, puis les courgettes et la courge en dernier .

Veillez à ce que les légumes restent entiers

n'hésitez pas à les récuper et terminer la cuisson de la viande

récupérer le nouet de pois chiches et les vider dans un récipient, réserver .

placer les légumes dans un plat de service et verser dessus bouillon et viande

servir les grains de couscous avec la viande, pois chiches et légumes 

En principe , on présente traditionnellement  du lben frais de la ferme pour moi 

couscous boeuf, courge courgette carottes

Je participe avec ce couscous pour cuisinons de saison

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